Растворимый кофе

27 января 2012 Новости о кофе

С чего начинается день? У большинства людей с чашечки ароматного кофейного напитка. Причём в основном люди предпочитают пить растворимый кофе т. к. он быстро приготавливается. А как вы думаете, давно ли появилось быстрорастворимый кофейный напиток, или может, всегда было.

Вы не поверите, но растворимый кофе получился благодаря женской медлительности. В 1909 году английский химик Джордж Констант Вашингтон ждал в кафетерии свою жену, которая опаздывала. Опустошив кофейник учёный начал рассматривать коричневый осадок, оставшийся на стенках посуды и у него возникла гениальная мысль – создать такой кофе, чтобы не оставлял осадка и мгновенно бы заваривался.

После серии экспериментов британец получил первый коммерчески успешный порошок, который продавался под названием «Red E Caffe». Кстати во вторую мировую войну кофейный порошок стал основным напитком американских солдат, несших службу в Европе. В арабских странах быстрорастворимый кофейный напиток именуют «нескафи» — по созвучию со знаменитой на весь мир торговой маркой. Само слово «Нескафе» складывается из «Nestle» (фирма производитель) и «cafe».

Порошковый напиток с таким названием впервые появился в Швейцарии в 1938 году. Так как же делается растворимый кофе? Берётся исходный материал – крепкий африканский кофеейные зерна — робуста. Зёрна обжаривают, перемалывают в порошок и заливают горячей водой. Так получают экстракт. Из экстракта получить растворимый напиток можно двумя способами.
Первый способ, экстракт замораживают до температуры -40 градусов, после лёд раскалывают на мелкие кусочки и обдают горячим воздухом. В результате лёд испаряется и кофе остаётся в виде кристаллов. Такой напиток стоит дороже, но и более насыщен вкусом и ароматом.
Второй способ, экстракт высушивают горячим воздухом, и получается порошок – самый дешёвый растворимый кофе. А если порошок обдать горячим паром, то он собьётся в комочки – это гранулированный кофейный напиток. Такой кофе не даёт осадка и полностью растворяется.

При покупке кофейного напитка в банке следует учитывать следующее: красное пятно или красный цвет этикетки – крепкий кофе (рекомендуется пить по утрам); зелёное, синее пятно или цвет этикетки – кофейный напиток меньшей крепости.

Читайте также