Coopinhal - мир кофе

Чашка утреннего кофе считается лучшим средством для пробуждения организма. Но ученые утверждают, что качества кофе здесь не при чем. Все дело – в психологическом настрое.

Проведенные исследования показали, что энергия, которую кофеин дает организму, - всего лишь иллюзия, самовнушение. Специалисты советуют вообще обходиться без кофе. Его прием увеличивает тревожность и повышает кровяное давление. Исследование было проведено в университете Бристоля. В нем приняли участие 379 добровольцев. Они воздерживались от приема кофеина в течение 16 часов. Затем половине предложили кофеин, а остальным – фиктивный напиток (плацебо). После чего были проведены анализы состояния организмов испытуемых.

Согласно данным анализов, разница почти не наблюдалось. То есть, добровольцы, принявшие дозу кофеина, не чувствовали себя бодрее, чем те, кто обошелся без кофе. При этом у группы, принявшей плацебо, наблюдались побочные эффекты – головная боль, эмоциональное напряжение, снижение внимания. Ухудшение внимания и памяти показали компьютерные тесты, предложенные добровольцам.

Один из авторов исследования, доктор Питер Роджерс, заявил, что, по его мнению, прием кофе не дает никаких преимуществ. Заряд бодрости и энергии после чашки кофе – всего лишь самовнушение, определенный психологический настрой. А его можно добиться и без стимуляторов. Впрочем, любители ароматного напитка ценят его именно за изысканный вкус, а не за дополнительные преимущества. Если соблюдать норму – 4-5 чашек в день – кофе доставляет только удовольствие и не вредит здоровью.
Читать полностью »

Британские учены е установили, что кофеиновая зависимость настолько угнетает человека, что заядлые кофеманы не получают бодрящего эффекта от чашки кофе.

Исследователи из Университета Бристоля обнаружили, что у любителей кофе вырабатывается привычка к стимулирующему эффекту кофеина. Это значит, что чашка кофе возвращает их на базовый уровень бодрости, но не более того.

«Хотя потребители чувствуют себя взбодренными, особенно после утренней чашки кофе, чая или других напитков с содержанием кофеина, данные свидетельствуют о том, что это только отмена эффекта усталости, вызванная резкой нехваткой кофеина», - говорится в результатах исследования.

Эспрессо может стать причиной развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Ученые из университета в Палермо (University of Palermo) полагают, что всего лишь одна чашка эспрессо, употребляемая ежедневно, может стать причиной развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. По их мнению, этот напиток, содержащий в себе наибольшую дозу кофеина (130 мг против 75 мг в растворимом и 120 мг в фильтрованном натуральном кофе), негативным образом влияет на приток крови к сердцу.

В эксперименте приняли участие 20 добровольцев, которые выпили одну чашку эспрессо. Анализ данных показал, что в течение часа интенсивность притока крови к сердцу снизилась на 22%, а уровень кровяного давления, наоборот, повысился. Во втором эксперименте испытуемые выпили по чашке кофе без кофеина, и после этого интенсивность притока крови у них немного улучшилась, а показатели кровяного давления не изменились.

“Мы полагаем, что причиной выявленной взаимосвязи является тот факт, что кофеин блокирует химикат, удерживающий сосуды в нормальном расширенном состоянии, - рассказали авторы исследования в своей статье, опубликованной на страницах научного издания European Journal of Clinical Nutrition. - В свою очередь, в кофе без кофеина содержится большое количество натуральных антиоксидантов, которые и оказывают положительное воздействие на здоровье”.
Читать полностью »

Все, кто нуждается в дополнительном зараде бодрости, разработчики косметической продукции предлагают новый продукт - мыло с кофеином.

В Великобритании производители мыла создали продукт с содержанием кофеина, которое будет помогать потребителям проснуться по утрам. Как сообщили изобретатели, использование мыла, названного Shower Shock, эквивалентно употреблению двух чашек кофе, при этом содержащийся в мыле кофеин впитывается через кожу. Отмечается, что человек, принявший душ с Shower Shock, почувствует прилив бодрости в течение пяти минут, пишет novosti.ua.

Кофеин добавлен на стадии формирования мыльного бруска и обладает теми же свойствами, что и кофеин обычного кофе. Яркий мятный запах помогает обострить все чувства, в то время как кофеин придает заряд бодрости, воздействуя через кожу. Каждый брусок такого мыла содержит около 200-250 мг водорастворимого кофеина, чистое натуральное масло перечной мяты и мягкую глицериновую основу.
Кроме преимущества утренней бодрости, мыло с кофеином заметно снижает проявления целлюлита и уменьшает риск некоторых видов рака кожи. Меньшее количество химических добавок сделает этот опыт ароматерапии не только полезным для духа, но и благотворно отразится на коже, делая ее более гладкой и мягкой. По оценкам, кофеиновое мыло обещает стать если не сенсацией, то одной из самых популярных косметических новинок 2007 года.

E-NEWS

Лекарственные свойства кофеина стали изучаться ещё в начале 20 века. Он имеет мягкий, стимулирующий эффект, который применяется в восстановительной терапии.

Его советуют применять при заболеваниях функций центральной нервной системы, при нарушениях функций сердечно-сосудистой системы и дыхательной системы. Также рекомендуют при спазмах головного мозга, при инфекционных заболеваниях, а также для повышения умственной и физической работоспособности.

Наблюдаются побочные эффекты. Это нарушение сна, тахикардия, повышение артериального давления. Также замечено, что кофе выводит из организма кальций, который необходим для жизнедеятельности сердца.

Кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы. Поэтому его не рекомендуют применять при повышенной возбудимости, бессоннице, при повышенном артериальном давлении. А также не стоит его употреблять, если у Вас есть заболевания сердечно-сосудистой системы.

Препараты, которые содержат кофеин: кофеин-бензоат натрия (таблетки, раствор для инъекций), входит в состав препаратов: аскофен, колдрекс, седальгин и другие.

Входя в состав любого лекарственного средства, кофеин обладает стимулирующим действием. Зная, что он может увеличить действие некоторых лекарственных препаратов, медицинские работники всегда должны это учитывать при их назначении.

Голландские ученые провели исследование о влиянии кофе во время беременности на здоровье будущего ребёнка. Они пришли к выводу,что кофе в период беременности может нанести вред и здоровью ребенка, и здоровью будущей матери. Исследователи заметили, что те новорожденные, чьи матери употребляли кофе по 6 чашек в день в период беременности, имели меньше рост, чем те новорожденными, чьи мамы совершенно не употребляли кофе во время беременности.

Согласно результатам исследования, употребление 6-ти и более чашек кофе каждый день недопустимо для женщин, которые ждут появления малыша.
Учёные доказали, что все напитки (а не только кофе), содержащие кофеин, могут оказать влияние на рост новорожденного малыша. Поэтому голландские ученые рекомендуют всем беременным женщинам не употреблять кофе и другие напитки, содержащие кофеин.

По словам официального представителя компании Бриджит Макконелл, на такой непопулярный в условиях экономического кризиса шаг Kraft Foods идет из-за стремительного увеличения собственных расходов. За последнее время резко выросла стоимость сырья и энергоносителей.

Чтобы компенсировать возросшие расходы, представители Kraft Foods заявили об уже принятом решении повысить цены на четыре процента на такие собственные марки молотого и жареного кофе, как Maxwell House и Yuban. Правда, самую массовую продукцию вроде растворимого кофе это не коснется. Останутся пока без изменения и цены на некоторые марки молотого кофе (среди них Maxwell House 100% Colombian, Wake Up Roast, Singles, Filter Packs). Однако решение Kraft Foods о повышении отпускных цен демонстрирует тревожную тенденцию. Ведь ранее один из ведущих американских производителей продуктов питания и напитков J. M. Smucker также заявил о подорожании собственных марок кофе на те же четыре процента.

Благодарность не только приятна, но и полезна. Последние научные изыскания психологов показали, что у влюбленных пар простое слово «спасибо» по незначительным поводам может укрепить взаимную привязанность и придать отношениям больше романтики и счастья. Ежедневные признания в своих чувствах, в том числе в глубокой признательности, помогают углубить душевную близость. Эксперты из Университета Северной Каролины в США провели исследование.

В ходе работы было изучено поведение 67 пар, состоящих в амурной связи. Участники эксперимента вели специальный дневник наблюдений за поведением партнера в ответ на красивые жесты. В результате выяснилось, что искренние поступки второй половинки не гарантируют автоматически возникающей благодарности. Вместо этого люди могут почувствовать себя в долгу или не замечать приятных мелочей совсем, особенно если одолжения друг другу стали обычным явлением.

В тех случаях, когда такие действия, как особенные ужины, назначение одного из супругов на более высокую должность, походы с детьми в парки аттракционов или даже принесенная чашка кофе получали положительный отклик со стороны партнера, отношения развивались в более позитивном ключе. При этом благодарящая своего кавалера дама может рассчитывать в дальнейшем на большую удовлетворенность от интимной близости.
Читать полностью »

В первые за последние годы на текущий год Международная организация кофе (ICO- International Coffee Organization) прогнозирует превышение спроса над предложением. Основная проблема, с которой столкнулись производители кофе - острая нехватка мытой арабики.

Практика последних лет показала, что потребитель не приемлет замену Арабики менее качественной Робустой с ухудшением смеси. В какой-то степени альтернативой может являться бразильская немытая Арабика - но только лишь отчасти. В результате, сегодня мы имеем резкий рост цен на мытую Арабику, грубо на 25% и более. Кроме того, возникает острый спрос, близкий к ажиотажному, на отдельные сорта зерен кофе, приводящий к их физическому отсутствию на спотовом рынке в определенные промежутки времени.

На протяжении последнего десятилетия прирост потребления кофе в мире вышел на уровень 2,8% в год в среднем и значительно опережал прирост производства зерна, в среднем на 0,5% в год. Причины роста потребления кроются, прежде всего, в самих производящих странах. Главным образом, в Бразилии, а также в Индонезии, Индии, Китае стали больше пить бодрящий напиток, что до определенной степени свидетельствует о повышении благосостояния жителей этих стран
.

В результате доля кофе, свободного для экспорта, в общем объеме производства сократилась с 77% в 90-х до 70% в настоящее время. Помимо этого рост потребления на новых рынках (кстати, Россия здесь в первых рядах), пусть и незначительный в процентах, но все-таки рост потребления в США - основным потребителе кофе в мире.

Что касается производства, крайне отрицательную роль сыграли низкие цены на сырой кофе, доминировавшие на рынке в конце 90-х, начале 2000-х. Плюс рост стоимости рабочей силы, рост цен на топливо, удобрения, мировой финансовый кризис, и ко всему прочему меняющиеся климатические условия, которые становятся ещё более непредсказуемыми - то ливневые дожди, то засуха.

В 90-е годы мировые импортёры возлагали большие надежды на Африку, как страну-поставщика. Однако они оказались беспочвенными - доля Африки в производстве как Арабики, так и Робусты в 2000-е годы сократилась. Основной причиной стала общая политико-экономическая ситуация.

Тогда возросла зависимость от 2 ведущих производителей - Бразилии (32% в производстве Арабики и почти 20% в производстве Робусты) и Вьетнама (соответственно 13 и 36%).

Критическая масса спроса нарастала, не хватало лишь какого-то события, которое стало бы детонатором процесса. Эту роль сыграла Колумбия - второй по значимости (после Бразилии) производитель Арабики. В 2008/09 году Колумбия собрала самый низкий урожай за последние 33 года (снижение по сравнению с предшествующим годом составило 31%). Причинами стали природные условия (ливни), сокращение применения удобрений из-за роста цен, осуществление программы рекультивации кофейных деревьев.

Надежды, что данная ситуация временная и урожай 2009/10 г. все исправит, растаяли с наступлением самой сильной за последние 12 лет засухи и, как следствие, нашествия вредителей. В результате стало очевидно - урожай текущего года будет еще хуже, чем в предыдущем. А выход кофейного производства Колумбии из кризиса - это длительный и пока непредсказуемый процесс.

В текущем году к колумбийской истории добавилось ещё одно обстоятельство - в Бразилии из-за двухлетней цикличности кофейного производства урожай 2010 года будет относительно небольшой.

Вывод - подобная ситуация всерьез и, очевидно, надолго. А производителям напитка необходимо быть готовым к возможному повышению цен на сырьё и заранее планировать потребности с целью обеспечения бесперебойной поставки требуемых сортов.

Автор: Дмитрий Лёвин , генеральный директор ООО “Freshly Roasted Coffee”, производитель марок кофе MADEO & ENTE

Фунт самого дорого в мире кофе сорта “гейша” был продан с интернет-аукциона за рекордную сумму в $170,20. Он был выращен на панамской плантации Hacienda La Esmeralda. Покупателем выступила японская компания Saza Coffee. Примечательно, что приобретенный кофе стоит почти в 100 раз дороже обычного. Цена фьючерса на бирже в Нью-Йорке составляет около $1,30 за фунт.

В последнее время спрос на премиальные сорта центральноамериканского кофе подогревается покупателями из Японии. Клиенты из США ослабили интерес к дорогим сортам из-за финансового кризиса и сокращения клиентов в дорогих кофейнях.

По словам представителей плантации, предложенная цена за 400 фунтов кофе в размере $68,080 удивила самих производителей. “Мы никак не ожидали такого в 2010 году”, - отметил Даниэль Петерсон из Hacienda La Esmeralda.

Сорт “гейша” произрастает в горах на западе Панамы. Он был завезен в Латинскую Америку из Эфиопии, в свою очередь в Панаму они попали из Коста-Рики в 1963 году, указывает Forexyard. Предыдущий ценовой рекорд был зафиксирован в 2007 году. Тогда фунт кофе был продан за $130.

FoodMonitor