Coopinhal - мир кофе

Регулярно пьющие кофе, приблизительно 2-3 чашки в день, сокращают риск Паркинсона на 25 процентов.

В настоящее время не существует действенных способов лечения этого заболевания. Более того, ученые даже не понимают, что способствует развитию болезни Паркинсона.

В ходе последнего исследования ученые проанализировали 26 связанных работ.

Сопоставляя результаты, исследователи обнаружили, что для пьющих кофе риск развития заболевания становится ниже на четверть. В случае только с женщинами этот риск меньше лишь на 14%.

Также ученые обнаружили прямую связь между количеством выпитого кофе и степенью защитного эффекта.

Сокращение риска на 25% было отмечено среди тех, кто пил 2-3 чашки бодрящего напитка ежедневно.

Результаты исследования опубликованы в издании Journal of Alzheimer’s Disease.

Любопытно, но недавно ученые выяснили, что бодрящий эффект кофе — не более чем миф: кофе не стимулирует мозг, а лишь восстанавливает его до уровня, что называется, «по умолчанию».

Рецептов приготовления кофе в турке – великое множество. Но есть ряд условий, неизменных в любом случае. Здесь играет роль не только используемый сорт кофе, помол зерна, но даже и качество воды.

Выбор сорта кофе.

У каждого предпочтения – разные, и подобрать свой сорт кофе можно только путем проб и ошибок. Любители кофе с кислинкой отдают предпочтение колумбийским сортам. Гавайский кофе отличается характерным фруктовым ароматом и привкусом. Кенийский кофе относится к качественным дорогим сортам кофе, обладает гармоничным кофейным кисленьким вкусом, нежным ароматом и шоколадным послевкусием. Коста-Рика и Эфиопский – это сорта кофе с ненавязчивым шоколадным привкусом, легкие и воздушные.

Если вы обеспокоены содержанием кофеина в напитке, то не стоит долго варить кофе в турке. При долгом контакте с водой кофе отдает больше кофеина в напиток. Тем более что больше всего кофеина в том кофе, который варится в турке или френч-прессе.

Ароматный кофе с насыщенным кофейным запахом получается из зерен слабой обжарки. Сильная обжарка дает характерный горький вкус, который многие принимают за крепость напитка. При этом аромат у такого кофе – менее выраженный.

Помол.

Для варки кофе в турке лучше выбирать мелкий помол, если покупаете кофе молотым. Мелкие фракции кофе лучше отдают вкус и аромат, напиток получается насыщенным. Если мелете дома самостоятельно, старайтесь делать это как можно дольше.

Универсальный рецепт вкусного кофе.

Насыпать кофе можно как в кипящую воду, так и в холодную. В первом случае вы получите кофе с наименьшим содержанием кофеина: мягкий, но с насыщенным кофейным ароматом. Во втором случае кофе получится с большим содержанием кофеина, менее ароматный, насыщенного вкуса. После того, как кофе закипит и подымится пенка, надо снять турку с огня и немного помешать напиток. Когда пенка осядет, и кофе немного остынет, поставьте турку опять на огонь и дайте пенке подняться вновь. Затем разливайте кофе по чашечкам и подавайте на стол. Чем дольше варится кофе, тем более выраженный горький вкус вы получите. Некоторые народы варят кофе несколько часов – в итоге получается густая и горькая насыщенная субстанция, которую с удовольствием пьют все. Европейцы традиционно кладут 1-2 ложки кофе на одну чашечку, добавляют в готовый напиток сливки, молоко и сахар по вкусу. Кто-то кладет в кофе гвоздику, кардамон, лимонную цедру и даже перец. Экспериментируйте и вы, чтобы найти свой неповторимый рецепт изумительного кофе.
Читать полностью »

Штраф общим размером 30 млн евро наложило Федеральное бюро по картелям Германии на восемь немецких производителей кофе, а также на Немецкий кофейный союз (Deutscher Kafeeverband). Среди компаний, которым придётся раскошелиться, оказались Kraft Foods Ausser Haus Service GmbH, Tchibo GmbH, J.J. Darboven GmbH & Co. KG, Melitta SystemService GmbH & Co. Kommanditgesellschaft, Luigi Lavazza Deutschland GmbH, Seeberger KG, Segafredo Zanetti Deutschland GmbH и Gebr. Westhoff GmbH & Co. KG.

Эти компании обвиняются в картельном сговоре и незаконном повышении цен на свою продукцию для оптовых покупателей в период с 1997г. до середины 2008г. Регулирующая организация отметила два повышения цен на кофе, которые были одобрены Немецким кофейным союзом, сообщается в пресс-релизе Федерального бюро по картелям, пишет Rbc.ru.

Экспорт кофе из Мексики сократился на 20% в мае по сравнению с аналогичным периодом прошлого года до 247,2 тыс мешков. Об этом свидетельствуют данные министерства сельского хозяйства страны, опубликованные сегодня. Всего за 2009/2010 год страна отправила на зарубежные рынки 1,9 млн мешков, что примерно равно объему поставок прошлого сезона.

По последним данным Международной организации по кофе, в общей сложности страны-экспортеры в апреле поставили на мировой рынок 8,3 млн мешков. В апреле 2009 года этот показатель составлял 8,6 млн мешков.

За первые семь месяцев года (с октября 2009 по апрель 2010) всего было экспортировано 53,3 млн мешков, что меньше на 8,1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого сезона.

Ежедневно в мире выпивается не менее миллиарда чашек ароматного кофе. Люди тонизируют себя с помощью напитка, который известен бодрящими свойствами вот уже несколько веков. Однако последние исследования свидетельствуют о том (по крайней мере, так интерпретируют их результаты авторы работ), что тонизирующий эффект кофе – не более чем иллюзия. Ученые утверждают, что, выпив чашку кофе, мы лишь возвращаемся в нормальное состояние, сняв на время «синдром отмены», аналогичный тому, который переживают алкоголики и наркоманы.

О существовании кофеиновой зависимости (которая, к счастью, гораздо слабее алкогольной и, тем более, наркотической) медикам известно уже много лет. Кофеин, который содержится в зернах кофе и практически в неизменном виде переходит в напиток, быстро всасывается в кровь любителя кофе и в начальном периоде действительно оказывает тонизирующее воздействие: отмечается ускорение мышления, активация умственных способностей, улучшение памяти, обострение внимания, несколько приподнятое настроение, но без выраженной эйфории.

Быстрое избавление от усталости, сонливости, вялости, и обретаемое ощущение бодрости и прилива сил заставляют «пролетариев умственного труда» – тех, кто целыми днями прикован к мониторам компьютеров, обращаться к кофе снова и снова. Так развивается зависимость.

Британские исследователи из Бристольского университета (University of Bristol) пригласили для участия в эксперименте 379 любителей кофе, которые, однако, потребляли напиток в разных количествах – от умеренных до больших. После 16 часов воздержания от кофе, половине из них давали кофеин в таблетках, а другой половине плацебо – таблетки-«пустышки». Затем обе группы выполняли задания на компьютере.

У получавших плацебо отмечалось снижение работоспособности, у многих появлялась и усиливалась головная боль. У «поправивших здоровье» с помощью кофеина, наоборот, улучшалась реакция, повышалась работоспособность, головная боль исчезала.

Однако профессор Питер Роджерс (Peter Rogers), руководитель группы ученых, проводившей опыт, интерпретирует улучшение общего тонуса у тех, кто получал кофеин, как результат избавления от абстинентного синдрома, вызванного длительным (более 16 часов) воздержанием от кофе. По его мнению, любители кофе лишь вернули себе нормальное состояние, а не приобрели повышенную по сравнению с обычной работоспособность, концентрацию внимания и так далее.

«Никакого повышения тонуса от потребления кофе мы не получаем – нам это только кажется: просто доза кофеина возвращает нас к нормальному состоянию», – обвиняет любимый напиток в формировании «похмельного кофейного синдрома» ученый.

Новое исследование показало, что стимулирующие эффекты кофеина могут оказаться полнейшей иллюзией.

Новое исследование показало, что стимулирующие эффекты кофеина могут оказаться полнейшей иллюзией. Опыты были проведены на 379 людях. Они воздерживались от привычных доз кофеина на протяжении16 часов, прежде чем им дали кофе или плацебо перед проверкой уровня сосредоточенности.

Исследование, изданное в журнале Нейрофармакология, сообщает о том, что у людей развивается привыкание к кофеину. Любители кофе действительно могут ощущать прилив энергии после чашки напитка, но это связано с устранением утомительных симптомов отмены кофеина. Потому ученые считают, что кофе не дает никаких преимуществ, а только повышает давление у людей, и делает их раздражительнее.

Таким образом, утренняя чашка кофе лишь возвращает организм в обычное состояние.

Половина участников исследования не потребляла кофе, а другая половина — пила его умеренно. Их попросили оценить уровень беспокойства, настороженности и головной боли перед приемом кофеина или плацебо. Затем они выполнили ряд компьютерных задач, проверяющих память, внимание и сосредоточенность.

Оказалось, что любители кофе отметили плохую концентрацию внимания, появление головной боли при приеме плацебо. Однако, их уровень сосредоточенности был не выше, чем у людей, не пьющих кофе и принявших плацебо. Таким образом, кофеин помогает только любителям кофе вернуться к их нормальному состоянию.

Авторы исследования определили, что люди, склонные к тревожности, потребляли немного больше кофе по сравнению с другими.

По материалам: Здоровье.mail.ru, «Медстрим»

Специалисты насчитали пять причин, не позволяющих влюбиться в кофе без оглядки.

Во-первых, говорят они, напиток может провоцировать возникновение гипертонии.
Во-вторых, последствием распития напитка могут стать нервозность и нарушение сна.
Причина третья – кофе портит зубы. После него они желтеют, поскольку содержание в напитке какао-масла и тяжёлых углеводов высоко.
В-четвертых, уровень холестерина в крови находится в довольно тесной связи с употреблением кофе. Особенно вредны такие его виды, как эспрессо, «french press» и кофе «по-скандинавски».
И, наконец, к напитку возникает привыкание – конечно, если кофе пьётся регулярно.
Читать полностью »

Московская сети «Кофеин» продолжает активное развитие. В 2010 году компания планирует открыть 8−10 новых заведений. Объем инвестиций в развитие на московском рынке составит около 4,5 миллиона долларов.

Как стало известно агентству РИА Новости, часть договоров на открытие новых кофеен уже подписано. По словам Анны Цфасман, управляющего директора сети «Кофеин», география сети в Москве постепенно расширяется. Первоначально большинство кофеен открывалось в центре города. В 2010 году одно из заведений появится в ТРЦ «Мега – Белая дача».

«На открытие флагманской кофейни мы готовы тратить около 500 тысяч долларов, в случае, если кофейня находится за пределами Садового кольца, — это будет в районе 300−350 тысяч долларов. Это исключительно на интерьер и ремонт… Объем инвестиций на этот год составляет порядка 4,5 миллиона долларов», — говорит Цфасман. По ее словам, компания делает акцент не на количестве новых объектов, а на качественном расширении сети.

В следующие два годы московская сеть планирует открывать по 10−15 кофеен ежегодно. После этого развитие может быть ускорено, если будет запущен франчайзинг. В 2011 году первые кофейни «Кофеин» должны появиться в Санкт-Петербурге. В 2009 году торговая выручка сети выросла на 30%. Под управлением компании находится 17 кофеен, включая 5 на фуд-кортах торговых центров.
Читать полностью »

Ученые обнаружили, что кофеин не оказывает пробуждающего эффекта на организм человека. Ощущение бодрости после употребления кофе является самовнушением и возникает исключительно из-за любви к этому напитку, сообщает The Daily Telegraph.

В эксперименте исследователей из Университета Бристоля приняли участие 379 человек. За 16 часов до начала опыта их попросили отказаться от употребления кофе. Затем ученые давали участникам либо кофеин, либо плацебо и предлагали выполнить ряд тестов на внимание и на работу памяти.

«Наше исследование продемонстрировало, что мы не получили никаких преимуществ от употребления кофеина», — заявил изданию сотрудник отделения экспериментальной психологии Университета Бристоля профессор Питер Роджерс.

Утренний кофе может стать идеальным с «умной» кофе-машиной Saeco Xelsis.

Saeco предлагает кофейный аппарат Xelsis Digital ID, который запоминает предпочтения пользователей в приготовлении кофе и сверяется с отпечатками пальцев перед началом работы. Таким образом, время на настройку машины значительно экономится.

Характеристики машины включают программирование таймера, автоматическое удаление накипи и самоочищение. Стоит такая система порядка $2500, и рассчитана она на корпоративное использование.