Coopinhal - мир кофе

Мало кто из нас не любит кофе, с чашечкой ароматного напитка мы просыпаемся, готовимся к экзаменам по ночам, проводим свободное время с друзьями и все потому, что кофе является стимулятором нервной системы.

Однако, в настоящее время, ученые из Университета в Глазго (Великобритания), экспериментальным путем доказали: кофе, являясь сильным нейро стимулятором, в больших количествах приводить к расстройствам сна, беспокойному состоянию, перевозбужденности и нервозности. Чего нельзя сказать о такой пище как шоколад, йогурт, сладкие сырки. Эти продукты наоборот способствуют успокоению нервной системы.

Руководитель исследования, доктор Алан Краузер сообщил: « В процессе исследования было изучено большое количество образцов кофе из 20-ти разных специализированных магазинов по продаже этого напитка. Как оказалось, содержание кофеина в самом крепком сорте кофе в шесть раз превышало содержание кофеина в самом мягком сорте».

Специалисты сделали вывод о том, что даже в кофе-эспрессо, кофе-латте или каппучино, которые продаются в большинстве обычных кафе, содержание кофеина в три раза превышало безопасный уровень.

В настоящее время, экспертами рекомендован безопасный уровень кофеина для взрослого человека - не более 200 миллиграмм в день.

Алана Краузер считает, что из данного научного эксперимента необходимо сделать самый главный вывод: «…кофе должен быть полностью исключен из рациона детей, подростков и беременных женщин. Как известно, эффект от воздействия кофеина проходит примерно через пять часов, после употребления кофе. Что же касается беременных женщин, то этот эффект может длиться до 30-ти часов. Кофеин вреден для печени женщин, а в первом случае может нанести необратимый вред нерожденному ребенку».

В рамках недавнего аукциона, прошедшего в Кении, цена на кофе выросла на 21%. Желание покупателей пополнить свои запасы перед праздниками в конце года - основная причина роста цен на кофейные зерна.

Средняя цена всего проданного кофе составила 340,95 долларов за мешок весом 50 кг. Напомним, двумя неделями ранее цена составила 280,70 долларов.

Покупатели пытаются запастись как можно больше кофе, поскольку впереди их ждет перерыв в торгах из-за предстоящих празднеств, информирует ИА “Казах-Зерно”.

Средняя цена кофе сорта АА упала на 3%, до 446,14 доллара за мешок по сравнению с 459,99 долларами на предыдущем аукционе, после того, как поставки выросли на 89% до 2623 мешков. Кофе высшего сорта продавался по 480 долларов за мешок против 537 долларов на прежнем аукционе.

Последний аукцион в этом году будет проведен 14 декабря, а затем продажи вновь возобновятся лишь 10 января.

Продажи на аукционе увеличились на 84% до 9732 мешков, и принесли 4,1 млн. долларов. В прошлый раз было продано лишь 5299 мешков на общую сумму 1,8 млн. долларов.

Поставки выросли на 56% до 16 610 мешков против 10616 мешков на прошлом аукционе.

Страна собирает свой основной урожай в период с октября по декабрь, в то время как второй - с апреля по июнь.

В целом в зависимости от сорта и качества кофе, цена продукта на аукционе варьировалась от 76 до 480 долларов за мешок весом 50 кг.

Результаты недавно проведённого исследования ставят под сомнение тот факт, что кофе является диетическим напитком. Согласно выводам экспертов, в одной чашке кофе больше калорий, чем в большом чизбургере. Учёные настоятельно рекомендуют девушкам пересмотреть свой рацион питания. Оказывается, во время диеты важно следить не только за калорийностью и количеством порций разных блюд, но и за тем, какие напитки и в каком количестве вы употребляете.

Горячий кофе вреден вдвойне, если вы добавляете в него сахар и молоко. Большинству людей очень сложно отказаться от чашечки сладкого кофе по утрам. Диетологи из Великобритании советуют пить горячий напиток без сахара, поскольку ежедневная норма сахара на одного взрослого человека не должна превышать 60 граммов. Пить кофе в кафе или ресторане ни в коем случае нельзя. В популярном кофе латте содержится примерно 600 калорий (это только в одной чашке).

Даже самая жёсткая диета не сможет принести никакого результата, если злоупотреблять кофе. В некоторых кафе бармены добавляют в напиток различные специи, сиропы и подсластители, что пагубно влияет не только на фигуру, но и на здоровье. Известный диетолог Френки Филлипс считает, что массовое увлечение кофейными напитками ни к чему хорошему привести не может. Доктор рекомендует всем барышням, прежде чем заказать напиток, внимательно изучить меню. В кофейнях и ресторанах почти всегда в меню указывается количество калорий и ингредиенты, входящие в состав напитка. Это поможет избежать проблем со здоровьем и с весом.

Кофеин способен предупредить об утечке и переполнении канализации. Около 3% потребляемого нами кофеина выводится из организма и попадает в канализационную систему. Если его в водоеме много, это свидетельствует о загрязнении воды фекальными колиформными бактериями.

«Если мы находим кофеин, это значит, что имела место утечка канализации», - отмечает Себастьян Сове из Монреальского университета (Канада).

Фекальные колиформные бактерии могут также попадать в водоемы с фекалиями кошек, собак и диких животных. Но животные не употребляют кофе, поэтому именно кофеин способен рассказать специалистам о том, что это не гуси собрались на берегу, а протекает канализация.

Кофеин стал для ученых удобным «маяком», потому что трудно найти дом, где никто не пьет кофе, чай, кока-колу, энергетические напитки, не ест шоколад.

Кофе, пожалуй, самый любимый напиток во всем мире, его пьют мужчины и женщины, старые и молодые, в Европе, Азии, Америке, Австралии. И при этом на нем кое-кто неплохо зарабатывает - это прежде всего хозяева плантаций, где кофе выращивают, биржевики, ритейлеры, владельцы кофеен и, конечно, производственные компании. Есть у них и свои успехи, и свои проблемы, о которых говорили участники “круглого стола” российских производителей, который проходил в ТПП.

По словам председателя совета директоров Организации производителей кофе (ОПК) в России Александра Малчика, кофейная промышленность - одна из наиболее развитых отраслей мировой экономики. От нее зависит благополучие миллионов людей. Мировое производство зеленого кофейного зерна в последние годы постоянно росло и достигло в 2010-2011 годах 8 млн 25 тыс. тонн. Для сравнения: в 1981-1982 годах было произведено около 6 млн 30 тыс. тонн, в 1987-1988 годах урожай составил 6 млн 466 тыс. тонн.

Самый крупный производитель кофе сегодня, как, впрочем, и в последние годы - это Бразилия, которая произвела в 2010 году 2 млн 885 тыс. тонн, то есть около 36% всего мирового производства кофе. На втором месте Вьетнам - 1 млн 110 тыс. тонн. В основном он производит сорт робуста. На третьем месте Колумбия, которая производит высококачественный кофе арабика - 552 тыс. тонн, на четвертом Индонезия - 531,2 тыс. тонн сортов робусты и арабики.

Всюду наблюдается устойчивый рост, и может показаться, что нам не о чем беспокоиться - кофе у нас будет в избытке, и цена на него тоже должна снижаться. Но такой вывод можно делать, глядя только на половину картины. Вторая половина - мировое потребление кофе. Здесь, как считает Александр Малчик, все значительно интереснее. То, что происходит сегодня в секторе потребления, никто из аналитиков не ожидал увидеть еще несколько лет назад. В урожайном 2000 году в мире было произведено 7 млн 53 тыс. тонн кофе, на 13% меньше, чем в 2010 году, а мировое потребление в том году было 6 млн 330 тыс. тонн, то есть на 720 тыс. тонн меньше, чем производство. Причем все страны-производители вместе взятые потребили только 1,5 млн тонн, то есть 25% того, что произвели. Остальной кофе выпили страны, где кофе не растет. В 2010 году мировое потребление кофе поднялось до уровня 8 млн 85 тыс. тонн. Это на 60 тыс. тонн больше, чем было произведено. При этом все страны-производители вместе взятые потребили почти 2,5 млн тонн кофе, что уже составляет 31%. И эта тенденция будет продолжаться. К примеру, потребление кофе на душу населения в Бразилии за 10 лет выросло на 30% и достигло 5,8 кг на человека. Во Вьетнаме потребление выросло на 270% до уровня 1,1 кг на душу населения, в Индонезии - на 80%, в Гондурасе - на 100%.

Страны-производители начали понимать, какой замечательный продукт они создают, и стали активно использовать его у себя дома. За десять лет на 33,5% увеличилось потребление в развивающихся странах и в странах Восточной Европы.

Итак, хотя производство кофе растет - потребление растет еще быстрее. Впервые за много десятилетий спрос на кофе превысил предложение. И эта тенденция сохранится на ближайшее время.

Еще один вызов производителям кофе могут преподнести спекулянты. Во время кризисов они, как правило, уходят с фондовых рынков и проявляют повышенный интерес к сырьевым рынкам. Это касается не только кофе как сырьевого продукта, но и сахара, и хлопка, и так далее. Цена на кофейное сырье растет очень быстро, как на робусту, так и на арабику. За последние десять лет цена на кофе выросла на 250%. Для участников кофейного рынка во всем мире такой рост сырьевых цен и резкое увеличение уровня неопределенности получения нужного сырья поставили в очень сложное положение. Представители кофейной индустрии, чтобы удержать свои позиции на рынке, стараются перекладывать на потребителей как можно меньше тех проблем, с которыми они сталкиваются. Ни одна из ответственных компаний, по словам А. Малчика, не может позволить себе остаться без сырья или же увеличить цены до такой степени, чтобы потерять покупателя. Тем не менее всем приходится и цены менять, и маржу уменьшать, и оптимизировать расходы компаний, чтобы иметь возможность продолжать работать на рынке.

Российский кофейный рынок не остается в стороне от мировых проблем. По данным, которые привел в своем выступлении исполнительный директор ОПК Федор Борисов, Россия, будучи традиционно чайной страной, занимает седьмое место в мире по объему потребления кофе и является абсолютным мировым лидером по потреблению растворимого кофе. Сегодня 74-75% россиян регулярно потребляют кофе. В 2010 году российский рынок кофе в натуральном объеме составил 114 тыс. тонн. В денежном выражении - это 3 млрд долларов. Более половины готового продукта произведено в России. Совокупные иностранные инвестиции в производство кофе за последние десять лет составили 600 млн долларов.

В последние пять лет за счет системы дистрибуции, за счет роста потребления вне дома создано очень большое количество рабочих мест, особенно в больших городах. Основные импортеры сырья - это страны, с которыми мы выстраиваем традиционные долгосрочные отношения. На первом месте Бразилия, на втором - Индия, на третьем - Вьетнам. Эта страна развивает производство сорта робуста взрывными темпами и быстро выходит в лидеры кофейного рынка. Эквадор и Колумбия также традиционно занимают свои ниши на нашем рынке. В Колумбии мы закупаем лучшие сорта.

На растворимый кофе приходится более 70% потребляемого кофе, на молотые зерна - около 30%. Это российская специфика - у нас растворимый кофе люди предпочитают молотому зерновому. Соотношение меняется в пользу молотого, но очень медленно.

В 2010 году после некоторого провала рынка в кризис началось его восстановление. Сегодня рынок отыгрывает в натуральном выражении 3% и 10% в денежном выражении. Ускорился рост цен, к 2004 году он составляет сегодня 64%.

В Россию пришли крупнейшие мировые производители кофе, такие как Nestle, Kraft Foods, Paulig. Они построили здесь современные предприятия и успешно осваивают наш рынок. Российский кофе уже экспортируется в страны ближнего зарубежья, и есть планы экспорта в дальнее зарубежье.

Резервы у российского рынка очень большие. В России потребляется 1 кг кофе на человека, тогда как в Финляндии - 12 кг. Еще больше кофе выпивают исландцы и гренландцы. Нам до них еще очень далеко. Выйти на уровень Финляндии, может, и не получится, но догнать американцев, итальянцев или немцев реально, они потребляют 4-8 кг кофе в год. В общем, нам есть куда стремиться.

Потребление может вырасти за счет развития сети кофеен, например. В крупных городах мы уже имеем большое количество кофеен, до 600. Этот сегмент активно растет, производители всячески заинтересованы в его дальнейшем развитии.

Меняется и культура потребления кофе в России. Увеличивается потребность в общении вне дома и работы. Увеличивается количество мест общественного питания “вне дома”, где кофе - один из основных продуктов потребления. В связи с этим за последние 20 лет резко увеличилось потребление кофе эспрессо и основанных на нем напитков.

Люди во всем мире становятся все более требовательными к качеству продуктов. Кофейная промышленность отвечает на эти требования созданием таких новинок, как кофе в чалдах (капсулах). Они позволяют без особых затрат времени получить чашку кофе более качественного, чем обычный растворимый кофе. За последние годы было создано оборудование, позволяющее получить более чистый и качественный напиток, чем тот, который можно сделать на стандартном оборудовании. Это пока что “нишевой бизнес”, но начинает пользоваться популярностью в США, Канаде и ряде других стран.

Ученые предупреждают, что кофе в сочетании с лекарствами могут вызвать тяжелые побочные эффекты для человеческого организма. Кофе для большинства жителей планеты стал незаменимым продуктом ежедневного рациона. В Америке кофе увлекаются больше половины взрослого населения. Одной чашкой при этом американцы уже давно не ограничиваются. Ученые в очередной раз предупреждают об обратной «темной» стороне бодрящего напитка.

Кофе, как оказалось, напрямую влияет на степень усваивания человеческим организмом большинства современных лекарственных препаратов. Бодрящий напиток способен в несколько раз усилить действие одних препаратов и замедлить, а то и заблокировать действие других лекарств.

Самым активным компонентом кофе является кофеин, который в большинстве случаев и взаимодействует с компонентами лекарственных составов. Однако, другие составляющие кофе также способны входить в реакцию с лекарствами. Взаимодействуя с кофе, природа воздействия на организм человека полностью меняется у эстрогенных препаратов, антидепрессантов, препаратов для лечения остеопороза и заболеваний щитовидной железы.

Еще три года назад ученые проводили эксперименты, выявляющие влияние кофе на усваивание тиреоидного гормона. Добровольцы принимали левотироксин и в то же время употребляли до или после приема лекарства кофе. По результатам эксперимента выяснилось, что кофе на 55% снизил всасываемость препарата. Доказано было и то, что из-за кофе плохо усваивается ингибитор костной резорбции. Алендронат, взаимодействуя с компонентами кофе, всасывается на 60% хуже. Ученые также доказали неблаготворное влияние кофе на гормональный фон человека. Так, у женщин кофе замедляет циркуляцию эстрогена в организме.

Некоторые лекарственные препараты же способны наоборот усиливать действие самого кофе или кофеиносодержащих напитков. Антибиотики, антидепрессанты, оральные контрацептивы способны заблокировать фермент, отвечающий за усвоение кофеина. Данный фермент известен под названием CYP1A2 . Заблокированный фермент остается в организме дольше. Так у женщин, предохраняющихся оральными контрацептивами, кофеин задерживается на четыре часа дольше, чем в организме женщин, которые не употребляют противозачаточные таблетки.

Любая женщина независимо от её статуса и возраста мечтает иметь шикарное тело, и появление целлюлита воспринимает как трагедию. А для голливудских кинодив этот вопрос является особенно важным, так как от их внешнего вида напрямую зависит количество контрактов и, как следствие, суммы гонораров.

Известная актриса Холли Берри – знаменитая «женщина-кошка», а также исполнительница главных ролей во многих американских супербоевиках, для поддержания своего тела в безупречной форме использует разные способы.

Один из них – это антицеллюлитный массаж с кофе.

Все знают о том, что кофе является вкуснейшим напитком, который помогает чувствовать себя бодро, повышает физическую активность, кроме этого в нём ещё содержаться огромное количество антиоксидантов, которые препятствуют увяданию и старению кожи.

Так вот, следуя совету Холли Берри, в течение недели всю гущу, которая остаётся на дне чашки после выпитого кофе, собираем в отдельную ёмкость с крышкой. В день, когда вы решите провести процедуру, добавьте к кофейной гуще немного оливкового масла и мёда и тщательно перемешайте. Для того чтобы кофейная смесь лучше воздействовала на кожу, последнюю желательно распарить, приняв ванну, или при помощи горячего полотенца. После этого, используя «кофейный» скраб, массажными движениями тщательно растираем проблемные участки кожи.

В результате воздействия кофеина на кожу, усиливается кровообращение, и из клеток интенсивнее выводится жидкость, а калий начинает активнее проникать в клетки кожи. Для большего усиления эффекта можно воспользоваться прозрачной плёнкой, которой нужно обернуть ноги и полежать в таком виде минут 20-30, после чего смесь необходимо смыть.

Уже через пару таких процедур на лицо будут великолепные результаты. Текстура кожи станет более упругой и ровной, а на ощупь мягкой и нежной, что позволит женщине быть более уверенной в красоте своего тела.

Долговой кризис в странах еврозоны стал одной из причин падения мировых цен на какао. Европа, которая является крупнейшим потребителем какао-бобов, из-за страха возникновения рецессии, резко сократила объем закупок сырья для производства шоколада.

5 декабря контракты на какао заключались по цене в 1414 фунтов стерлингов ($2,213 тыс.) за тонну, что стало самым низким показателем с декабря 2008 года. Стоимость упала на 42% по сравнению с уровнем прошлого года.

В конце 2010 года - начале 2011 года цены на какао достигли 33-летнего максимума на фоне политического кризиса в крупнейшем в мире производителе какао-бобов Кот-д’Ивуаре. В январе 2011 года это государство приостановило поставки какао-бобов и кофе на мировой рынок, но спустя 6 месяцев они возобновились. Затем цены на какао упали в конце 2011 года, когда стало известно, что урожай какао-бобов в Кот-д’Ивуаре и Гане достигли рекордных показателей. И теперь есть все основания полагать, что поставки какао на рынок превысят спрос на 400 тыс. тонн. Ранее прогноз предполагал наличие дефицита в 100 тыс. тонн.

Практически аналогичная ситуация наблюдается и с мировым производством зеленого кофейного зерна. Например, в 2010-2011 годах оно составило 8,25 млн тонн. Бразилия, самый крупный производитель кофе в 2010 году 2,885 млн тонн, а это около 36% всего мирового производства кофе. Вторым идет Вьетнам – 1,110 млн тонн робусты. И третья - Колумбия с 552 тыс. тонн высококачественного кофе арабика. Индонезия – на четвертом месте с 531,2 тыс. тонн сортов робусты и арабики.

В урожайном 2000 году во всем мире было произведено 7, 53 млн тонн кофе, это на 13% меньше, чем в 2010 году. В свою очередь все страны-производители потребили только 1,5 млн тонн, а это 25% от произведенного. Остальной кофе приходится на страны, где кофе не растет. В 2010 году мировое потребление кофе выросло до 8,85 млн тонн. Это на 60 тыс. тонн больше, чем произведено. И такая тенденция будет сохраняться. Например, в Бразилии за 10 лет потребление кофе выросло на 30% и составило 5,8 кг на человека. Во Вьетнаме – этот показатель составляет 1,1 кг на душу населения, то есть потребление выросло на 270%, в Индонезии - на 80%, в Гондурасе - на 100%.

При этом Россия - традиционно чайная страна занимает седьмое место в мире по объему потребления кофе, зато занимает первую строчку как абсолютный мировой лидер потребления растворимого кофе: 74-75% граждан нашей страны регулярно потребляют кофе. В 2010 году российский рынок кофе составил 114 тыс. тонн, а в денежном выражении - это $3 млрд.

Некоторые виды кофе, такие как латте, содержат 24 г насыщенных жиров, что составляет больше, чем рекомендованные женщинам 20 г жиров в сутки, и 74 г, сахара, что эквивалентно 18 чайным ложкам. Британская ассоциация диетологов рекомендует взрослым потреблять не более 60 г сахара в день, а это означает, что такой кофейный напиток превосходит здоровый предел более чем на 20 %.
В состав латте входят кофе-эспрессо и молоко, в нем содержится 579 калорий, что на 140 калорий больше, чем в двойном чизбургере из Мак Доналдз, а это эквивалентно четверти рекомендуемого женщинам дневного лимита калорий.
Другие виды праздничных напитков содержат больше калорий, чем гамбургеры, средняя чашка горячего шоколада содержит 548 калорий. Она также содержит 60 г сахара и 26 г жира.
Доктор Фрэнки Филлипс из Британской диетической ассоциации говорит, что такое огромное количество сахара и жиров в одной порции вызывает тревогу. Содержание в них калорий эквивалентно тому, которое должно содержаться в полноценной пище, но реально они не имеют никакой питательной ценности.

Британские ученые выяснили, что напитки, содержащие кофеин, увеличивают риск возникновения заболеваний суставов у женщин в несколько раз.

Исследователи провели наблюдение за 633 участниками, в которых произошел приступ подагры в течение одного года. Во время эксперимента ученые исследовали взаимосвязь между напитками, которые испытуемые выпивали в течение 24 часов до приступа подагры, а также то, что пили женщины в периоды, когда приступов не было.

Оказалось, что употребление 3-4 чашек кофе, чая или другого напитка, содержащего кофеин, повышает вероятность обострения проблем с суставами в течение последующих суток примерно на 40-80%. В участниц, употреблявших напитки, не содержащие кофеин, негативное влияние на суставы не был зафиксирован.

По словам исследователей, негативный эффект, возникновению которого способствует кофеин, объясняется тем, что под воздействием этого вещества в женском организме повышается уровень мочевой кислоты, которая отрицательно влияет на здоровье суставов.