Coopinhal - мир кофе

На работе кофе - самый главный спаситель от недосыпа, усталости, а иногда и от чувства голода. Причем особенно приятно, когда кофе и чай оплачивает предприятие. Жаль, что оно не оплачивает персональную кофеварку каждому сотруднику… Но кто знает, быть может, с появлением мини-кофеварки P-Cup ситуация изменится в лучшую сторону?

Эту стильную, футуристичную игрушку разработал дизайнер по имени Seung Jun Jeong. Миниатюрная, только для одной чашки живительного ароматного напитка, такая кофеварка “для эгоиста” украсит рабочий стол каждого, кто любит кофе. Будь то большой босс, или младший менеджер, или даже студент-практикант, - чем он хуже? Главное, что такая кофеварка не занимает много места и варит настоящий кофе, стоит лишь засыпать внутрь размолотые зерна, налить воду и нажать на кнопочку. Вот разве что музыку она не играет, как новая кофеварка Drinking The Music от Electrolux, похожий девайс для эгоиста, о котором мы писали раньше.

В комплект P-Cup входит стильная чашка для кофе, держатель для одноразовых стаканчиков, ну и, разумеется, сама “кофеварка для эгоиста”. Впрочем, может он и не эгоист вовсе, обладатель указанного девайса. Это он раньше почему эгоистом был, - потому что у него кофеварки не было! Жаль только, что пока что не ясно, когда P-Cup будет продаваться в магазинах…

Стремительное удорожание чая и кофе на мировых рынках и неготовность украинцев переплачивать за эти напитки заставляют наших фасовщиков искать все новые и новые способы сэкономить.

Как пишет «Деловая столица», традиционные производители чайного листа за последний год подняли цены на 20–25%, что связано как с сокращением плантаций под культурой, так и с резким увеличением потребления напитка в Китае и Индии из-за стремительного роста численности населения в этих странах. Дополнительной причиной подорожания станет плохой урожай чая в 2011 году. Прогнозируется, что до конца этого сезона чай подорожает на 10-15%.

Производители чая нашли выход в закупках менее качественного сырья: вместо товара из Индии, Цейлона и Китая они завозят его из менее раскрученных плантаций Африки и Азии.

Большинство украинских фасовщиков чая уже повысили стоимость массовых сортов на 1,5-4% , опасаясь, что высокая цена приведет к снижению продаж.

Чтобы удержать потребителя, компаниям придется искать способы снижения себестоимости продукции. Наверняка придется закупать дешевое чайное сырье и в дальнейшем

Если говорить о кофе, то в мае стоимость зерна на международных биржах достигла исторического максимума. Цена арабки увеличилась по сравнению с прошлым годом на 120%, робусты – на 83%, и это далеко не предел. В Украине за последних полгода кофе вырос в цене на треть и продолжает дорожать. До конца года зерна могут подорожать еще на 20%, а растворимый напиток на 5-7%. Данная тенденция заставляет производителей экономить, потребление упало на 10%.

С начала года сократился импорт кофе в зернах более чем на 20%, но растут объемы фасовки растворимого продукта, по итогам прошлого года, его выпустили на 10% больше. Не имея возможности закупать более дешевое сырье, производители кофе пытаются сэкономить за счет повышения доли сублимированного продукта. Производство растворимого кофе сравнительно недорогое за счет использования низкокачественного сырья. Именно с этим связано обилие новинок в «растворимой категории».

В тайваньской компании по производству текстиля научились применять использованный молотый кофе. Там создают экологически чистую ткань, которая быстро сохнет и позволяет контролировать запахи.

Кофе считается одним из самых популярных в мире напитков. Но после него ежедневно остаются тонны кофейной гущи. Только в одном Тайване количество использованного молотого кофе составляет около 30 тонн каждый день.

Но одной компании в Тайпее удалось найти способ применения этим отходам. Singtex Technical Fabric запустила в производство материал, 2% которого составляют наночастицы молотого кофе. Что это даёт? Дело в том, что использованный молотый кофе известен своей способностью поглощать запахи. Новый тип ткани под названием Ice-Café отличается именно этой особенностью.

Генеральный менеджер Singtex, Джейсон Чен (Jason Chen) утверждает, что это не единственное преимущество новой ткани. «Самые важные функции новой ткани – это способность поглощать воду и быстро сохнуть, – рассказывает Чен. - Во-вторых, материал удерживает неприятные запахи, или, иными словами, контролирует их. В-третьих, изделия из нового материала блокируют вредоносное ультрафиолетовое излучение. И, наконец, применение этой ткани уменьшает вред окружающей среде. Это 4 основные функции нашей разработки. Полотно с применением нашей технологии может найти применение в спорте, в дизайне интерьера и во многих других областях домашнего обихода».

Идею изобретателю подсказала его жена. Она заметила, как люди собирают в кафе и ресторанах использованный молотый кофе, который затем применяют дома в качестве естественного дезодоранта. Чен продолжает: «Полезные свойства напитка для меня никогда не были тайной, ведь мы употребляем его практически каждый день. Но узнав о способности использованного кофе улавливать запахи, я подумал, что обязательно нужно найти этому применение. Когда моя жена рассказала мне об этом, я собрал группу исследователей, и мы начали работать над этим проектом. Приложив немало усилий, мы нашли способ применить идею в нашей области – в текстильной индустрии».

Профессор Джо Винсон из Университета Скрентона открыл тайну кофе. В своем докладе он написал, что, выпивая ежедневно две чашки кофе, можно замедлить процесс старения кожи. Именно в кофе содержатся антиоксиданты.

Неожиданным открытием профессора Винсона стал тот факт, что солнце и свежий воздух приводят к старению некоторых видов клеток человеческого организма: кислород провоцирует разрушение клеток и вследствие небольшого ветра процесс старения человека ускоряется. Напротив, антиоксиданты, которые содержатся в кофе, помогают закрыть поверхность кожи от кислорода, другими словами, антиоксиданты снижают воздействие свободных кислородных радикалов, которые сильно вредят человеческой коже.

В ходе исследования было доказано, что кофе улучшает работу мозга, воздействуя на его части, отвечающие за внимание и память, при этом, уверяют ученые, кофейный напиток способен предотвратить потерю памяти и рассеянность в пожилом возрасте. Кроме того, по данным исследований, кофе снижает риск развития диабета, а также цирроза печени.
Читать полностью: http://www.rbcdaily.ru/2011/07/18/cnews/562949980667810

Американские психологи заявляют, что человек с чашкой горячего кофе в руках не только выглядит добрее, но и, действительно, становится таковым.

Специалисты попросили добровольцев оценить качества человека, держащего чашку кофе. Человека с холодным напитком добровольцы чаще называли холодным человеком, а с горячей чашкой в руках - теплым, добрым и щедрым.

Затем добровольцев попросили самих подержать чашку с горячим и холодным кофе, а потом выбрать подарочный сертификат - для себя или для друга. Те, кто держал горячий кофе, хотели сделать подарок другу, а кто холодный - выбирали сертификат для себя.

Ученые поясняют, что ощущения тепла или холода увеличивают активность в инсулярной коре (insular cortex) головного мозга, ответственную за взаимодействие с людьми и доверие к ним. Поэтому от температуры зависит то, как мы воспринимаем других людей, а также на наше собственное поведение.

Экспорт бразильского кофе достиг рекордных значений как по объемам, так и по стоимости. За рубеж в этом году поставлено 35 млнов стандартных 60-килограммовых мешков. Это почти на 20 процентов больше, чем в прошлые годы.

При этом цена кофе на экспорт выросла на 65 проц. Страна выручида почти 7,5 миллиардов долларов. Специалисты отмечают, что Бразилия нашла емкие рынки для сбыта кофе, и поэтому высокие урожаи не ведут к падению цен.

Гражданин Узбекистана и местные жители на кулаках выясняли, кто прав, а кто виноват. Сегодня ночью в городе Ломоносов произошла драка. Поводом для почти массовой потасовки возле кафе «Вояж» стала пролитая чашка кофе.

- Один из клиентов, гражданин Узбекистана, подошел к барной стойке за заказом – чашкой кофе. Неловкое движение – и напиток пролился на кассовый аппарат, который сломался, - сообщили в пресс-службе ГУ МВД РФ по Петербургу и Ленобласти. - Бармен потребовала компенсации. После непродолжительного спора посетитель «в сердцах» бросил тысячную купюру и вышел из кафе.

На этом неприятности для незадачливого полуночника не закончились. На улице он столкнулся с местным жителем, который разговаривал по телефону. Испорченное настроение гражданина Узбекистана послужило поводом сначала для словесной перепалки, а затем и мордобоя. На шум из кафе выбежали знакомые обоих участников потасовки и вступились за своих товарищей.

- Наряд полиции, прибывший на место происшествия, задержал и доставил в 85-й отдел полиции троих мужчин: 26-летнего гражданина Узбекистана и двух местных жителей, 1969 и 1972 года рождения, - добавили в пресс-службе ГУ МВД РФ по Петербургу и Ленобласти. - Позже из больницы поступило сообщение о госпитализации в удовлетворительном состоянии со следами побоев двух местных жителей.

Сейчас устанавливаются детали и остальные участники конфликта. Решается вопрос о возбуждении уголовного дела.

Исследование, проводившееся с участием более 5 500 американцев показало: ноздри любителей чая и кофе на 50% реже были прибежищем MRSA, чем у тех, кто ничего такого не пьёт. Ну а идея этой работы пришла к учёным из /Медицинского университета Южной Каролины (США) после того, как они обнаружили, что в лабораторной чашке поверхностно нанесённый чайный экстракт демонстрировал антисупербактериальную активность. Тот же эффект наблюдался, если человек вдыхал чайный экстракт.

С кофе было проведено меньше экспериментов, но учёные говорят, что этот напиток имеет схожие антибактериальные свойства, передает compulenta.ru.

Специалисты попытались найти объяснение тому, почему MRSA реже селится в носах у любителей чая, приняв во внимание ряд других факторов (возраст, уровень доходов и пр.). Но первоначальные выводы об эффекте напитков всё равно остались в силе.

MRSA, или метициллин-резистентные штаммы стафилококка золотистого, — это бактерии, устойчивые к химически модифицированному пенициллину. Они являются причиной одной из самых распространенных внутрибольничных инфекций. Симптомы заболевания варьируются от сыпи до пневмонии, абсцессов и сепсиса. Чаще всего от MRSA страдают люди с ослабленным иммунитетом. В 2005 году MRSA вызвали серьёзные заболевания у 95 тысяч американцев, 19 тысяч в результате умерли.

Небольшая часть населения — около одного процента — имеет MRSA в носу или на коже, но не заболевает.

Результаты исследования опубликованы в журнале Annals of Family Medicine.

Согласно последним данным с рынков какао и кофе в Камеруне, экспортные поставки кофе “Робуста” в мае снизились на 32% по сравнению с показателями прошлого сезона. В вышеуказанный период за рубеж было продано 3830 тонн кофейных зерен, хотя еще в мае прошлого года объем экспортных поставок был равен 5661 тонне.

Центральноафриканское государство, начиная с начала сезоне в декабре, экспортировало 21873 тонн. Тем не менее, в соответствующий период прошлого МГ объем продаж был равен лишь 19869 тонн.

Средняя экспортная цена составила 1088 франков КФА за 1 кг, пишет ИА “Казах-Зерно”.

В 2010 году общий объем собранного урожая кофе был равен 53000 тонн.

Справка: 1 франк КФА = 0,3154 тенге

Сейчас уже невозможно, пожалуй, представить Вену без множества элегантных кофеен. Кофейни и подаваемый в них кофе - это одна из “визитных карточек” австрийцев, и когда вы оказываетесь в этой стране, знакомства не избежать. Трудно представить, что возникли эти заведения только в XVII веке, а до тех пор никто о кофе и слыхом не слыхивал.

Турки варили его вообще черт-те сколько лет, а первые кофейни были уже в XII веке в Лондоне, Париже, Амстердаме, где селились иммигранты. Кофе попадал туда с востока, все-таки не зря крестоносцы в походы ходили. А вот до австрийцев кофе дошел не сразу, зато когда дошел…
Вообще, нужно обладать недюжинным талантом, чтобы сделать национальным напиток, ингредиенты которого в стране не выращивают, а импортируют. В данном конкретном случае турки все сами принесли, оставалось только сообразить, что к чему.

Шел 1683 год и война. Турки осадили Вену, оказавшуюся в отчаянном положении. Что делать дальше, было непонятно: так и сидеть в кольце или сдаться уже наконец? Сдаться не позволяла австрийская гордость, а потому было принято решение послать за помощью. Добровольцем в числе прочих вызвался некий Юрий-Франц Кульчинский, уроженец той части Польши, что ныне принадлежит Украине. Храбрый товарищ, прихватив с собою верного слугу, взялся пройти через турецкие позиции - и прошел, переодетый в турецкую одежду и распевающий оттоманские песни. Подробно описывать историю смысла нет. Суть в том, что благодаря и этому человеку (по иным сведениям - не ему одному) осада была снята, а герою предложили выбрать себе награду. Недолго думая, он забрал около 300 мешков с необжаренным кофе, которые турки оставили, сбежав из лагеря.

Что произошло дальше, доподлинно неизвестно. Одни считают, что Кульчинский уже умел варить кофе, как турки, и просто вот так и начал варить. Другие к доблести добавляют изобретательность. Сначала он обжаривал зерна, измельчал их, доливал воду и в таком виде пытался впарить этот напиток венцам. Венцы во все времена были гурманами, даже когда сами об этом не знали, а потому воротили свои гурманские носы. Дела на Шлоссергассель у кофейни “Дом под синей бутылкой” (Hof zur Blauen Flasche) шли так себе. Турецкий кофе никому не нравился. И вот однажды Кульчинский добавил в него сахар и молоко, создав первую версию “меланжа”…

Все. Судьба кофе в Вене была решена.

Кофе с молоком понравился венцам, а потом расплодились рецепты и кофейни, и дело пошло на лад. Сейчас кафе - это то, без чего Вену представить себе невозможно, а ведь до XVII века прекрасно обходились (попытки селившихся на окраинах армян в счет не идут, так как кофе к ним ходили пить такие же армяне). И именно в Вене можно попробовать много разных вариаций кофе, причем большинство из них - только здесь.

Ориентироваться в том здоровенном списке кофейных напитков в меню, которое подаст вам улыбающийся официант, непросто, но кто не рискует, тот не пьет - в данном случае, кофе. “Меланж” (Wiener Melange), конечно, самый знаменитый. Подается везде, часто к нему (как и к другим) полагается стакан воды. В некоторых заведениях вроде “Розенбергера” после счастливого употребления “Кайзер меланж” (Kaiser Melange), куда добавляют яичный желток, вы можете забрать себе чашечку с цветочком, из которой пили. Kapuziner - коричневый кофе с небольшим количеством молока; Fiaker, он же “Фиакр” - кофе красоты неимоверной, смесь эспрессо и горячей вишневой наливки “киршвассер”, а сверху - огромное количество взбитых сливок, сахарная пудра и вишенка. Еще один популярный как у туристов, так и у местных кофе - “Мария-Терезия” (Maria Theresia): мокка с апельсиновым ликером, взбитыми сливками и веселенькой цветной обсыпкой.

Это только самые известные варианты, на самом деле их много больше. Лично я люблю Schocochino (”Шокочино”) - смесь кофе и горячего шоколада. Вы тоже наверняка отыщете что-то себе по вкусу - кофе с алкоголем, кофе без алкоголя, кофе без кофеина… Все, что угодно, лишь бы дорогие гости были довольны.

В венских кафе полагается хорошо проводить время. Даже если вы забежали сюда минут на пять, официанты все равно отнесутся к вам, как к родному, - это традиция такая. Те же, кто не торопится, либо ведут разговоры, либо читают, либо пишут. Газеты здесь висят на палках, и каждый может приобщиться. Попросив письменный прибор и бумагу, вы тоже никого не удивите: это одна из традиций. Таким образом, вы можете почитать, написать пару писем или надписать открытку другу, чтобы потом бросить ее в почтовый ящик на углу. Венский образ жизни - это нечто особенное, и так приятно приобщиться к нему хотя бы ненадолго, даже если вы в городе на денек-другой. Не зашел в венскую кофейню, считай, в Вене не побывал.

А если вы опасаетесь забыть, какой кофе пили, или боитесь, что вам не поверят друзья, когда вы станете описывать упоительное разнообразие, - купите в любом сувенирном магазине плакатик, на котором с картинками перечислен венский кофе во всей его славе и блеске. Повесите на стену и будете вспоминать, как ездили, - а когда поймете, что далеко не все еще попробовали, возвратитесь в Вену снова.