Coopinhal - мир кофе

Новости биржи. Стабильность цен на рынке кофе находится в большой зависимости от равновесия спроса и предложения, которое неоднократно нарушалось на международном рынке. Не только погодные условия или неправильное планирование, но и ошибочность прогнозов приводила к значительному скачку цен.

Учитывая тот факт, что производство и торговля кофе оказывает большое влияние на глобальную экономику, предпринимались неоднократные попытки достичь регулирования рынка кофе с помощью международных соглашений. Соглашения должны были способствовать стабилизации цен и урегулированию глобального рынка кофе.

В 1962 году было разработано Международное Соглашение о Кофе, контроль за соблюдением которого был возложен на Международную организацию по Кофе - Internationаl Coffee Orgаnization (ICO), штаб-квартира, которой, расположена в Лондоне.

ICO регулирует корреляцию спроса и предложения на мировом экономическом рынке, используя систему экспортных квот. Контроль за использованием экспортных квот осуществляется с помощью сертификатов о происхождении.

Необходимо сказать, что производителям кофе должны возмещаться их затраты на производство, с помощью уровня мировых цен, но и для потребителей этот уровень должен быть приемлемым. Высокий спрос на кофе должен поддерживаться оптимальными ценами и способствовать непрекращающемуся совершенствованию технологического процесса производства кофе.

При установлении биржевых цен на кофе определяющую роль играют ботанический вид и географическое происхождение кофе.

Кофейные зерна по-разному оцениваются на Нью-Йоркской бирже, в зависимости от регионов:
Colombiаn Milds — кофе “Арабика”, произрастает в Колумбии, Танзании, Кении, торгуется как основной и самый дорогой сорт. От его цены высчитываются скидки ко всем остальным сортам;
Othеr Milds — кофе “Арабика”, произрастает в Мексике, Центральной Америке, а (также в некоторых регионах Азии);
Вrаzil — кофе “Арабика”, растет в Бразилии и некоторых других южно-американских странах;
Rоbustаs — включает в себя все виды “Рoбуcты” и обычно дешевле любой “Арабики”.

Хотя цены на кофе остаются твердыми, но уровень цен в июне упал. Падение цен на “Арабику” гораздо сильнее, чем на “Robustas”, что приводит к сокращению разницы между двумя видами кофе. Цены на Colombian Milds и Other Milds снизились на 4.7% и 5.5% соответственно. Brazil Naturals показал сильное падение на 6.7%. Цены на Robustas упали на 3.3% по сравнению с уровнем цен в мае.

Эксперты факультета детального изучения торговой системы Masterforex – V отмечают, что цена на кофе продолжает находиться в нисходящем коррекционном движении в рамках волны С уровня Daily2, пробив уровень поддержки 38,2%. Закрепление под данным уровнем откроет дорогу к следующему важному уровню поддержки в области 219,05 (50% расширения Фибоначчи и пивот МФ). Соответственно, при пробитии пивота МФ, наклонного канала МФ при поддержке АО - медвежий алгоритм АВС будет закончен с формированием бычьей волны старшего волнового уровня.

Экспортеры кофе во Вьетнаме, крупнейшем мировом производителе зерен сорта “Робуста”, отложили экспорт 670000 мешков кофе, отметили немецкие эксперты, ссылаясь на неизвестных трейдеров.

Причиной задержки поставок стал низкий уровень внутренних запасов, а также резкий скачок цен на внутреннем рынке по сравнению с экспортными ценами.

Два крупных экспортера в стране отложили почти 60% от намеченного объема поставок, передает ИА “Казах-Зерно”.

Справка: 1 мешок = 60 кг = 132 фунта

Экспортные поставки кофейных зерен сорта “Арабика” из главного порта Камеруна в период с октября по май сократились на 34%. Причиной тому стали обильные осадки.

Кофейные зерна были низкого качества, отметили поставщики. Слишком большое количество дождей в регионах возделывания кофе на северо-западе, юго-западе и западе Камеруна мешали процессу сушки зерен.

Центральноафриканское государство в вышеуказанный период экспортировало 1277 тонн кофе. В прошлом году размер поставок был равен 1923 тоннам, сообщает ИА “Казах-Зерно”.

В сентябре под Тверью заработает кофеобжарочный завод. По предварительной информации, торжественная церемония открытия нового предприятия в индустриальной зоне Боровлево-2 состоится 15 сентября.
Строительство завода началось два года Международный концерн Paulig Group инвестировал в строительство нового предприятия в общей сумме 22 миллиона евро.

Профессор Джо Винсон из Университета Скрентона утверждает, что употребление кофе способно замедлить процесс старения кожи. Такой информацией делится издание «MED Daily».

Исследователь объясняет это тем, что воздействие солнечного света, влаги и кислорода воздуха ускоряет старение некоторых типов клеток нашего организма посредством окислительных процессов, однако антиоксиданты, которыми богат кофе, значительно снижают активность окислительных процессов.

По словам профессора, кофе улучшает работу мозга, активизируя отделы, контролирующие память и внимание. Таким образом, этот напиток можно помочь в борьбе с потерей памяти, а также снизить риск развития диабета и цирроза печени.

В то же время, огромный вред кофе состоит том, что самостоятельно весьма затруднительно определить эту самую дозу. Ведь действие кофеина на каждого человека индивидуально, и зависит от типа нервной системы. А даже небольшое и не очень длительное по времени превышение индивидуальной дозы влечет к истощению нервных клеток, нарушению нормального функционирования организма.

Именно поэтому кофе ни в коем случае нельзя давать детям. Вред кофе для детей огромен. Кофе нарушает рост и развитие ребенка.

Кстати говоря, никому, даже заядлым любителям кофе, не стоит пить его перед сном. Последняя чашка должна быть выпита не менее чем за несколько часов до сна.

28 сентября 2011 года в рамках выставки «ПИР» пройдут национальные соревнования среди специалистов по обжарке кофе. К участию в Чемпионате приглашаются российские кофейные компании. Команда должна состоять из двух человек: технолога и бариста. Заявки принимаются до 19 августа.

Выступления команд будут проходить в формате презентации-дегустации на площадке форума «Чай и кофе». По условиям соревнований, участники должны будут приготовить кофе из заранее обжаренного зерна. Для обжарки используются зеленое зерно, предоставленное организаторами, а также фирменный сорт компании. Непосредственно на соревнованиях зерно перемалывается и заваривается. А во время приготовления напитка технологи компаний рассказывают о способах и технологиях обжарки, об особенностях сорта или фирменной смеси.

Оценивать выступления команд будут как гости выставки, так и профессиональное жюри, в состав которого войдут эксперты компаний, участвующих в Чемпионате. Победитель получит титул Чемпиона России по обжарке кофе 2011, а также приз от спонсора – поездку на плантацию кофе.

Напоминаем, заявки на участие принимаются до 19 августа. Формулу соревнований и заявку можно скачать на сайте www.pir.ru. По всем вопросам обращайтесь к Сухановой Светлане (forum3@pir.ru) или Гурцевой Валентине (salon@pir.ru). Контактный телефон: (495) 637 94 40.

Первое место по итогам двух кофейных чемпионатов - в голландском Маастрихте и в колумбийской Боготе - завоевала Греция в конце июня текущего года. Лучшие baristi и дегустаторы кофе из 54 стран мира соревновались за звание сильнейших в нескольких категориях: технология приготовления кофе, оформление, вкус и т.д.

Первое место в “World Coffee Championships Βest Nation 2011″ Греция выиграла по сумме наград в различных категориях:
- 1 место занял Христос Лукакис в “World Latte Art Champion”
- 1 место занял Кирьякос Узунидис в “World Cup Taster”
- 3 место занял Костас Арапоглу в “World Ibrik Champion”
- 4 место занял Стефанос Доматьотис в “World Brew Μaster Champion”

Данная награда является наилучшим показателем, которое может выиграть страна в мире потребления кофе. Ежегодные конкурсы проводятся под эгидой World Coffee Events (WCE). К участию к финальной части допускаются победители национальных кофейных конкурсов.

Получить заряд энергии, выпив чашку кофе, для каждого жителя нашей планеты с незапамятных времен стало обычным утренним ритуалом. Но мало кто знает, насколько полезным является эфиопский напиток.

Защита от инсульта и рака

По мнению шведских медиков, кофе не только предотвращает инсульт, но и помогает защитить организм от диабета и рака печени. Употребление кофе в количестве больше чашки в день на 22-25 проц понижает риск острого нарушения мозгового кровообращения. Со шведскими специалистами соглашаются и кардиологи Каролинского института в Стокгольме. Согласно их наблюдениям, кофе ослабляет внутреннее воспаление, уменьшает окислительный стресс и повышает чувствительность к инсулину. Как показал десятилетний анализ состояния здоровья больше 34 тыс человек в возрасте от 49 до 83 лет, низкое или никакое потребление кофе повышает риск инсульта. Люди, которые пили по 1-2 чашки напитка в день, 3-4 чашки или 5 и более чашек в день имели аналогичные преимущества для сердечного здоровья по сравнению с теми, кто выпивал в день меньше, чем чашку кофе.

Представительницы прекрасного пола, употребляя кофе, не только наслаждаются ароматам и вкусом напитка, но защищают себя от риска заболевания раком. Как показали многочисленные исследования Каролинского института, женщины, которые пили кофе регулярно, реже заболевали раком молочной железы, чем те, кто этому напитку равнодушен. Тем не менее врачи пока не знают, в чем заключается защитный эффект кофе - по их словам, маловероятно, что положительные свойства обусловлены фитоэстрогенами, присутствующими в кофе.

Кофейный ускоритель

Пациенты с гепатитом С могут улучшить эффективность лечения печени, употребляя кофе. К такому заключению пришли медики Американской гастроэнтерологической ассоциации, наблюдая за самочувствием больных с гепатитом С, которые вместе с терапией пили три или больше чашек кофе в день. Регулярное потребление кофе ассоциировалось с более низким уровнем ферментов в печени, замедлением прогрессирования хронических заболеваний печени и даже защитой от рака печени.

Те, кто пил кофе ежедневно, имели 73 проц вирусологического ответа на лечение, по сравнению со всего лишь 46 проц среди пациентов, не пьющих кофе. Высокое потребление кофе было связано с медленным прогрессированием развитых заболеваний печени и сокращением риска рака печени, зафиксировали гепатологи. Врачи предполагают, что кофе улучшает реакцию организма на лекарства против гепатита и других хронических проблем печени, включая цирроз.

Все хорошо в меру

Однако, помимо благоприятных воздействий кофе на здоровье человека, не стоит забывать о том, что не рекомендуется одновременно употреблять кофе и фаст-фуд. Такое сочетание приведет к удвоенному повышению уровней сахара в крови даже у здорового человека, что в свою очередь может привести к развитию диабета. И не стоит злоупотреблять напитком. Ученые давно доказали, что большая доля кофеина в организме человека может нарушить метаболизм глюкозы и способствовать развитию диабета второго типа.

Сеть кофеен Starbucks выпустила на рынок новый продукт — кофе в зернах Iced Coffee Blend для продажи в розницу. Это та же самая смесь кофейных зерен, которая используется для варки кофе со льдом в кофейнях Starbucks. В его приготовлении используется композиция какао-бобов премиум-класса из Латинской Америки и Восточной Африки, которая «раскрывается» при охлаждении.

Жарким летом не может быть ничего лучше освежающего напитка, считают в компании Starbucks. Starbucks Iced Coffee Blend — это прекрасный способ освежиться, не выходя из дома. Теперь потребители могут приобрести кофе в зернах Iced Coffee и готовить «ледяной кофе» у себя дома хоть каждый день, пишет Upakovano.ru со ссылкой на FoodBev.com.

Для придания кофе уникальности, потребителям советуют добавлять в свой кофе молоко, сою или один из ароматных сиропов типа ванили, карамели или лесного ореха.

За последние десять лет Эквадор опустился с 10 на 22 место в списке основных экспортеров арабского кофе. Кроме того, страна возобновила импорт зерен сорта Робуста (используемого, в основном, для производства растворимого кофе), которых в этом году было ввезено на сумму около USD 100 млн. По мнению Хавьера Вильясис, начальника отдела кофейного производства в Министерстве сельского хозяйства, Эквадор должен вернуть утраченные позиции.

До 2000 года в стране производилось до 500 тысяч мешков зерен кофе в год, тогда как в последние годы – не более 200 – 300 тысяч. Согласно последней переписи производителей кофе, в Эквадоре их зарегистрировано около 105 000, а под культуры сортов Арабика и Робуста занято всего 320 000 гектаров на национальном уровне. Производство кофе в Эквадоре составляет в среднем 5 мешков с гектара в год, тогда как раньше было 8 мешков.

Потребности промышленности, напротив, возросли и достигли почти 1 млн мешков. Именно этот рост, превышающий возможности внутреннего производства, стал одной из причин бедственного положения сектора, по словам Вильясис. Кроме того, низкие международные цены на кофе способствовали тому, что производители постепенно переходили от выращивания кофе к другим культурам, а промышленники искали поставщиков за рубежом.

Проект Министерства по развитию сектора кофе направлен на стимулирование производства на дополнительных 50 000 гектарах, из которых 30 000 планируется засеять сортом Робуста, а 20 000 гектаров займут кофейные посадки арабского сорта. Посадки крепкого кофе будут культивироваться в амазонских провинциях Сукумбиос и Орельяна, а арабского кофе – в провинциях Имбабура, Манаби, Эль Оро, Лоха, Самора Чинчипе, на северо-западе провинции Пичинча и на Галапагосах. Проект рассчитан на 10 лет и будет развиваться в нескольких направлениях: производство зерен, организация теплиц для селекционного выращивания новых разновидностей кофе, подготовка и интеграция производителей. В этом году планируется соорудить первые четыре теплицы, общей стоимостью USD 300 000, 50 % от этой суммы будет субсидировано правительством Эквадора.