Coopinhal - мир кофе

После утраты Strauss Group бренда Lavazza производитель сначала запустил торговую марку Roberto Totti, а сейчас купил бренд Ambassador. Значительного прироста доли рынка компании это не даст, однако усилит позиции на перспективном украинском рынке кофе.

Один из крупнейших в мире операторов на рынке кофе — компания Strauss Group — покупает российского производителя кофе Ambassador и одноименные кофейные бренды (растворимый, молотый и обжаренный кофе), продукция под которыми реализуется в Украине, России и Молдове.

Стоимость сделки составит $10,4 млн., сообщает Strauss Group. Из этой суммы $8 млн. будет потрачено на покупку бренда Ambassador.

74,9% акций Strauss Coffee B.V. принадлежит израильской компании Strauss Group, пятой крупнейшей в мире компании по торговле необжаренными кофейными зернами, и 25,1% — TPG Capital. Strauss Coffee ведет деятельность в Центральной и Восточной Европе, Бразилии и Израиле. В 2010 г. выручка составила EUR675 млн.

Швейцарская Sucafina Group продает под брендом Ambassador премиальный растворимый, жареный и молотый кофе. Выручка в 2010 г. составила $10 млн.

Чистая выручка в 2010 г. составила $10 млн.

Израильская компания будет финансировать покупку из собственных источников. Сделка будет завершена после того, как ее одобрят российские регуляторы.

Как отмечает генеральный директор компании Ionia, национальный координатор Европейской кофейной ассоциации Сергей Реминный, покупка нового бренда связана прежде всего с потерей в конце прошлого года эксклюзивного права на продажу кофе Lavazza в Украине. Сотрудничество компаний длилось с 2002 г. И после многих лет совместной работы итальянский производитель заключил контракт с новым партнером. Strauss Group же запустила собственный бренд в премиальном сегменте — Roberto Totti.

Как отмечает директор по маркетингу «Штраус СНГ» (ТМ Fort, Elite и «Черная карта») Антон Эйне, приобретение нового бренда особо не изменит работу компании в СНГ, т.к. существенно не повлияет ни на производство, ни на дистрибуцию основного портфеля. «Ambassador — это не массовый продукт, а премиальный бренд для настоящих гурманов. Он не сильно увеличит нашу долю рынка, но позволит сделать еще один шаг в качественном улучшении нашего ассортимента. Мы планируем использовать ресурсы «Штрауса», как международной компании, для дальнейшего развития бренда Ambassador как в розничном бизнесе, так и в сегменте HoReCa»,— говорит он.

Кофейная гуща

Как отмечает Сергей Реминный, в Украине большей популярностью до сих пор пользуется именно растворимый кофе. «Порядка 70% приходится именно на растворимый кофе и только 30% — на молотый»,— говорит он. Не секрет, что в странах с развитой экономикой эта пропорция прямо пропорциональна. Так, к примеру, в Швеции молотый кофе пьют 75% приверженцев этого напитка.

В начале 1990-х гг. в Украине доля «зерна» — всего-то 10%. А вот в кризис рост доли этого сегмента приостановился. Немаловажную роль в этом сыграл и рост цен, вызванный мировой конъюнктурой. Так, в Украине за последний год стоимость «бодрящего» выросла на 15-40% в зависимости от ценового сегмента и бренда.

И если транснационалы Nestle и Kraft Foods могли держать цены за счет фьючерсных контрактов, то сегодня они уже вынуждены повысить стоимость своей продукции. Так, генеральный директор Nestle в Украине и Молдове Маурицио Патарнелло прогнозирует повышение цен на кофе в Украине до конца года на 10-20%. «Мы испытываем влияние мировых цен. Арабика и Робуста в мире подорожали почти на 30%,— сказал он.— Мы, как и наши конкуренты, должны будем повысить цены, чтобы защитить наш бизнес. Мы постараемся сделать повышение минимально возможным, чтобы не навредить развитию этой категории в Украине и не отпугнуть потребителя».

«Наиболее значительное повышение будет в премиальном сегменте, в более доступных сегментах мы стараемся сдержать цены»,— сказал он.

Напомним, что цены на кофейные зерна на мировых рынках достигли 12-летнего максимума. Причиной этому стали неурожаи в Колумбии и Бразилии. Колумбия, второй по величине производитель зерен сорта арабика в мире, в прошлом году поставила на рынок 9 млн. мешков (по 60 кг каждый), против 12 млн. в 2006 г. Во второй половине 2010 г. стоимость кофе выросла на 25%. Фьючерсы на арабику выросли с июня прошлого года на 85%, или до $2,95 за фунт.

Исследования, проводимые Международной организацией кофе (ICO), позволяют сделать вывод об изменении климата в странах, являющихся основными экспортерами зерен кофе. За последнюю четверть века средняя температура в этих странах поднялась на полградуса Цельсия, что в пять раз превышает аналогичный показатель за предыдущие 25 лет. Более прохладные горные участки, пригодные для выращивания кофе, стремительно растут в цене, что в итоге отражается на стоимости конечного продукта. «Однозначно рынок ожидает более плотная работа и, соответственно, конкуренция в нижней части среднего сегмента и снижение уровня премиум-продаж. Но главная тенденция все-таки состоит в необходимости повышенной активности — мозговой и коммерческой. К этому следует добавить переосмысление корпоративных подходов компаний к потребительской политике»,— считает Сергей Реминный.

Зернышко к зернышку

По данным маркетинговой компании «Синергия», наиболее популярным в структуре продаж кофейной продукции на рынке Украины является также растворимый кофе, который составляет около 40% общего объема продаж. Доля натурального кофе составляет 30%, кофейных смесей — 25%.

«Сегодня украинский рынок кофе очень перспективен и обладает достаточно большим потенциалом. Потребление кофе в Украине по сравнению с европейскими странами остается довольно-таки низким»,— отмечают в «Синергии». Так, по данным экспертов, если в 2004 г. среднестатистический украинец выпивал около 0,8 кг кофе в год, то в 2010 г. — около 1,5 кг. Однако, несмотря на положительную динамику, уровень потребления этого напитка в Украине еще очень далек от среднеевропейского показателя — около 5-6 кг в год.

Новости биржи. Потенциальный отскок на рынке кофе был вызван всеобъемлющим давлением на сырье, отправляя цены к недавним минимумам. Сентябрьский кофе потерял восходящий импульс в среду, падая к нижнему уровню недавнего торгового диапазона, прежде, чем сделать умеренное восстановление. Резкий рост доллара был главным негативным фактором сильных потерь кофе, поскольку это ослабило много товарных рынков.

Отчет показал, что экспорт кофе из Эфиопии достиг рекордно высоких уровней в течение 2010/11 сезона, и оказал дальнейшее давление на рынок. Новости, что индонезийские поставки кофе достигли низких уровней, возможно, помогли ограничить ранние потери и подняли цены от потенциально новых минимумов. Вьетнам также показал, что цены при оплате наличными повышаются в последние несколько недель из-за трудности краткосрочных поставок. Перспектива холодной погоды, затрагивающей бразильское производство, уменьшается, поскольку июль, который характеризуется наибольшим риском возникновения заморозков, заканчивается, что ослабляет любую положительную поддержку ценам начала месяца.

Однако, стоит обратить внимание на тот факт, что запасы кофе на лондонской бирже ICE снизились от 2 290 млн.мешков к 1.541 млн. по состоянию на 26 июля, вместо ожидаемых 1 765 млн. К тому же заканчивается сбор урожая в Бразилии, а это говорит о том, что больше, чем уже собрано, не будет, предложение ограничивается. Не стоит забывать о том, что Бразилия поставляет на рынок третью часть всего произведенного кофе.

Хочется также напомнить, что потребление кофе в мире растет, только в Китае оно увеличилось на 40%, а в самой Бразилии увеличилось вдвое. Нельзя забывать о таком гигантском рынке, как Россия, где потребление кофе увеличивается с каждым годом, в связи с улучшением благосостояния населения. Не за горами и наступление осенне-зимнего периода, когда потребление горячих напитков возрастет.

Трейдеры кафедры торговли производными финансовыми инструментами Академии Masterforex-V предполагают, что небольшая коррекция по кофе, в скором времени, закончится и стоит ожидать рост цен по данному виду товаров.

Таможенники на родной границе не пропустили приз. На международном конкурсе, который проходил на днях в Женеве (Швейцария), российский производитель кофе — «Московская кофейня на паяхъ» удостоилась престижной международной награды «За качество».

Впервые кофейная компания из России получает такую награду, однако победителей ожидало разочарование… Таможенники на родной границе не пропустили приз.

Как стало известно «МК», к награде, которую завоевали российские производители кофе, прилагается кубок и сертификат. Однако радоваться «кофейщикам» придется не скоро: все призы у них задержали на российской границе. Сотрудники ГТС решили, что кубок, медаль и сертификат подлежат растаможиванию и отправили их на склад временного хранения. Более того, за хранение и растаможивание требуется заплатить весьма круглую сумму и предоставить десятки документов, на сбор которых может уйти не одна неделя.

Многие из нас привыкли к пакетикам с растворимым кофе по утрам. Однако, маленькая чашечка этой смеси не имеет ничего общего с настоящим кофе. О том, каким должен быть подлинный вкус этого напитка, знают только кофе-мастера - бариста.

Профессия бариста (изначально мастера по эспрессо) возникла в Италии. Первыми ее освоили монахи-капуцины в римские времена. Необходимо отметить, что среди итальянцев профессия бариста достаточно престижна и уважаема и стоит на одном уровне с профессией сомелье.

Сообщества бариста регулярно проводят международные чемпионаты в Италии и за ее пределами. Ведь, чтобы предложить клиенту высококачественный кофе, необходимо иметь тонкое обоняние и умение выбрать один из около трех тысяч ярких вкусовых оттенков. Для отличного результата нужно иметь огромный опыт - за рубежом приготовлением кофе занимаются не студенты, а кофе-мастера, возраст которых превышает 30 лет.

В России мастерство приготовления кофе разделено на 2 школы - итальянскую (классическую) и американскую (так называемую “speciality” - более гибкую в отношении новых авторских технологий приготовления). Итальянцы любят, чтобы кофе бодрил, и пьют его в спешке. Американцы и австралийцы, наоборот - в спокойной обстановке и за газетой.

Освоить искусство приготовления кофе можно в специальных школах бариста.

Одним из зарекомендовавших себя учебных центров является Первая Независимая школа бариста в Москве - Barista Education & Consulting. Цель курса - дать основные знания и навыки, необходимые для работы.

В столице существует профессиональная школа бариста Musetti. Обчение проходит в 3 степени - базовый курс, углубленный курс, индивидуальный курс (обучение стоит от 50 до 400 евро). Мастер-класс обойдется в 50 евро за 1 час.

При московской кофейне Coffee Bean также есть школа бариста, созданная (в первую очередь) в помощь сотрудникам компании.

В Санкт-Петербурге подготовкой бариста занимаются:

учебные центры: “Школа Бариста” на базе Северо-Западной Кофейной Компании, “Институт кофе и чая”, Академия кофейного искусства;

ассоциации: Российское отделение SCAE, Петербургская ассоциация барменов;

из аккредитованных образовательных учреждений - Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж, Балтийский институт туризма.

В Европе наиболее известные школы бариста находятся в Лондоне и Берлине. В Испании есть даже специальный Кофейный институт.

Посмотрите на лицензию курсов и школы, в которой хотите обучаться - документ должен соответствовать стандартам SСAE (Speciality Coffee Association of Europe). Данная организация проводит различные мероприятия, посвященнные кофе, осуществляет помощь ресторанам, барам, имеющим отношение к кофе-бизнесу, а также курирует организации, заинтересованные в качественной продукции.

30.3% россиян выпивают от одной до трех чашек кофе каждый день. Чуть меньший процент россиян не пьют кофе.

Как сообщает официальный портал министерства здравоохранения РФ, общественный интернет-опрос показал, что 20.2% респондентов не пьют кофе вообще. 15.2% опрошенных россиян пьют кофе несколько раз в неделю. Несколько раз в месяц употребляют этот напиток 14.6% россиян. Почти никогда не пьют или чаще употребляют кофе без кофеина 9.6% опрошенных. Тех, кто пьет по четыре и более чашек эспресо в день оказалось 8.3%.

Однако медики предупреждают, что чрезмерное употребление кофе может привести к проблемам со здоровьем. Об этом корреспонденту проекта “Здоровье в Омске” рассказала эндокринолог-диетолог клиники “На Бударина” Ольга Атаманенко:

“Кофе выводит кальций и фосфор из организма, влияет на работу сердца. Кофе в любом виде нельзя употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе при таком распространенном заболевании как гастрит. Рекомендуется пить не более одной чашки натурального кофе в день, или одну-две чашки растворимого кофе”.

Цена на кофе в Кении в последние дни июля начала расти. Причиной этого явился высокий спрос на данный продукт со стороны крупных покупателей, пишет ИА “Казах-Зерно”.

26 июля на местной товарной бирже прирост цен на кофе составил 2%. Таким образом, стоимость 50-килограммового мешка кофе сорта АА составила 456,59 доллара.

Кофе, продававшийся на прошлой неделе по цене 510 долларов за мешок, теперь стоит 544 доллара. Поставки по сравнению с предыдущим периодом выросли на 28%, до 846 мешков.

Страна возделывает свой главный урожай кофе в период с октября по декабрь, а второй - с апреля по июнь.

В целом в зависимости от сорта и качества цены на кофе варьируются от 250,22 до 465,59 долларов за мешок весом 50 кг.

Справка: 1 доллар = 146,14 тенге

Употребление кофе может быть полезно для здоровья организма, утверждают исследователи. Как утверждают исследователи, кофе, вопреки распространенному мнению, не обезвоживает организм, он утоляет жажду так же хорошо, как и обычная вода. Да, кофеин действительно может вызывать учащенное мочеиспускание и привести к потере жидкости организмом. Однако для этого человек должен получить не менее 550 миллиграммов кофеина, а в средней чашке кофе содержится всего около 100 мг.

Также оказалось, что кофе может уменьшить риск сердечнососудистых заболеваний и не приводит к инфаркту. Одно из последних исследований университета Калифорнии доказало, что никакой связи между употреблением этого напитка и риском инфаркта нет. Более того, проведя масштабное 15-летнее исследование с участием 27 тысяч женщин, ученые выяснили, что три чашки кофе в день, наоборот, на 24% снизили риски этих женщин заработать заболевания сердечнососудистой системы.

Также кофе снижает риск заболевания некоторыми видами рака, защищает от диабета и болезни Альцгеймера. Американские ученые считают, что кофеин защищает клетки нашего мозга от вредного воздействия холестерина, излишки которого, в том числе, приводят к развитию старческого слабоумия.зно для здоровья организма, утверждают исследователи.

Многие люди задаются вопросом, полезен ли кофе. На самом деле, кофе полезен даже вне зависимости от того, есть там кофеин или нет. Чтобы кофе был полезным, его нужно правильно приготовить. Секретами делятся бармены Ксения Лепешкина и Константин Староста.
Всегда нужно брать свежую смесь кофе. Для приготовления эспрессо в кофемашине чашки обязательно должны быть подогретыми — это влияет на вкус напитка. Правильный эспрессо — 25-30 грамм кофе.
Для двойного капучино нужно делать двойную закладку кофе. Молоко взбивается особым образом — оно должно быть более густым, чем для латте и температуры от 60 до 75 градусов.

На вкусовые качества кофе также влияют и температура, и влажность в помещении.

Израильская кофейная компания Strauss Coffee приобрела популярный в СНГ бренд Ambassador. Теперь руководство компании планирует начать экспансию в республики бывшего Союза.
В воскресенье, 31 июля, израильская компания Strauss Coffee заключила сделку с российской SUCAFINA по приобретению популярного в СНГ кофейного бренда Ambassador. Стоимость сделки оценивается в 10,2 млн. долларов, и, по данным Reuters, она является довольно выгодной для израильской компании. Чистая прибыль от продаж кофе Ambassador в странах СНГ в 2010 году составила 10 млн. долларов.

Как отмечают в руководстве Strauss Coffee, приобретение такого популярного бренда позволит начать активную деятельность на постсоветском пространстве.

Strauss Coffee является пятой по масштабам компанией в мире, занятой в сфере продажи кофе и кофейных продуктов. Ее активность охватывает страны Центральной Европы, Бразилию и Израилю. В прошлом году прибыль этой компании составила около 675 млн. евро.

Кофе является важным товаром в мировой экономике. До недавнего международного кофейного кризиса этот продукт был вторым самым ценным торгуемым товаром после нефти. В 2000/2001 кофе было продано на 5.6 млрд. долларов, что оказалось почти вдвое меньше, чем продажи всего за несколько лет до этого, которые составляли более чем 12 миллиардов долларов США.

От 20 до 25 миллионов семей (в основном мелких фермеров), более чем в 50 развивающихся странах и более чем 5 млн. крестьянских хозяйств производят и продают кофе, что составляет основную долю в общем объеме экспорта по стоимости для ряда развивающихся стран, особенно в Африке.

Общее потребление кофе в мире более 6 млн. тонн в год. Крупнейшим рынком потребления кофе является Европа, а затем США и Япония. По данным Международной организации кофе (ICO), в год потребляется 110 млн. мешков по 60 кг.

Как и все виды первичной сельскохозяйственной продукции, кофе может пострадать от резких изменений погодных условий, что может вызвать бурную нестабильность цен. За последние два десятилетия бум цен наблюдался в конце 1980-х из-за засухи в Бразилии, после спада, когда система квот ICO рухнула. Далее последовали заморозки в Бразилии в 1994, что привело к другому росту цен, за которым следует снижение цен из-за перепроизводства в 1996 году. В течение следующих лет цены повернулись вспять и увеличились до рекордного уровня.

Тем не менее цены на рубеже веков поражают своими самыми низкими цифрами в реальном выражении на протяжении более 100 лет.

Большинство международных торговых сделок состоит из зеленого кофе, который поставляется в 60 кг мешках, и, частично, в контейнерах. Зеленый кофе доступен для покупателей либо непосредственно от производителя или через спотовые рынки в США и Европе, и доминирующей моделью для установления цен в кофейной промышленности является ценообразование, складывающееся на двух товарных биржах: Нью-Йоркской торговой палаты (NYBOT)и Лондонской международной биржи финансовых фьючерсов и опционов (LIFFE).

На чикагской товарной бирже сентябрьский фьючерс кофе торгуется в коррекции уровня Н16 к долгосрочному бычьему тренду. Эксперты факультета детального изучения торговой системы Masterforex–V поясняют, что цена пробила медвежий наклонный канал и формирует бычий импульс в сторону долгосрочного тренда. Момент истины к нему и бычий ФЗР волнового уровня не ниже Н4 укажут на продолжение восходящего движения в рамках долгосрочного тренда. Срыв восходящего движения и дальнейшее продолжение коррекции будет происходить в паттерне «Собака Баскервилей Элдера МФ» волнового уровня Н16, поддержку цена встретит на отметке 242.7.