Coopinhal - мир кофе

Почему растворимый напиток вреден для здоровья. О пользе и вреде кофе медики спорят постоянно. Кто-то пропагандирует его как продукт, богатый полезными веществами. Кто-то же, напротив, настаивает на том, что кофе пить крайне вредно.

Однако, говоря о пользе, знающие люди подразумевают зерновой кофе, а вот все нарекания обычно сыплются в адрес порошка.

Растворимый кофе изобрел швейцарский химик Макс Моргенталлер в 1938 году. Но ни вкус новинки, ни ее удобство эксперты и потребители того времени не оценили. Однако начавшаяся Вторая мировая война изменила отношение людей к изобретению: на фронт нужно было поставлять много бодрящего напитка, простого в заваривании. Солдатам новинка пришлась по душе: ее можно было заваривать, не вылезая из окопа. Компания, на которую работал Моргенталлер, заключила множество контрактов на поставки кофе американским солдатам прямо на поля сражений.
Теперь растворимый кофе популярен по всему миру. При современном ритме жизни он незаменим: минутное дело - вскипятить чайник и залить порошок водой. Вот только организму такая спешка ни к чему.

Зерна очищают, обжаривают и дробят на мельчайшие частицы, а затем обрабатывают в горячей воде под давлением, чтобы извлечь из кофе растворимые вещества. Потом полученный экстракт фильтруют, удаляют нерастворимые и смолистые вещества и сушат горячим воздухом. Для получения гранулированного кофе порошок сбивают в мелкие комочки паром. После всех этих процедур полезных веществ в напитке практически не остается.

Кофе как такового в порошке остается чуть-чуть, а все остальное - красители и ароматизаторы. Да и сами зерна зачастую оказываются плохого качества. Многие кофейные заводы, специализирующиеся на “настоящем” зерновом кофе, передают “плохие” зерна производителям растворимого. Поэтому верить рекламе не стоит - растворимый кофе никогда не делают из лучших сортов. Это просто невыгодно.

Имеет значение и то, в какой таре хранится напиток. Например, в жестяных банках продается дешевый кофе, так как он приобретает металлический привкус. А вот стекло считается более престижной тарой, способной сохранить аромат и вкус растворимого напитка.

Кофе считается вредным из-за кофеина. Однако кофеин, содержащийся в зерновом напитке, выводится из организма через несколько часов. А вот такая же доза кофеина, содержащаяся в растворимом кофе, будет выходить около 10 часов, при этом бодрящий эффект этого напитка сохранится лишь два-три часа. Так что постоянное потребление растворимого кофе может привести к передозировке кофеином.

Многие считают, что уберегутся, если будут пить растворимый кофе без кофеина. Однако это мнение в корне ошибочно. Такой продукт способствует отложению камней в почках и канцерогенов в тканях.

Растворимый кофе нельзя пить людям, страдающим заболеваниями желудка, почек, сердечно-сосудистой системы, так как этот продукт является напитком с повышенной кислотностью. В нем также содержатся консерванты, которые негативно влияют на обмен веществ и провоцируют возникновение целлюлита.

Медики рекомендуют вообще отказаться от употребления растворимого кофе в пользу чая.

Кстати:
Чашка крепкого кофе может помочь от похмелья и снять головную боль, если выпить ее ровно через 4 часа после сильных возлияний.

В Красноармейском районе Волгограда по подозрению в краже пяти банок кофе задержана местная жительница.

Как сообщили V1.ru в правоохранительных органах, вчера в отделение полиции поступило заявление о краже из магазина «Радеж» на улице Пролетарской. Неизвестное лицо похитило из супермаркета две банки кофе «Нескафе Голд» и три банки «Карт Нуар». Общий ущерб составил 2374 рубля. По горячим следам по подозрению в преступлении была задержана 28-летняя безработная местная жительница. Задержанная женщина созналась в содеянном. Похищенное кофе изъято. В настоящее время решается вопрос о возбуждении уголовного дела по факту кражи, также избирается мера пресечения в отношении подозреваемой.

Тегусигальпа (El Heraldo). В 2011 году Гондурас впервые обогнал соседнюю Гватемалу в производстве кофе. Урожай мытой арабики, собранный в Гондурасе, составил 3,8 млн. мешков по 60 кг, в то время как Гватемала собрала 3,5 млн. мешков.

Таким образом, среди стран-производителей кофе в Латинской Америке (за исключением Бразилии, остающейся безусловным лидером) Гондурас стал вторым после Колумбии производителем ароматных зерен, и первым в Центральной Америке. Стоимость 1 фунта гондурасского кофе достигла 2,45 USD, впервые за десятилетие превысив стоимость кофе из Гватемалы.

Одна из проблем Гондураса состояла в нелегальном экспорте кофе в Гватемалу, где производители могли получить более высокую цену за урожай из-за высокой репутации гватемальского кофе. По словам Хорхе Альберто Ланца, президента Национальной Ассоциации Производителей Кофе Гондураса, ситуация начала меняться несколько лет назад, когда был введен налог на экспорт кофе, что первоначально привело к росту контрабанды, а затем помогло финансировать техническую помощь производителям. Это способствовало росту производства и качества зерен, толкая местные цены вверх, и сделало нелегальный экспорт менее привлекательным.

Как отмечает генеральный директор гондурасской Ассоциации экспортеров кофе (Adecafeh) Мигель Пон, хорошие новости для фермеров Гондураса на этом не заканчиваются – урожай 2011-2012 года, сбор которого начнется в стране 1 октября, ожидается на уровне 4,3 млн. мешков по 60 кг.

В Гондурасе кофе занимает 36% всей сельскохозяйственной продукции и приносит 6% ВВП. Традиционно основными рынками сбыта гондурасского кофе являются Европа (72%), а также США и Канада (19%).

Капучино, эспрессо или латте макиато - немцы любят кофе во всех его разновидностях. Кофе - это не только одна из важнейших статей немецкого импорта, но и любимый напиток жителей ФРГ.

Каждый немец в среднем выпивает в день четыре чашки кофе, то есть примерно 150 литров в год. Кроме того, по данным немецкого союза торговцев кофе, Германия с ее ежегодным потреблением более полумиллиона тонн кофейных зерен занимает третье место в мире среди крупнейших кофейных рынков. Для немцев кофе стал воистину национальным напитком, которым можно полакомиться на каждом углу: не только в кафе и ресторане, но и в булочной, на рынке или на автозаправке.

Правда, в последнее время цены на кофе, прежде всего на такие сорта, как арабика и робуста, изрядно выросли, особенно за последний год. Эксперт гамбургского института мировой экономики Леон Лешус (Leon Leschus) называет сразу несколько причин подорожания. Во-первых, уменьшились поставки зерен. В частности, в Колумбии, пояснил Лешус, уже третий год подряд урожай выдался меньше ожидаемого. А во-вторых, увеличился спрос на этот продукт, особенно в странах с переходной экономикой и в государствах - поставщиках кофе.

Засуха, наводнения и… биржевые спекуляции

С января 2010 года по январь 2011-го цены на кофе-сырец, по данным Лешуса, выросли на 66 процентов. Однако не только из-за засухи, наводнений и повышения спроса кофе стал стоить так дорого, как никогда за минувшие 14 лет. Виноваты и биржевые спекулянты. “Центробанки наводнили финансовые рынки деньгами. Это привело к тому, что, вкладчики, стараясь диверсифицировать свои портфолио и обезопасить себя на случай инфляции, стали инвестировать в сырье”, - объясняет Леон Лешус.

Бразилия была и остается главным поставщиком кофе-сырца для Германии. Ее доля на мировом кофейном рынке - 37 процентов. Но не стоит забывать и о Колумбии, которая экспортирует такой ценный сорт, как арабика, говорит эксперт. Важен и вьетнамский сорт робуста, который чаще всего используют для производства растворимого кофе.

Кофейные зерна и муссонные дожди

О скачке цен на кофе-сырец знает не понаслышке и Брахим бен Хишам (Brahim Ben Hicham). Иммигрант из Марокко содержит в городке Ойскирхен, недалеко от Бонна, небольшое кафе, в котором сам и обжаривает зерна. На выбор у него - девять сортов из разных стран мира, расположенных вблизи экватора. Среди них есть, например, достаточно редкий сорт “индийский муссонный малабар”. Зерна кофе сначала насыпают в мешки, затем оставляют их на некоторое время под муссонным дождем. Это придает кофе своеобразный характерный вкус, делает его, по словам хозяина заведения, напитком гурманов.

Бен Хишам приобретает товар у импортеров, которые закупают кофе на избранных небольших плантациях. В последнее время цены выросли на 60-70 процентов, и, чтобы не прогореть, владельцу кафе приходится больше брать с посетителей. Но ради изысканного напитка те готовы раскошелиться. В рядовом сетевом супермаркете килограмм кофе стоит восемь евро, у бен Хишама - 20. Но он не обжаривает зерна в течение двух-трех минут при температуре 500-700 градусов и не обрызгивает их водой, чтобы компенсировать потерю веса, как это делают на больших фабриках.

Бен Хишам обжаривает зерна 17-18 минут при температуре не выше 190 градусов. За это время, поясняет он, из зерен медленно улетучиваются горечь и дубильные вещества, в результате чего лучше усваиваемой становится кофейная кислота, которая и определяет вкус напитка. Если же в зернах остается много горечи и дубильных веществ, то они затмевают сам вкус, да и, к тому же, могут возникнуть проблемы с желудком.

Новости биржи. Рынок кофе не смог полностью оправиться от июльских распродаж, хотя были созданы положительные условия, чтобы сдержать расширение цен вниз.

Погодные условия в Бразилии остаются теплыми, избежать повреждения морозом, по-видимому, удастся. Вьетнамские производители все еще не желают расставаться со своими оставшимися запасами кофе урожая этого сезона. Производство кофе в Индонезии в этом сезоне, согасно прогнозам, показывает серьезное снижение относительно прошлого сезона. Запасы кофе на ICE снизились на 3396 мешков, вместо прогнозируемых 5040 мешков, к 1535000 мешков по состоянию на 29 июля.

Кофе с поставкой в сентябре начал неделю с умеренного роста цен, находя поддержку со стороны всеобъемлющего товарного ралли после того, как стало очевидным разрешение ситуации по поводоу лимита государственного долга США.

Трейдеры кафедры торговли производными финансовыми инструментами Академии Masterforex-V считают, что рынок кофе может нуждаться в более позитивных фундаментальных данных, чтобы двинуться выше недавнего торгового диапазона, а цены, скорее всего, покажут рост на сегодняшней сессии.

Strauss Coffee B.V., которая принадлежит израильскому производителю продуктов питания Strauss Group, приобретает российского производителя кофе Ambassador и одноименный бренд. Общая сумма сделки - $10,4 млн, 8 миллионов из которых компания отдаст за покупку бренда Ambassador.

Сообщается, что при оплате сделки Strauss Group будет использовать средства из собственных источников. Соглашение вступит в силу после того, как получит одобрение от российских регуляторов.

74,9% акций Strauss Coffee B.V. принадлежит израильской компании Strauss Group, пятой крупнейшей в мире компании по торговле необжаренными кофейными зернами. Strauss Coffee специализируется на рынках стран Центральной и Восточной Европы, Бразилии и Израиле. В компани работает свыше 6000 сотрудников, выручка Strauss Coffee за 2010 год составила 675 млн долларов.

Компания Ambassador была создана в 1998 году, компания работает не только в России, но и в странах СНГ, специализируется на производстве молотого, жареного и быстрорастворимого кофе класса «премиум». Штат сотрудников небольшой - всего 70 человек, за 2010 год компания заработала 10 млн долларов.

Экспорт кофе в Бразилии, крупнейшем мировом производителе и экспортере данного продукта, в прошлом месяце сократился на 18% по сравнению с показателями соответствующего периода прошлого года, передает ИА “Казах-Зерно”.

Поставки кофейных зерен в июле составили 1,81 млн. мешков, что ниже прошлогодних 2,2 млн мешков, сообщили представители Министерства Торговли страны.

Справка: 1 мешок = 60 кг

По данным исследования “Рынок кофе РФ”, подготовленного МА “Навигатор”, объем продаж кофе в России за последние пять лет увеличился почти вдвое (с 65 тыс. тонн до 115 тыс. тонн).

В России кофе давно стал популярнейшим напитком. Сегодня Россия занимает первое место в мировом рейтинге по потреблению растворимого кофе, обойдя еще недавно лидирующую Японию. А в общем объеме потребления кофе Россия занимает шестое место в мире.

Вопреки кризису, кофеманы России и всего мира не изменили любимому напитку. Кофейная промышленность демонстрирует одни из лучших показателей роста. Это позволяет упрочить позиции основным игрокам и успешно стартовать и развиваться новичкам рынка.

Российский рынок кофе развивается за счет постоянно растущего потребления и благоприятного инвестиционного климата, последние десять лет ежегодно увеличиваясь на 26,8%.

Безусловно, мировой финансовый кризис коснулся функционирования предприятий, выпускающих кофейную продукцию. Однако маркетинговые исследования показывают, что спрос на кофе стабилен и тенденции к снижению потребления не наблюдается.

В конце прошлого месяца кофе сорта “Арабика” в Камеруне подешевел на 8,3%. Цена зафиксировалась на отметке 2318 франков КФА за 1 кг.

Средняя экспортная цена упала с отметки 2529 франков за кг, передает ИА “Казах-Зерно”.

Цены на мытое кофе “Арабика” снизились на 7% в соответствующий период.

Справка: 1 франк КФА= 0,316115 тенге

В последнее время в Киеве начал активно развиваться новый вид бизнеса – передвижные кофейни. В городе появились десятки таких заведений, работающих под марками: «CoffeShop», «Моби-кава», «Кава Nova». Как правило, их можно встретить на столичных улицах и у выходов из метро.

Кофейни уже успели завоевать популярность местных жителей. Продавцы предлагают неплохой выбор, да и на вкус кофе выгодно отличается от того, который предлагают в обычных киосках.

Однако, как стало известно кореспонденту «Kievpress», в оборудованных под кафе «Тавриях» для приготовления вкусного напитка в основном используют не что иное как газовые баллоны, которые запрещены для использования в столице еще после трагического взрыва в 2008-м году.

Напомним, тогда возле м.Святошин взорвалось газовое оборудование в киоске по продаже кур гриль и шаурмы. Людей отбросило взрывной волной на несколько метров, всего пострадало около19 человек.

Опасны ли автомобильные кофейни для киевлян? В городском МЧС говорят, что этот вопрос к ГАИ, так как МЧС автомобили на наличие нарушений правил пожарной безопасности не проверяет. В автоинспекции пообещали дать ответ, но только на письменный запрос, который и был сегодня отправлен.

Кстати, все оборудование для желающих начать подобный бизнес устанавливает непосредственно фирма, так что продавцы чаще всего даже не задумываются над тем, что содержимое их кофейни может нести угрозу и для них самих, и для окружающих.