Кофе вывел украинцев на улицу

18 февраля 2011 Новости о кофе

уличный кофе

Кофейни переключаются на торговлю алкоголем и десертами, а кофеманы — на покупку напитка в автоматах. Несмотря на рост культуры потребления кофе в зернах в Украине, продажи натурального кофе сместились в более низкий сегмент (6-10 грн. за чашку). Конкурировать с такими ценовыми предложениями барам, кафе и ресторанам очень сложно. Поэтому, в этих заведения общепита продажи кофе в зернах занимаютт не более 10%. А кофеманы перемещаются в фаст-фуды или довольствуются стаканчиками в кофейных автоматах и автокофейнях. Сами же кофейни переориентируются на новую товарную группу.

«Это, скорее, не основной, а побочный продукт. Зарабатывают там на алкоголе, горячем шоколаде, десертах», — объяснила «Комментариям» генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова.

И хотя на долю кофе (эспрессо от 15 грн. за чашку) общем выторге кофеен сегодня приходится лишь около 5%, заведения пока стараются сохранить атмосферу кофейни и обширную кофейную карту.