Как варить кофе — опыт времени

13 апреля 2010 Новости о кофеРецепты

Не все любители кофе знают как, кто, и когда, открыл кофе. Кроме того, как варить кофе, пить его, нужно об этом знать. История эта очень интересная и необычная.

Как бы смешно это не звучало, но первооткрывателями кофе стали козы. Так утверждает арабская легенда. Это было в Эфиопии. Пастух, пасший свое стадо на пастбище, заметил, как козы объедали листья и плоды с незнакомых деревьев. Они были невысокие, с блестящими листьями и красными плодами. Через некоторое время, козы, к удивлению пастуха стали вести себя очень странно. Они прыгали, бегали, их нельзя было согнать в стадо, а вдобавок к этому, они еще и целую ночь не спали. Пастух очень переживал за своих животных, ведь раньше с ними никогда такого не было. Они всегда были спокойные и медлительные.
Пастух поведал об этой очень странной истории с козами, и необычных деревьях мулле,- настоятелю соседнего монастыря. Настоятеля очень заинтересовал рассказ пастуха, а еще больше – загадочные деревья, из-за которых козы так себя странно вели. И он решил на себе испытать действие отвара листьев, загадочного дерева, и его плодов. Настоятель заметил, что после выпитого отвара, он ощущал прилив бодрости, снималась усталость, проходил сон. Конечно, это были до этого еще никому незнакомые кофейные деревья.
С незапамятных времен деревья росли в труднодоступных областях Эфиопии-Каффе. Отсюда и название дерева, плодов, а главное самого напитка, ныне известного практически в каждом уголке земного шара. В самом начале, в самой Эфиопии, использовали только настой листьев и плодов в лечебных целях, а вот как варить кофе настоящий, в те времена никто не знал. И напиток, поэтому признали не у себя на родине, а только на Аравийском полуострове, нынешнем Йемене. Случилось все это более пяти веков назад.
Вот так напиток вместе с кофейным деревом начали свои странствия по тропической части Земли. Вначале оно стало выращиваться и использоваться на ближнем востоке, затем на островах Ява, Мартиника.
Кофейный азарт вскоре захватил Египет, Турцию, Бразилию. В 1592 году итальянский врач-ботаник Проспер д.Альпино привез этот благородный напиток из африканского Каира в старушку Европу. Не сразу кофе завоевал популярность в Европе. Против этого напитка с особым пристрастием выступали священники. Они утверждали, что кофе – это турецкий напиток и пить его католикам не гоже.
Но постепенно кофе проложил свой путь к человеку. Самая первая в мире кофейня появилась в 1554 году в городе Константинополе, а затем в Лондоне в 1652 году. Хозяйкой этого заведения была рабыня-гречанка, которая получила в Англии свободу. Она то и знала, как варить кофе правильно. Ее умение готовить необычно вкусный напиток в немалой степени способствовал популяризации кофе в Англии. К концу 17 века здесь насчитывалось более трёх тысяч кофеен.