Готовим идеальный кофе

22 июня 2016 Рецепты

Специалисты Батского университета смогли в очередной раз всех удивить новыми идеями по приготовлению идеально неповторимого кофе. Для кофе по этому рецепту зерна предварительно охлаждают до низких температур, что и есть открытием.

Выводы по проведению исследований были обнародованы в Nature. Самое интересное, что именно от температуры зерен кофе зависит вкус идеального напитка. При заморозке зерна становятся жесткими и монолитными. Вариант идеальный с экономической точки зрения: экономный расход кофейных зерен и время приготовления напитка гораздо быстрее.

Специалисты использовали много вариантов по приготовлению кофе, пока не вышли на этот метод. Использовали для помола зерна разных температур: от температуры окружающей среды и до минус двести градусов. Вкусовые отличия были ощутимы, начиная приблизительно с минус 20. Чем больше зерна охлаждаются, тем сильнее аромат напитка и неповторимые вкусовые качества. Батские ученые рекомендуют со вниманием относиться к качеству помола кофейных зерен, порошок по текстуре должен быть мельчайшим и одинаковым.

Не надо забывать о качестве зерен. Никакие эксперименты не сделают напиток вкусным, если зерна будут низкого качества и не свежей обжарки. Вкусный кофе стоит соответственно дороже. Не надо скупиться при покупке зерен. Срок хранения зерен после обжарки должен быть минимальным, в отличие от спиртных напитков. Воздух, попадая на обжаренные зерна, изменяет вкусовые качества, химический состав при этом остается прежним. Упаковка также не гарантирует вакуумное хранение. Обращайте внимание на дату изготовления, которая зачастую отсутствует или не разборчива. Поэтому покупать необходимо только цельные зерна и тогда можно насладиться любимым напитком сполна. Искушением является молотый кофе, но гарантии качества и результата очень сомнительные.

Для любителей кофе самой дорогой тратой денежных средств будет кофемолка. Предпочтение лучше отдать конической жерновой кофемолке. Кофе получается однороднее, чем в электрической с ножами.

Вода должна быть очищенной и желательно не из крана. Кофе идеален, если выбрано качественное зерно; помол был сделан непосредственно перед варкой, использовалась очищенная вода.

Для утреннего помола зерен понадобиться всего пару минут, а заряд энергией и хорошим настроением обеспечен вам на целый день. Специалисты сделали вывод, что кофе полезен для организма, и пить его, желательно, как и лекарство регулярно, в одно и то же время.

Читайте также