Двойной кофе

16 февраля 2011 КофемашиныНовости о кофе

кофе

Кофе — это не просто напиток, а целая составляющая жизни, особенно, для современного, вечно спешащего городского жителя. Глясе, латте, мокко, ристретто… Многие из нас не представляют свое утро без чашечки бодрящего напитка. Вот только приготовить по–настоящему вкусный и ароматный кофе может далеко не каждый. В этом деле нужны либо навыки, либо хорошая кухонная помощница, которая сможет и зерна смолоть до нужной консистенции, и кофе приготовить желаемой крепости. Выбор сегодня огромен — от простейших кофеварок до многофункциональных кофемашин.

Напиток из рога

Простейшие аппараты для приготовления кофе (не считая турки, конечно) — это рожковые кофемашины. Они отличаются друг от друга материалом, из которого изготовлен корпус машины и рожок. От этого зависит прочность аппарата, его цена, вкусовые качества напитка. В металлическом рожке кофе хорошо прогревается, получается густым с пышной пеной и насыщенным вкусом. В пластмассовом — водянистым и недодержанным со светлой пеной и кисловатым вкусом, даже если вы использовали качественные зерна.

Вкус кофе, приготовленного в таком аппарате, зависит еще и от того, как вы умеете утрамбовывать порошок. В этом деле нельзя переусердствовать, иначе вкус будет не тот.

Принцип работы: молотый кофе засыпается в специальный рожок, рассчитанный на приготовление одной или двух порций эспрессо. Пар под высоким давлением проходит через порошок и фильтр с мелкими ячейками. При этом из кофе выделяются ароматические вещества. На панели управления кофеварки имеются индикаторы работы, уровня воды и температуры кофе. Если в кофеварку не налита вода, автомат не позволит ей включиться. Машины снабжены так же индикаторами нагрева воды: при повышении температуры до заданного уровня автоматически прекращается нагрев и гаснет контрольная лампочка. При перегреве кофеварка автоматически выключается.

Плюсы: доступная цена и удобство пользования.

Минусы: для получения качественного напитка необходимы навыки по утрамбовке молотого кофе в рожке. Следует также быть очень внимательными при пользовании, чтобы избежать ожогов.

Советы: используйте в таком аппарате свежий обжаренный кофе, который продается в вакуумной упаковке с клапаном. Не оставляйте свежесваренный кофе на плите подогрева — это плохо отражается на его аромате и вкусовых свойствах. Старайтесь смалывать кофе в кофемолке на одну порцию.

Два в одном

Если вы хотите готовить несколько чашек кофе одновременно, тогда лучше выбрать комбинированную кофемашину. В некоторых из них порции готовятся одна за другой (для этого не нужно перезаряжать машину), в других чашки наполняются одновременно. В комбинированной кофемашине есть и кофемолка, и кофеварка. Причем в таких аппаратах можно одновременно готовить два сорта кофе.

Принцип работы: свежесмолотый порошок высыпается в рожок, который после заполнения нужно вынуть из отверстия в кофемолке и утрамбовать. Контрольная лампочка подскажет, когда машина готова к работе. Индикаторы на панели управления помогают контролировать температуру воды и кофе.

Плюсы: для приготовления напитков можно использовать как натуральный кофе в зернах, так и молотый или прессованный.

Минусы: те же, что и у рожковых кофемашин.

Сам себе бармен

Чем проще кофемашина в эксплуатации, тем лучше. Поэтому, если вы хотите наслаждаться натуральным вкусом свежемолотых зерен, стоит отдать предпочтение автоматической кофемашине, в которой процесс приготовления кофе полностью автоматизирован. Чтобы приготовить в ней напиток, нужно произвести лишь несколько несложных манипуляций: засыпать зерна, налить воду, установить крепость напитка, количество чашек и нажать кнопку включения. Дальше машина будет действовать сама. Процесс от помола зерен до готовой чашки кофе занимает 30 — 40 секунд.

Принцип работы: в такой кофемашине автоматически регулируется количество приготавливаемых чашечек кофе, крепость напитка. Умная автоматика вовремя подскажет, когда засыпать зерна и заливать воду, проводить очистку трубок и удаление кофейной гущи. Электронная память позволяет сохранить заданные параметры для повторного приготовления кофе. Некоторые кофемашины оснащены компьютером с жидкокристаллическим дисплеем, который позволяет задать практически любые параметры, начиная от температуры кофе и заканчивая жесткостью используемой воды.

Плюсы: приготовлению кофе не нужно учиться, машина все сделает сама.

Минусы: довольно высокая цена.

Личный гейзер

Вкус кофе, приготовленного в гейзерной кофеварке, лучше, чем, например, у напитка из рожкового аппарата. Кроме того, в фильтр можно добавить чай или травы.

Принцип работы: гейзерные кофеварки могут быть как электрическими, так и без встроенного нагрева (для таких нужна плита). Состоит гейзерная кофеварка из двух отсеков, разделенных фильтром. Вода заливается в нижний отсек, молотый кофе насыпается в фильтр–разделитель. Вода, закипая, поднимается вверх, проходит через фильтр с молотым кофе и скапливается в верхнем отсеке. Есть гейзерные кофеварки, которые заваривают кофе при помощи пара: пар, проходя через молотый кофе, остывает и в соответствии с законами физики конденсируется в верхнем контейнере.

Плюсы: простота использования.

Минусы: процесс приготовления напитка требует вашего участия.

Советы: для гейзерной кофеварки нужно брать кофе среднего помола. Слишком тонкий помол, как для классического эспрессо, нежелателен. Отверстия фильтра могут засориться. Не давайте кофе кипеть после того, как он перельется в верхнюю емкость. Это неизменно приведет к ухудшению вкуса напитка. И, наконец, учтите, что для приготовления кофе в кофеварке гейзерного типа лучше использовать классическую смесь, состоящую из арабики и рабусты средней степени обжарки.

Точка кипения

Любителям капучино стоит присмотреться к кофеваркам эспрессо. В таких аппаратах есть специальный режим для взбивания молока, так что пенку будет получить несложно. Паровые кофеварки эспрессо рассчитаны, как правило, на приготовление 2 — 4 чашек.

Принцип работы: кофеварка доводит воду до кипения, и она переходит в пар. Как только давление пара достигает нужного предела, открывается клапан и вода проходит через резервуар с кофе. На конечное качество напитка будет влиять качество используемого зерна и воды.

Плюсы: минимум труда и неповторимый вкус кофе.

Минусы: основной недостаток таких кофеварок — их трудно содержать в чистоте. Мыть приходится практически после каждой чашки кофе.

Советы: регулярно очищайте кофемашину специальными моющими средствами. Не используйте воду из–под крана, а если другого выхода нет, купите смягчитель воды. Соединительные шланг слива и забора воды должны провисать, создавая воздушную пробку. Иначе вкус эспрессо будет оставлять желать лучшего. И, наконец, помните, что эспрессо надо пить сразу, можно сказать, не отходя от кофемашины, поскольку самый ароматный и вкусный он первые 10 — 15 секунд.

Капсула бодрости

В последнее время особую популярность приобретают капсульные кофеварки. Для приготовления одной чашечки кофе достаточно зарядить в аппарат капсулу с готовым кофейным порошком и нажать кнопку «пуск».

Принцип работы: кофеварки капсульного типа работают по тому же принципу, что и кофеварки–эспрессо, но используют специальные капсулы из спрессованного молотого кофе.

Плюсы: кофе в капсуле герметично запечатан в инертном газе, что позволяет сохранить аромат свежемолотого кофе. Не нужно заботиться о том, чтобы правильно смолоть и засыпать зерна кофе. Машина всегда остается чистой.

Минусы: купить капсулы в наших магазинах достаточно проблематично, а приготовить молотый кофе в кофеварке подобного типа невозможно. Кроме того, капсульные кофеварки одни из самых дорогих.