Coopinhal - мир кофе

В ресторане царит и правит шеф-повар, в кофейне — бариста — главный специалист по приготовлению кофе.

Сеть “Кофеин” запустила крупномасштабный проект, объединив на своей территории настоящих звезд российского кофейного бизнеса. Впервые бариста приравнен по своему статусу к фигуре шеф-повара. Татьяна Елизарова — победитель чемпионата мира по искусству бариста и один из шеф-бариста сети “Кофеин” — рассказывает о своих достижениях и делится планами на будущее.
– Татьяна, в декабре 2009 “Кофеин” собрал команду бариста, замечательных мастеров своего дела, и одним из непосредственных результатов этого шага стало появление в кофейнях “Кофеин” авторских напитков. Расскажите, пожалуйста, как готовится авторский напиток?
– Два раза в неделю по вечерам в кофейнях “Кофеин” можно попробовать авторский кофейный напиток от шеф-бариста. Авторские напитки готовятся лично шеф-бариста на глазах у гостей. Процесс приготовления напитка отличается эффектностью, автор презентует его, рассказывая об истории создания, ингредиентах и оттенках вкуса. Впервые гости московских кофеен получили возможность попробовать произведения искусства бариста, доступные ранее только на чемпионатах.
– Татьяна, в компании “Кофеин” Вы занимаетесь также обучением персонала и подготовкой бариста к выступлению на чемпионатах. В чем заключается эта подготовка?
– Для удачного выступления на чемпионате необходим тонкий, развитый вкус, понимание специфики кофе, навыки презентации. В данный момент мы пригласили мирового чемпиона Тима Венделбоу для консультации наших бариста, которые будут принимать участие в соревнованиях. Подход Тима к кофе замечателен тем, что он лично контролирует все стадии процесса: самостоятельно ездит на кофейные плантации для отбора зерен, самостоятельно обжаривает кофе и так до конца. Именно он предоставляет зерна кофе идеальной свежести и обжарки, которые будут использовать для своих выступлений наши будущие чемпионы. Рекомендации опытных мастеров очень важны для молодых бариста. Мы уделяем много внимания капингу — описанию и дегустации различных сортов кофе.
– Каков путь победителя чемпионата в дальнейшем?
– У наших ребят есть прекрасная перспектива роста. Победитель имеет возможность стать шеф-бариста в одной из кофеен “Кофеин”. Суть подготовки к чемпионату заключается в том, чтобы бариста вел себя на чемпионате, как в кофейне, встречая дорогих гостей, а в кофейне — как на чемпионате, создавая каждый раз незабываемую чашку Кофе.
– Какие цели и задачи ставите перед собой лично Вы?
– Моя главная задача — помочь моим бариста достичь высокого уровня, чтобы они составили сильную команду, и вместе с тем сполна проявили свою индивидуальность и личные достоинства. Я учу их варить кофе “с душой”, понимать и любить кофе и свою работу.

С 4 марта самые популярные напитки — капучино, РАФ-кофе, латте, мири и их аналоги в мега-варианте — теперь с соевым молоком можно попробовать в кофейне Coffee Bean, расположенной в Рязани в галерее моды «Аркада». Кроме того, в меню появился мёд.

Молочно-медовое нововведение от Coffee Bean связано с Великим постом, который продлится до 3 апреля. Соевое молоко — это растительное молоко, производимое из соевых бобов. Родиной соевого молока считается Восточная Азия. Соевое молоко содержит ценный соевый белок (около 35%), в котором есть все восемь незаменимых аминокислот, а также микроэлементы.

Соевое молоко может быть полноценной заменой животному молоку, так как оно, среди прочего:
— является источником лецитина и витамина Е;
— безопасно для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на животное молоко;
— содержит гораздо меньше насыщенных жиров, чем коровье молоко;
— содержит изофлавоны — органические вещества, полезные для организма человека.

А если вы соблюдаете пост или просто на диете, то это уравнение специально для вас: декафинированный кофе + соевое молоко + немного мёда = супердиетическое кофе.

Чай, шоколад, какао мягко стимулируют психику

Кофеин - алкалоид, содержащийся в растениях: кофейное дерево, чай, мате, гуарана, кола. Также кофеин производится синтетически.

Кофеин относится к мягким стимуляторам и встречается как в кофейных зернах, так и во многих других продуктах растительного происхождения, таких как черный чай, какао, шоколад, парагвайский чай мате.

Стимулирующее действие кофеина особенно ценится за то, что он придает бодрость, уменьшает сонливость, повышает умственную работоспособность, улучшает настроение, а также стимулирует пищеварение, особенно после еды.

Количество кофеина в чашке может изменяться в зависимости от происхождения кофе, сорта и метода его приготовления. В растворимом кофе кофеина почти вдвое меньше, чем в молотом кофе или в зернах.

Рекомендуемая доза кофеина составляет около 300 мг в день, что соответствует:

3-4 чашкам молотого кофе;

5 чашкам растворимого кофе;

5 чашкам чая.

Однако многочисленные исследования, проводимые в области изучения воздействия кофеина, показывают, что в зависимости от индивидуальных особенностей каждого человека дневная норма кофеина может варьироваться от 230 до 670 мг.

Содержание кофеина в сваренном кофе - 380-650 миллиграмм на литр, в растворимом кофе - 310-480 миллиграмм на литр, в кофе «Эспрессо» - 1700-2250 миллиграмм на литр. В черном чае содержится около 150-400 миллиграмм на литр кофеина, в зеленом - примерно вдвое меньше. В лимонадах «Кола» около 100 миллиграмм на литр кофеина.

Продукты с анти-age ингредиентами становятся всё больше популярными. Например, в Сингапуре есть ресторан, где готовят только такую пищу. В Японии коллаген добавляется в напитки, йогурт, сухофрукты. В США в 2009-м году стали очень популярной минеральная вода с антивозрастным эффектом, а также зефир с коллагеном. А знакомая россиянам марка Nescafé уже предложила (правда, пока не на российском рынке) кофе с коллагеном.

Так нужны ли анти-age продукты питания? Франческа Фуско, дерматолог из Манхэттена, не против, чтобы подобные продукты были у нас в холодильниках. «Обогащение продуктов ягодными экстрактами – дело отличное. Но вы также можете получить подобный анти-age эффект, просто соблюдая правила здорового питания и употребляя хорошие мультивитамины».

Что касается продуктов с коллагеном, то косметический химик корпорации Pharmasol (Истон, штат Массачусетс) Джеймс Хаммер, к примеру, ничуть не против подобных добавок в пищу. Он сравнил это с тем, как будто вы едите кусок курятины на обед. «Коллагеновый белок необходим соединительным тканям кожи, поэтому его наличие в продуктах питания вполне хорошая вещь».

Так что – решайте сами: получать полезные ингредиенты из натуральных продуктов или из обогащенных.

Автор: myCharm: Юлия Гнедина

Каждый человек может приготовить Мате, но не так уж легко найти хороших Cebadores (СЕБАДОР - тот, кто заваривает) мате. Считается, что хороший Мате приготовляется, когда человек, который готовит или подает его, располагает достаточным количеством времени. В отличие от чая, заварить Мате значит не только налить горячую воду в калабас с йербой, но и поддерживать его в благоприятных условиях для дальнейшего питья. Эту работу в эпоху колоний выполняли особые слуги. И даже в наши дни в семье гаучо, в кругу друзей, будь то в мастерской, в офисе или банке, всегда найдется человек, специализирующийся на приготовлении мате.

Для любителей Мате во времена колоний плохо приготовленный мате был просто оскорблением. Не удивительно, если Вы услышите, когда человек вернув Мате говорит: - Нет, этот Мате для гринго! (пришлый иноземец) -, как бы объясняя неумение заваривать мате.

Сегодня в Аргентине проводятся чемпионаты на определение лучшего приготовления мате, где играет роль все, от качества Йерба Мате и воды, до правильной подготовки калабаса.

Есть много способов приготовления Мате в калабасе. Он может быть без сахара, его называют крепкий (Gaucho, Amargo, Cimarron) или зеленый. В «сладком» мате есть сахар или мед.

В народе говорят: «Сладкий мате пьют горожане, женщины и гринго, а настоящий гаучо пьет крепкий!» Мате «Терере» заварен холодной водой, можно смешанный с соком, и более популярен на юге Бразилии и Парагвая, где всегда очень жарко, тем самым хорошо утоляя жажду.

Важно знать, что йерба мате, отличный напиток от чая и кофе, и его приготовление так же отлично. Если по каким-либо причинам Вы предпочитаете пить Мате в чашке, или заваривать его в чайнике, объем заваренного мате должен быть в пропорции 1 к 4, потому что, если – по аналогии с чаем – заварить чайную ложку йерба мате в большом количестве воды, полезные вещества растворятся, лишь окрасив воду и Вы не почувствуете вкус.

Важно! После приобретения понравившегося калабаса необходимо подготовить его к дальнейшей службе. Это делается для того, чтобы очистить поры внутренних стенок калабаса от натуральной пленки, остающейся после очистки при производстве тыквы, которая может вызвать неприятные вкусовые ощущения и сильную горечь при питье из калабаса без должной подготовки.

Есть немало практичных способов подготовить калабас к долгой службе, как говорят «приучить к руке». Представляем некоторые из них:

…Смешать небольшое количество Йерба Мате с сахаром, засыпать в калабас, налить немного горячей воды. После этого, немного встряхнуть, что бы Йерба Мате остался на стенках сосуда. Дать высохнуть. Нужно взять уголек (у нас можно использовать уголь для кальяна), закрыть отверстие калабаса и потрясти уголек внутри. Далее досыпать йербу мате на половину калабаса, залить горячей водой, и оставить на 12 часов. Очистив калабас от йерба мате, ополоснуть его.

…Наполнить калабас наполовину Йерба Мате, залить горячей водой и оставить на целый день. После этого вылить все содержимое и вычистить изнутри кончиком ложки, обернутой в тонкую мягкую ткань. Проделать это желательно дважды, до полной очистки.

…Для дорогих калабасов, изготовленных мастером, с использованием благородных металлов, декорированных для подготовки к надежной и продолжительной службы, нужно насыпать Йерба Мате на половину сосуда и заполнить до верха хорошим коньяком. Оставить на 24 часа. После этого очистить калабас и ополоснуть холодной водой. Высушить мягкой тканью, снова налить немного коньяка, и распределить его по стенкам сосуда. Оставить до полного высыхания. Этот способ придаст калабасу аромат, мягко гармонирующему со свежеприготовленным мате.

КАК ХРАНИТЬ КАЛАБАС: Если вы пьете мате каждый день, то можно оставлять калабас влажным, при приготовлении свежей порции, очистив его и ополоснув. Если Вы пьете мате иногда, то после ополаскивания, перевернув отверстием вниз, положите калабас так, что бы вода стекла по стенкам сосуда. Благодаря этому калабас не испортится и прослужит вам долгое время.

Для ПРИГОТОВЛЕНИЯ различных рецептов рекомендуем Вам использовать чистую воду из горных источников. Для подслащения Мате лучше использовать тростниковый сахар или фруктозу, можно и мед, имея в виду, что при температуре воды более 65 С, свойства меда теряются и остается сахар. Для горячего Мате температура воды должна быть не более 80 С, что позволяет Йерба Мате лучше « раскрыться», выделяя полезные вещества. При более высоких температурах Мате быстро теряет вкус.

В приготовлении кофе есть много нюансов. А если соединить правильно приготовленный кофе с мороженным, получаются необычные, но очень вкусные десерты.

Оригинальным рецептом десерта из кофе и мороженого поделился с читателями Postimees двукратный чемпион Эстонии по классу латте арт, серебряный призер чемпионата Эстонии «Бариста 2009», финалист чемпионата мира в классе джезва 2009 Вадим Кыллометс.

Приехав из Нарвы изучать генную технологию, он неожиданно серьезно увлекся кофе и про генетику совсем забыл.

Учиться мастерству бариста в Эстонии было негде, а за рубежом курсы стоили немалых денег, поэтому кофейное дело Кыллометс осваивал сам, с помощью интернет-портала YouTube.

Кофе с чесноком?

«Там много видеозаписей, и когда я не мог себе ничего позволить, я смотрел ролики и учился делать рисунки на кофе. Это баловство дважды сделало меня чемпионом Эстонии по латте арт, а в этом году я участвовал в чемпионате мира по приготовлению кофе в турке», — сказал Кыллометс.

В приготовлении десертов Вадим предпочитает экспериментировать, некоторые рецепты, например, кофе с карамельным сиропом, кажутся ему обыденными. «Я стараюсь смешивать то, что обычно не смешивают, например, у меня есть рецепт кофе с чесноком и медом, кофе с перцем чили, мятой и белым шоколадом», — говорит он.

Приживутся ли у нас не­обычные виды кофе и мороженого ? Кыллометс считает, что не все люди готовы рисковать.

Разрушить стереотипы

«У нас достаточно высокие цены, и когда у человека есть деньги только на одну порцию мороженого, он подумает, стоит ли рисковать, покупая незнакомое лакомство», — считает Кыллометс.

Вадим убежден, что вокруг кофе сложилось много стереотипов, с которыми нужно бороться.

«Люди скептически относятся к некоторым видам кофе, например, эспрессо для многих — лишь противная горькая жижа, а каппучино вообще за кофе не считают. А когда пробуют правильно приготовленный кофе, говорят «ой». Я сейчас провожу кофейные вечера, показываю, как правильно готовить кофе, объясняю, насколько он может быть разным», — сказал Кыллометс.

По его словам, одно и то же зерно можно обжарить и приготовить по-разному, и в напитке будут присутствовать совершенно разные вкусовые нюансы. И этот момент нужно всегда учитывать.

Вадим Кыллометс

• Родился в 1980 году в Нарве.
• Образование: Пяхклимяэская гимназия, Тартуский университет, Таллиннский технический университет.
• Проходил кофейные мастер-классы в Ирландии, России, Бельгии, Германии.
• Двукратный чемпион Эстонии по классу латте арт.
• Cеребряный призер чемпионата Эстонии «Бариста 2009».
• Финалист чемпионата мира 2009 года по классу джезва.

Рецепт

Фламбированные кофейные блинчики с мороженым

4 порции (8 блинчиков)

Для блинчиков:

• 30-40г зерен Ethiopia Yir­gacheffe organic
• 0,5 л молока
• 4 ст. л. муки
• 2 яйца
• 1 ч. л. сахара
• 2 лайма
• 1 ч. л. оливкового масла

Для соуса:

• 350-400 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 8 ст. л. сахара
• Ликер Drambuie
• Ром
• Мороженное

Рецепт для блинчиков отличается от традиционного лишь тем, что вместо молока используется кофейный отвар. Для его приготовления нагреть молоко до 90 градусов и залить им свежеобжаренные и свежемолотые зерна кофе. Перемешать и оставить на 4 минуты.

Отфильтровывать кофейную гущу и остудить. Смешать остальные ингредиенты и залить их кофейно-молочным отваром. Тесто для блинчиков по консистенции должно напоминать йогурт. Выпекать тонкие блинчики.

Растопить в сковороде сахар (2 ст. л. на порцию) и смешать с соком половинки лайма. Когда сахар начнет карамелизироваться, добавить 0,5 стакана апельсинового сока. Выложить на сковороду сложенные конвертом блинчики и обжарить в соусе. Добавить ликера и крепкого рома и поджечь.

После фламбирования блинчики выложить на тарелку, на каждый положить шарик сливочного мороженого и полить оставшимся сиропом со сковороды.

Рецепт самого вкусного кофе по-домашнему гораздо проще, чем можно себе представить, утверждает сотрудник кофейни “Starbucks” Наталья Устинова. Для приготовления бодрящего напитка не нужны ни турка, ни огонь.

“Все, что вам потребуется – френч-пресс, в котором большинство привыкло заваривать чай, горячая вода – 92-96 градусов Цельсия и свежемолотый кофе”, - говорит кофейный эксперт.

Вода достигнет необходимой для заваривания кофе температуры через одну-две минуты после кипения. По словам Натальи Устиновой, кофе для такой емкости, как френч-пресс, должен быть достаточно крупного помола и по консистенции напоминать песок. Кофе закладывается в сосуд для заваривания из расчета одна столовая ложка на 180 мл воды.

Настаивают напиток ровно 4 минуты. Только по истечении этого времени поршень френч-пресса опускают на дно сосуда. Этого времени достаточно для раскрытия вкуса и аромата напитка, говорит Наталья Устинова.

“Если передержать, кофе будет слишком перенасыщен и будет сильно горчить, если не додержать, вкус будет пустым, ненасыщенным, водянистым”, - предупреждает эксперт.

Секрет идеального вкуса напитка кроется не только во времени заваривания. При приготовлении любого кофе нужна чистая вода – подойдет пропущенная дома через фильтр или бутилированная. Зерна кофе должны храниться в герметичной упаковке, а молоть их следует непосредственно перед заваркой, заключает специалист кофейни.

Что бы делал мир‚ не попробуй он в свое время напиток из ягод африканского кофейного дерева‚ как бы просыпался утром в понедельник? Хвала кофе! Сегодня у нас есть мощное природное оружие против плохого настроения и внезапной усталости.

Кофепоклонники оснастили свои кухни хитроумными приспособлениями для приготовления вожделенного напитка. Единомышленники всюду узнают друг друга по характерным признакам: ценителя эспрессо — по блеску в глазах, фаната капучино — по молочным усам. Вступить в орден кофеманов просто— нужно только выучить отличия между сотней сортов кофе и научиться его варить.

Основы основ

Земляне пьют кофе в огромном количестве. По всему миру каждое утро открывают двери миллионы кофепитейных заведений. Глаза разбегаются при виде меню, столько здесь наименований. На самом деле видов кофе всего два — арабика и робуста. У последнего ядреный вкус и резкий аромат, поэтому большинство кофейных плантаторов предпочитают возделывать на своих землях нежную и мягкую арабику. А вот кофеина гораздо больше в робусте, вот почему ее частенько добавляют в кофейное ассорти и ценят поклонники крепкого кофе.

Львиная доля ассортимента на прилавках магазинов и в кафе — смеси нескольких разновидностей кофе, и лишь редкие, уникальные по вкусовым качествам сорта продают в чистом виде. Архивы сообщают, что первую смесь придумал бразильский кофейный барон Альберто Сантос-Дюмон, который кроме кофе уважал и напитки покрепче. Взяв на вооружение принцип Джонни Уокера, придумавшего фирменное смешанное виски, бразилец выпустил первую кофейную смесь. Чтобы получить оптимальный по вкусу, аромату и крепости напиток, говорил синьор Альберто, нужно соединить в одно целое несколько сортов, обладающих индивидуальными особенностями.

Сортов кофе не одна тысяча. Их наимено-вания обычно происходят от названия страны (Гватемала, Кения, Ява), места рождения и вида (бразильская арабика), города или порта, где грузят мешки с кофейными зернами (Джакарта, Богота). Самые лучшие (высшие) сорта арабики относятся к категории Mild (нежный, мягкий). Более низкосортная арабика принадлежит к разряду Brazilian (хотя есть в Бразилии и элитные кофейные сорта). Третий сорт— это все кофе робуста.

На упаковке кроме происхождения кофе и его категории можно найти другую важную информацию. Надпись mature гарантирует приятный вкус и терпкость напитка — зерна выдерживают дольше, чем обычные. Пометка vintage говорит об особо выдержанных зернах. Такое сырье хранят на специальных складах до десяти лет, чтобы придать кофе неповторимый вкус. На распродажах в кофейных магазинах можно стать обладателем пакета кофе old grap, что значит «сбор прошлогоднего урожая» (вкус соответствующий). А вот упаковку со словом peaberry (горошина) кофеманы ни за что не пропустят: зерна такого кофе однодольные, что считается в мире кофепоклонников настоящим изыском.

Огромное влияние на вкус и аромат кофе оказывает обжарка зерен. Эксперты выделяют три основных типа термической обработки. Светло-коричневый цвет получают после венской или бархатной обжарки, насыщенный коричневый— при кубинской, континентальной или французской, черно-коричневый— при обжарке эспрессо. Итальянцы вообще помешаны на качестве своего кофе и даже учредили специальный институт эспрессо. Соблюдение правила пяти М (детище этого института) гарантирует вкуснейший напиток: Macchina (оборудование), Manutenzione (обслуживание оборудования) Miscela e tostatura (смесь и обжарка), Macinatura e dosatura (помол и дозировка) и Mano (рука, то есть профессиональный сотрудник). Что касается помола зерен, то итальянцы используют для паровых кофемашин мелкий пудровый, для гейзерных кофеварок— мокко, более крупный. Мелкий помол предназначен для кофе восточного способа варки— типа турецкого или греческого. Крупный помол подходит для стандартных фильтрационных кофеварок.

Став обладателем пакета кофе со всеми пометками и надписями, можно устроить себе истинный праздник вкуса. Хлебный аромат «Колумбии» помогает расслабиться, насыщенный, с легкой кислинкой «Бразильский Бурбон» настраивает на активный день, а «Гватемала» с острым ароматом и кокосовым привкусом обостряет восприятие. Недаром философ Джеймс Макинтош, живший в XVIII столетии, считал, что сила ума человека прямо пропорциональна количеству выпитого им кофе.

Тысяча и один рецепт

Тонкий аромат доносится из мансарды парижского особняка, с террасы итальянской виллы, из кухоньки в трущобах Рио-де-Жанейро. Сколько любителей кофе— столько и способов его приготовления. Например, настоящий ковбойский напиток получится, если молотый кофе засыпать в чистый носок и опустить в кипящую на костре кастрюлю. Далее следует налить варево в жестяную кружку и долго наслаждаться горячим напитком. При отсутствии чистого носка можно поместить кофе прямо в кастрюлю, но потом его придется долго цедить сквозь подкову, а это не слишком удобно!

Первый кофе в Европе прозвали арабским вином. Настоящий восточный кофе готовят в турке на горячем песке. При этом его никогда не кипятят, а только доводят до кипения. Необычный экзотический аромат напитку придает зернышко кардамона. Кофе по-гречески тоже делают на арабский манер: смолотые обжаренные зерна местного происхождения варят на песке. Эллины запивают кофе холодной водой, оставляя на дне чашки густой осадок.

По мнению жителей Рима, ничто так не способствует пищеварению как чашечка наикрепчайшего espresso. Пьют кофе синьоры, рагации, и даже седые морщинистые нонны (бабушки) никогда не откажутся от своей дозы. Настоящий эспрессо готовят из зерен, предварительно обжаренных до черноты. Главное действующее лицо в этом процессе— кофейная машина, пропаривающая молотый кофе под давлением в 9 атмосфер в течение 20 секунд. Если кофеварка исправна, кофе нужного помола, а бармен не использует заварку дважды, на поверхности эспрессо должна появиться пенка, которая останется на стенках, когда кофе будет выпит. Наливают эспрессо в малюсенькую керамическую чашечку демитас, да и то наполовину, то есть на один глоток. Чтобы насладиться кофе латте (latte), или, как его называют французы, кофе о-ле, нужно наполнить стеклянный стакан горячим вспененным молоком и добавить эспрессо. Кофе мокко состоит из одной части эспрессо, части горячего шоколада и части горячего молока.

Нежный и мягкий капучино очень любят россияне. В Италии это исключительно утренний напиток. Капучо (как ласково зовут его итальянцы) подают горячим зимой и теплым летом. По большому счету это эспрессо с шапкой из взбитого молока. Варят напиток в кофеварке с паровым клапаном, чтобы взбивать молочную пену. В домашних условиях можно обойтись миксером или специальным устройством для взбивания молока (чем свежее и жирнее молоко, тем лучше результат). Сантиметровой высоты пенка должна быть настолько густой, чтобы не проваливаться при добавлении сахара. Посыпают пенку не какао-порошком (кощунство какое!), а корицей или шоколадной крошкой.

Любовный капучино можно приготовить, следуя рецепту кофеманов Вероны. Потомки Монтекки и Капулетти используют только коричневый тростниковый сахар, а пенку сбивают из сливок. Перед тем как увенчать капучино шапкой молочной пены, добавляют несколько капель «Амаретто», ведь его производят тут же, на веронской земле. Миндальная горчинка ликера в кофе напоминает о том, что истинная любовь всегда немного трагична.

С хорошо приготовленным кофе легче переносить любые страдания, считал Наполеон Бонапарт, проводя годы изгнания на острове святой Елены в компании с кофейником. Правда, злые языки утверждают, что подливал он туда бренди… Талейран, французский политик XVIII века, заявлял, что настоящий кофе должен быть «черный, как дьявол, горячий, как ад, чистый, как ангел, и сладкий, как любовь». Выпьешь чашку-другую такого напитка, и все невзгоды будут нипочем.

Правильно приготовить кофе — это целое искусство, это не просто высыпать ложечку кофе в чашку и залить кипятком.

Правильно приготовить кофе — это целое мастерство, которому учатся не один год, становясь впоследствии профессиональным баристой.

Классическое искусство творить рисунки на кофе зародилось в Италии и основывается на использовании специальной техники вливания взбитого молока в чашку при приготовлении капучино и латте. Взбитое молоко, смешиваясь в чашке с кофе, образует на его поверхности различные узоры и силуэты.

Бариста — специалист по приготовлению кофе — должен уметь сделать «правильный» кофе и преподать его посетителю, зачаровав клиентов не только вкусовыми качествами своего шедевра, но и визуальными.

Самые распространенные рисуноки в кофе-арте - это цветочек и сердечко. Но можно также нарисовать и простые геометрические узоры и более замысловатые картинки, даже животных. Следует сказать, что на то, какой получится узор в чашке, влияет многое: во-первых, точка, в которую вливается молоко, во-вторых, траектория движения питчера (кувшина). Даже самые сложные рисунки выполняются при помощи простой деревянной палочки.

Кстати

Кофе-арт. Так называет мастерство создания рисунков на пенке кофе. Такие шедевры могут быть сотворены только талантливыми руками и творческими умами. Рисовать подобные картинки на кофейной пенке - привычное занятие мастеров кофейного дела в элитных
ресторанах и кофейных, которые из каждой капли кофе способны сделать шедевр и достойно его преподнести посетителю.

Кофе не всегда улучшает нашу работоспособность, но вы точно можете попробовать сделать ваш кофе вкуснее и полезнее.

Экспериментируйте с вашим любимым латте. Это совсем не сложно, не бойтесь добавлять оригинальности вашему латте. Когда к вам приходят гости, почему бы не попробовать их удивить? Экспериментируйте с топингами, шоколадом и молоком.

Приготовьте себе холодный кофе жарким летом. Охлаждение кофе в холодильнике может занять слишком много времени. Есть другой способ - перед тем как лечь спать, приготовьте свой любимый кофе и поставьте в холодильник. Жарким утром вы сможете насладиться глотком охлажденного напитка.

Выработайте свою норму употребления кофе. Каждый организм кофемана нуждается в своей дозе кофеина. Австралийские ученые установили, что 80-ти килограммовый мужчина может выпивать 4 чашечки кофе или 12 банок содовой, что обеспечит, так называемый, полный эффект воздействия кофеина. Если вы часто употребляете кофе, попробуйте установить для себя норму, необходимою для того, чтобы чувствовать себя бодро на протяжении рабочего дня. Но помните, употребление слишком большого количества кофеина может быть вредным для здоровья, особенно если у вас проблемы с сердцем.

Храните зерна кофе в правильном месте. Холодильник не самое лучшее место хранение кофейных зерен. Рекомендуется хранить их в сухом месте. Не оставляйте банку с кофе под влиянием прямых солнечных лучей.

Сами перемалывайте кофейные зерна. Купленное в магазине молотое кофе не всегда может удовлетворить своим качеством. Покупайте кофе в зернах и сами с помощью кофемолки или обычного блэндера готовьте свежие крупинки непосредственно перед заваркой кофе.

Приятного Вам кофепития!