Coopinhal - мир кофе

Украинская компания POLARIS провела брендинг кофе для внутреннего рынка страны. Брендинговая и дизайнерская компания POLARIS (Украина) разработала систему идентификации бренда для кофе Borneo.

Это продукт низкого ценового сегмента. Новый кофе стал результатом годового сотрудничества компании ENNI Foods, которая работала над рецептом продукта и дизайнеров из POLARIS, взявших на себя весь процесс разработки торговой марки, начиная с исследований, позиционирования и названия и заканчивая упаковочным дизайном для всей продуктовой линейки. Основной идеей дизайна стал слоган кофе Borneo «Солнечный кофе!».

Оформление упаковки должно было передавать яркое и положительное сообщение: кофе Borneo, выращенный на островах Индийского океана, где 320 солнечных дней в году — это лучший выбор для того, чтобы почувствовать тепло и счастье, особенно во время холодной зимы.

С 1850 года ручная кофемолка стала незаменимым атрибутом на кухне в США для среднего класса населения. Предлагаем очередной рецепт бодрящего напитка.

Чтобы приготовить кофе с лесными орехами вам понадобятся следующие ингредиенты: кофе в зернах - 100 г, лесные орехи - 30 г, вода - 300 г, эссенция апельсиновая - 2 капли. Орехи обжаривайте в духовке 10 минут при 160 °С. Можно обжарить орехи и на сковороде. Как только орехи приобретут коричневый цвет, смешайте их с зернами кофе и измельчите смесь в кофемолке. Сварите кофе в турке или кофеварке френч-пресс, залив горячей водой 2 столовые ложки с горкой полученной смеси и добавив эссенцию. По желанию подайте леденцовый сахар на палочке.

«Плюсов» оказалось больше

ВРЕД:

1.Беременность
2-3 чашки в день увеличивают риск выкидыша и бесплодия - женщины труднее беременеют. Учёные из Университета Невады доказали, что кофеин тормозит двигательную активность фаллопиевых труб, продвигающих яйцеклетку в матку для оплодотворения. Поэтому тем, кто планирует иметь детей, потребление кофе лучше ограничить. Потом, ближе к 40 годам, пейте сколько хотите, если, конечно, не подскочит давление.

2. Сердце
Кофе увеличивает риск тяжёлых сердечных аритмий (фибрилляция желудочков). Особенно не у тех, кто пьёт его регулярно, а кто быстро увеличил его потребление. Итальянские учёные из Университета в Модене обследовали 400 больных после фибрилляции желудочков и сравнили их с такой же контрольной группой.

3. Сахарный диабет 2-го типа
Возможно, 3-4 чашки кофе в день защищают от диабета, сокращая вероятность его развития на 42%. Но для уже больных диабетом кофе неполезен: 4 чашки в день увеличивают сахар в крови в среднем на 8%.

ПОЛЬЗА:

1. Рак матки
У женщин, выпивающих в день не менее 4 чашек кофе, риск рака матки на 25% ниже, чем у тех, кто выпивает 1 чашку. Кофе уменьшает количество эстрогенов и инсулина, увеличивающих риск опухоли матки. В исследовании учёных из Гарварда участвовали 67 тыс. женщин.

2. Рак груди
Женщины после сорока, выпивающие не менее 4 чашек кофе в день, на 40% реже заболевают раком груди. А если им по наследству достался особый ген BRCA1, делающий этот рак почти неизбежным, то 6 ежедневных чашечек кофе сокращают риск его развития в 3 раза.

3. Рак простаты
6 и более чашек кофе в день снижают риск рака простаты на 20%, а риск тяжёлой летальной формы этой болезни - на 60%. Даже 3 чашки снижают риск такой опухоли на 30%. Таков результат многолетнего наблюдения за 48 тыс. медиков.

4. Рак и другие болезни печени
Кофе препятствует развитию рака печени, снижая его риск почти в 2 раза. Причём эффект зависит от дозы: одна чашка хорошо, а 3-4 - ещё лучше. В исследовании медиков Национального центра по изучению рака в Токио десять лет наблюдали за 90 тыс. человек. Кроме того, кофе препятствует развитию цирроза печени у алкоголиков и снижает риск образования камней в желчном пузыре.

5. Рак кожи
У женщин 3 и больше чашек кофе в день снижают на 20% риск одного из самых частых раков кожи - базально-клеточной карциномы, у мужчин риск ниже на 9%. В исследовании учёных из Гарварда наблюдалось около 110 тыс. человек в течение 10 лет.

6. Инсульт
1-2 чашки кофе в день и даже гораздо больше - лучше, чем ничего: в таких дозах кофе снижает у женщин риск инсульта на 22-25%. Это доказали шведские учёные из Каролингского института, в течение 10 лет наблюдая почти за 35 тыс. женщин.

Как мы знаем, существуют различные способы приготовления кофе. А какой способ лучший? Это конечно, решать Вам. Ниже приведены несколько рекомендаций, которые подойдут ко всем рецептам.

Кофейные зерна должны быть обязательно свежеобжаренными. Длительное хранение ухудшает вкус и аромат кофе. Хорошо обжарить кофейные зерна дома довольно проблематично, поэтому старайтесь покупать уже обжаренные зерна в магазинах.

Помол зерен очень важен для получения вкусного кофе. Степень помола определяется способом, который Вы избрали для приготовления кофе. Запомните, после помола кофе теряет аромат не по дням, а по часам. Не делайте больших запасов молотого кофе, не ленитесь лишний раз помолоть кофе или приобрести свежий кофе в магазине.

Количество кофейного порошка на одну порцию зависит от рецепта. Лучше придерживаться установленных норм – не больше 1-2 чайных ложек молотого кофе на чашку воды. При недостаточном количестве кофе – напиток не будет вкусным и ароматным. Чрезмерное количество порошка даст слишком высокое содержание кофеина в
напитке, что вредно для здоровья.

Вода не менее, чем сам кофе, важный компонент напитка. Для приготовления кофе нужна чистая, свежая вода, не содержащая никаких запахов. Вода не должна быть мутной. Если вода сильно хлорирована, её необходимо выдержать несколько часов в открытом сосуде.

Температура воды во время экстракции должна быть около точки кипения. Вода кипит при температуре 100 С. Кипение проходит три стадии. Первая – проскакивание со дна кофейника пузырьков и появление их на стенках. Вторая стадия – побеление воды, кипение “белым ключом” и, наконец, интенсивное бурление. Надо пользоваться водой во второй стадии кипения. Напомним снова – кофе не варят, а заваривают.

Температура кофе должна быть высокой. Для того чтобы он не остывал слишком быстро, предварительно ополосните кофейник горячей водой. Только что приготовленный кофе немедленно подают к столу. Каждый сам определит нужную температуру напитка. Разогревать остывший кофе недопустимо.

Кофеварка – важная деталь при приготовлении кофе. Только что купленную кофеварку вымойте сначала горячей водой, а затем – водой насыщенной кофе. Не оставляйте в ней гущу. После приготовления кофе следует ополоснуть кофеварку горячей водой. Лучше вытирать кофеварку полотенцем из плотной ткани.

Сервировка стола также имеет немаловажное значение. Кофе наливают в маленькие, кофейные чашечки. Кофе с молоком можно налить и в чайные чашки. Принято подавать к столу кофе именно в том сосуде, в котором он приготовлен. По чашкам кофе разливают тут же, за столом. Лучше кофейные чашки ставить на блюдца. Это
удобно. Если кофе приготовлен по-восточному, то ни ложек, ни сахара к столу не подают. В других случаях необходимы небольшие ложечки, которые кладут на блюдце.

К кофе подают печенье, пирожные, торт. Для тех, кому это по вкусу, на тарелке подают нарезанный дольками лимон. Наконец, на стол можно подать воду со льдом. Запивать кофе глотком холодной воды - обычай совсем неплохой.

Специи используются не только в еде, а и в приготовлении кофе. Разные мировые кухни предлагают свои специи для этого напитка. Например, в Тунисской кухне в кофе добавляют кардамон. Для оттеснения аромата кардамона добавляют корицу и гвоздику на кончике ножа.

Самой традиционной и древней специей является корица. Ее часто применяют в кофейных напитках и добавляют в кофе. Теплый, нежный и сладкий аромат корицы – придаст Вам атмосферу расслабления и спокойствия. Также корица является обязательным элементом капучино. Смолотую ее в пыль – посыпают на пенку в форме хаотичного рисунка.

Еще есть ваниль, которую добавляют при приготовлении лате в молоко. Его нагревают, но не доводят до стадии кипения. Ванильную пудру или сахар применяют в эспрессо. В некоторых напитках на основе кофе на взбитые сливки добавляют мускатный орех.

Кофе – это отличный повод для экспериментов, приятного Вам аппетита!

Приготовить изысканный кофе в домашних условиях несложно. Одним из своих рецептов поделился специалист по кофейной культуре, владелец частного музея в Томске Евгений Мальхер.

“Это уникальный рецепт, часть венской кофейной культуры. При этом он довольно прост, ведь нам из особых приспособлений нужен только блендер”, - сказал Мальхер.

Для приготовления одной чашечки кофе “Венский Art” потребуются:

кофе эспрессо – 170 мл

сливки (33%) – 20 мл

желток – 1 шт.

Варим крепкий эспрессо в турке, кофеварке или кофемашине. Берем одно куриное яйцо. Аккуратно отделяем белок, а желток взбиваем при помощи блендера, выливаем в чашку. Медленно наливаем кофе во взбитый желток. Далее в другой посуде взбиваем сливки жирностью не менее 33% при помощи блендера и медленно выливаем в кружку.

Украсить полученный напиток можно корицей или тертым шоколадом.

Бодрящий напиток подается с листочками мяты и отлично освежает. Жаркие денечки, которые сейчас мы все должны просто перетерпеть, доставляют много неудобств, сообщает сайт «Едим со вкусом». Есть не хочется и сил на работу также остается мало. Но и в такой ситуации есть выход: можно приготовить летний вариант бодрящего кофейного напитка, советует бармен ресторана «Тарантино» Антон Береговенко. А именно: можно в выходные побаловать себя «фрапучино».

Для этого в шейкер наливается охлажденный эспрессо, добавляются сливки по вкусу и несколько кубиков льда. Все хорошо взбалтывается и переливается в стакан, заполненный колотым льдом. Ну и последняя нотка свежести – это несколько листочков мяты.

К приготовленному эспрессо (в эспрессо машине, турке) готовят дополнение. В стакан наливают одну треть сливок, добавляют туда сахар, ванилин и взбивают блендером. Когда образуется стойкая пенка, её выкладывают в чашку, на кофе. Выкладывать нужно осторожно, чтобы не перемешать слои. Сверху, на пенку высыпают тёртый шоколад.

Если вы любите горький шоколад, то он подойдёт идеально. Молочный шоколад так же будет хорошо сочетаться с этим напитком. Если вы не любите сладкий кофе, то в сливки лучше не добавлять сахар и ванилина класть меньше. Подавать такой кофе нужно сразу, иначе объем сливок спадет, и шоколад начнёт таить.

На 4 порции:
2 стакана крепкого черного кофе
2 ст. л. сахара
? ч.л. молотой корицы
щепотка тертого мускатного ореха
2 ст. л. шоколадного сиропа
0,5 стакана взбитых сливок

Смешать шоколадный сироп, сливки, корицу, сахар и мускатный орех. Влить в полученную смесь кофе и тщательно перемешать. Разлить по чашкам. Украсить взбитыми сливками и корицей.

Некоторые пьют кофе несколько раз в день, некоторые ограничиваются только одной чашкой. Готовить кофе можно двумя основными способами - в специальном аппарате (кофе-машине) или на огне (в кофейнике, турке, джезве). Есть еще один способ, при котором емкость с водой помещается в нагретый песок и там доводится до нужной температуры. Сегодня поговорим о том, как приготовить вкусный кофе в турке.

Турка - это металлическая, как правило, медная, емкость с длинной ручкой. Бывают турки, рассчитанные на разное количество порций - от одной до 7-12, в зависимости от объема одной порции. В любом случае, кофе должен готовиться на один прием, в каком бы составе и какими чашками вы не собирались его употреблять, пишет sunhome.ru.

Существуют разные виды помола кофе, из которых для турки рекомендуют те, что имеют больший размер частиц. Они позволяют получить оптимальное сочетание вкуса и аромата напитка. Молоть зерна следует непосредственно перед приготовлением, так как максимальный срок хранения подготовленного сырья составляет 7-10 дней, после чего кофе теряет почти все свои замечательные свойства. По этой причине, если вы не спешите и хотите в полной мере насладиться напитком, не стоит использовать фасованный молотый кофе, купленный в магазине.

Даже обжаренные зерна рекомендуется хранить до момента употребления не более месяца, но, поскольку мы не обладаем возможностью проверить, сколько они хранились в магазине, и вряд ли сможем самостоятельно обжарить сырые зерна до нужного состояния, то просто посоветуем покупать кофе в зернах и самостоятельно его молоть, что многим вполне по силам.

Очень важно, какую воду вы используете. Лучше всего готовить на воде из скважины или колодца, но подойдет и отфильтрованная водопроводная. Кипяченая вода не годится.

Посуда для приготовления кофе должна быть идеально чистой. Не стоит мыть турку средствами для мытья посуды, лучше всего пользоваться чистым песком или обыкновенным хозяйственным мылом, без ароматических и прочих добавок. Посторонние запахи могут испортить удовольствие от напитка.

Пропорции зависят от ваших предпочтений и состояния здоровья. Если вы хотите почувствовать вкус кофе, а не ржавого железа, то на 100 мл воды необходимо как минимум 2 столовых ложки молотого сырья. Некоторые предпочитают покрепче, но тут все зависит от того, насколько у вас сильные сердце, печень и желудок.

Напиток будет тем богаче, чем дольше он готовится. Поэтому, готовя на газовой плите, нужно поддерживать медленный огонь или поставить турку на рассекатель пламени. На электрической плите использовать минимальный возможный режим. Строго следить за тем, чтобы вода не успела закипеть - иначе кофе будет испорчен. В норме процесс приготовления заканчивается, когда вода вот-вот готова закипеть, то есть, ее температура составляет 90-95 градусов Цельсия.

Только в готовый, снятый с огня и разлитый по чашкам кофе можно добавлять сахар, сливки, мед, лимон, корицу, имбирь, ликер и другие продукты, которые подскажут вам вкус и фантазия.