Coopinhal - мир кофе

Кофе – один из самых популярных напитков на Земле. Многие люди не мыслят своей жизни без символической утренней чашечки этого бодрящего напитка.

Ни с одним напитком в мире не связано так много предрассудков и мифов. Попробуем развеять некоторые из них.

1. Кофе вызывает гипертоническую болезнь

На основании многих исследований было доказано, что употребление этого напитка вызывает лишь кратковременное повышение артериального давления. Давление поднималось только у тех, кто вообще не пил кофе. У тех же, кто употреблял его регулярно, повышения не наблюдалось. Так что кофе можно считать невиновным в появлении гипертонической болезни.

2. Кофе вызывает ишемическую болезнь сердца

Проведённые исследования в этой области так же показали, что кофе само по себе не может вызывать данного заболевания. Но, если оно уже есть, то и злоупотреблять кофе не стоит.

3. Кофе нельзя пить при беременности

Учёные много и долго спорят над вопросом вреда употребления кофе во время беременности. Считается, что он может привести к выкидышу. Также кофе способствует вымыванию из организма кальция, который так необходим в этот период как матери, так и ребёнку. Отсюда делаем вывод: кофе вовремя беременности лучше пить небольшими дозами, только если нет угрозы её прерывания.

4. Кофе и нервы

Согласно всё тем же исследованиям, кофе благотворно влияет на центральную нервную систему человека. Оно повышает работоспособность, снимает усталость. Немецкие учёные подтвердили факт, что кофе повышает умственную деятельность на 10 %. Так же проводилось интересное исследование, которое показало, что люди, постоянно употребляющие кофе менее подвержены суицидам.

5. Кофе вызывает раковые заболевания

Учёные из Швейцарии провели опыты, согласно которым установлено, что кофе снижает воздействие некоторых канцерогенов. Всем известно об антиоксидантных свойствах кофе, которые способствуют защите организма.

6. Кофе – наркотик

Здесь не всё так просто. Кофе действительно вызывает физическую зависимость. При резком отказе от кофе возникают головные боли, человек становится раздражительным, сильно устаёт, проявляется сонливость. Но, тем не менее, отучить себя от его употребления можно постепенно снижая дозу.

Согласно данным еженедельного обзора ИА Coffeetea.ru рфнка кофе по состоянию на 9-15.03.2012 г., цены на кофе арабика и робуста снизились. Кофе арабика с поставкой в мае 2012 в Нью-Йорке подешевел на 2,2%, а цена кофе робуста с поставкой в мае 2012 в Лондоне упала на 2,6%. Расчетная цена закрытия на кофе арабика с поставкой в мае 2012 составила 185,30 центов за фунт на нью-йоркской бирже NYBOT (ICE) в четверг 15 марта 2012.

Отчет о позициях трейдеров по кофейным фьючерсам на нью-йоркской бирже NYBOT по состоянию на 6 марта 2012, показывает, что чистая длинная позиция крупных инвестиционных фондов уменьшилась до 1455 лотов (-135 лотов за неделю). Чистая короткая позиция торговых домов поменялась на чистую длинную и составила 26 лотов (изменение 1015 лотов за неделю). Чистая короткая позиция мелких спекулянтов увеличилась до 1481 лотов (+880 лотов за неделю). Чистая длинная позиция индекс-трейдеров выросла до 36921 лотов (+757 лотов за неделю). Доля длинной позиции индекс-трейдеров в комбинированном открытом интересе (включая фьючерсы и опционы) в отчетном периоде составила 23,1%. Открытый интерес по фьючерсам увеличился до 139102 лотов (+5279 лотов за неделю).

Сертифицированные запасы кофе арабика нью-йоркской биржи NYBOT по состоянию на 15 марта 2012 уменьшились до 1,552,314 мешков по 60кг (-26382 мешка к 8 марта 2012).

Общие запасы зеленого кофе на складах в США снизились в феврале 2012 года до 4500017 мешков по 60кг (-6793 мешка по отношению к запасам января 2012 года). Тем не менее уровень запасов февраля 2012 превышает запасы февраля 2011 года на 372224 мешка по 60кг.

Бразильский исследовательский центр Cepea полагает, что урожай кофе в Бразилии в сезоне 2012/13 составит 52-54 млн. мешков по 60кг, что на 15% меньше потенциального возможного из-за засушливой погоды. Экспортеры Бразилии ожидают урожай кофе на уровне 54-55 млн. мешков по 60кг, в то время как правительственное агентство Conab считает, что производство кофе в Бразилии в сезоне 2012/13 составит 49,0-52,3 млн. мешков по 60кг.

Разница в цене между арабикой и робустой стремительно снижается и достигает минимального разрыва за 19 месяцев. В основном это происходит из-за снижения цены арабики на фоне приближающегося урожая кофе в Бразилии. Максимальная разница между ценой кофе арабика и робусты зафиксирована в мае 2011 года и составляет 190,00 центов за фунт. В настоящее время спред между арабикой и робустой составляет лишь 92,75 центов за фунт.

Урожай кофе в Бурунди в сезоне 2012/13 достигнет 29000 тонн, что на 107% больше урожая сезона 2011/12.

Производство кофе в Колумбии сократилось в феврале 2012 год до 571000 мешков по 60кг. Таким образом, производство колумбийского кофе снижается уже 11-ый месяц подряд. Производство колумбийского кофе годом ранее в феврале 2011 составляло 764000 мешков по 60кг. Общий накопленный объем производства колумбийского кофе в сезоне 2011/12 достигло 3,333 млн. мешков по 60кг, что на 28% меньше объемов производства схожего периода сезона 2010/11. Экспорт в первые несколько месяцев сезона 2011/12 также снижается и составляет 3,331 млн. мешков по 60кг, что меньше 4,063 млн. мешков экспортированных в сопоставимый период сезона 2010/11.

Расчетная цена закрытия на кофе робуста составила 2034 $/т по майскому фьючерсу лондонской биржи Euronext (LIFFE) в четверг 15 марта 2012.

Таможенное управление Вьетнама сообщает, что экспорт вьетнамского кофе в феврале 2012 года составил 202055 тонн, что на 80% больше экспорта января 2012 года и на 40% больше экспорта февраля 2012 года.

Регулярное употребление кофе уменьшает риски диабета. Об этом заявили китайские ученые. Они провели исследование и обнаружили, что 3 вещества, содержащиеся в кофе, способны блокировать накопление токсичного амилоидного белка.

Именно этот белок провоцирует развитие сахарного диабета 2 типа – заболевания, при котором в организме недостаточно гормона инсулина, который превращает глюкозу в энергию.

По данным ученых, кофейная, хлорогеновая кислота и кофеин – вещества, которые способны защитить от диабета. Причем антидиабетические свойства кофеина самые слабые. Поэтому чтобы предотвратить диабет, ученые советуют пить кофе без кофеина.

Новое исследование было опубликовано в журнале о сельскохозяйственной и пищевой химии Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Первым американским трейдером кофе в Америке стала некая Дороти Джонс из Бостона, она получила лицензию на его продажу в 1670 году.

Вашему вниманию предлагается очередной рецепт бодрящего напитка.

Для того, чтобы приготовить кофе «Медовый», вам понадобятся такие ингредиенты: 1 ч. ложка растворимого кофе, 1 ч. ложка натертого свежего имбиря, 1 чашка воды, 1 ч. ложка меда, щепотка черного молотого перца, 1 ч. ложка лимонного сока.

В кипящую воду бросьте натертый свежий имбирь, и тут же снимите с огня (если для приготовления кофе вы используете сухой молотый имбирь, возьмите его в два раза меньше, а отвар кипятите на медленном огне в течение 20 мин.). Затем в чашку насыпьте 1 ч. ложку растворимого кофе и залейте его горячим имбирным отваром. После этого добавьте 1 ч. ложку меда, перемешайте и процедите. В заключение заправьте напиток молотым черным перцем и лимонным соком.

Подавать такой кофе рекомендуется в больших кофейных чашках.

Мировое производство кофе в следующем сезоне может достигнуть рекордной отметки. Эксперты склонны делать только оптимистичные прогнозы, так как они уверенны в увеличении урожая в крупнейшем мировом производителе кофе Бразилии, отметили представители CoffeeNetwork.

Фермеры по всему миру соберут порядка 146 млн. мешков в 2012-13 сезоне. Прирост производства составит примерно 8,1% по сравнению с ожидаемыми 135 млн. мешков в текущем МГ.

В большинстве государств 2012-13 сезон стартует уже в октябре.

Производство в Бразилии обещает вырасти до 56 млн. мешков в следующем МГ. Основной причиной этого является то, что деревья вступят в более продуктивную фазу двухгодичного цикла. В текущем сезоне урожай должен составить примерно 49,2 млн. мешков, сообщило МСХ США. В данном Латиноамериканском государстве сезон стартует в июле.

В мае прошлого года кофе подорожало на торгах в Нью-Йорке до максимальной отметки за последние 14 лет (3089 доллара за фунт). Причиной тому послужило сезонное сокращение производства в Бразилии и Колумбии. С того момента цены уже успели снизиться на 39%, так как трейдеры распродавали зерно в ожидании улучшения поставок, пишет ИА «Казах-Зерно».

Ситуация с сокращением поставок в текущем МГ стала одним из основных факторов, подтолкнувших цены к резкому скачку. На данный момент цены уже далеки от тех пиковых значений и, скорее всего, тенденция снижения цен продолжит преобладать на рынке кофе.

Мировой баланс спроса и предложения может обернуться излишками в 2012-13 сезоне после ожидаемого дефицита в размере 1 млн. мешков в текущем году.

Производство кофе «Робуста» увеличится до 58 млн. мешков в этом году против 55 млн. мешков собранных сезоном ранее. Это позволит сохранить излишки данного сорта кофейных зерен на уровне 1 млн. мешков.

Справка: 1 мешок = 60 кг = 132 фунта

Тот кофеин, что растворён в вашем чае, «энергетике» и других напитках, - он природный? Учёные впервые (применительно к кофеину) сообщают об успешном использовании простого и быстрого метода, дающего ответ на этот вопрос. Статья, посвящённая исследованию, опубликована в журнале Американского химического общества (ACS) Analytical chemistry.

Группа под руководством Майка Йохмана из Университета Дуйсбург-Эссен (ФРГ) обратила внимание на всё возрастающий интерес к продуктам питания и напиткам, содержащим исключительно природные ингредиенты. Различные государственные ведомства требуют предупреждать о содержании кофеина в продукте на товарной этикетке, но пока их не интересует, является ли кофеин природным или синтетическим. Как же установить источник его происхождения, сделав это быстро и просто?

Для того чтобы отличить натуральный кофеин от синтетического, учёные обратились к технике анализа стабильных изотопов. Эта методика использует различия в содержании тяжёлых изотопов определённого элемента (в данном случае 13C) в тестируемых образцах кофеина, синтезированного в природе или в лаборатории из исходных веществ, которые так или иначе происходят из нефтяного сырья. Анализ подразумевает применение жидкостной хроматографии для получения чистого образца кофеина, который сразу же направляется в камеру масс-анализатора. Остаётся лишь сравнить образец по тяжёлому изотопу 13C с характерными значениями для природного и синтетического кофеина. Более подробно и очень популярно о применении метода анализа стабильных изотопов для проверки качества пищевых продуктов можно прочитать здесь.

В данном случае анализ занимает около 15 минут, и исследователям уже удалось обнаружить четыре продукта, содержащих синтетический кофеин вопреки товарным этикеткам, на которых утверждалось его природное происхождение.

А вообще идея не нова. Когда-то компания «Кока-кола» таким же вот образом выявила нечистоплотность поставщиков «природного» танина, который оказался синтетическим (или смешанным), и это лишь один пример из множества…

Эксперты провели исследования и объявили о немыслимых успехах производителей кофе «Nescafe». Специалисты подсчитали, что компания «Nescafe» реализует около 350 миллионов чашек кофе в день, то есть по 4 000 чашек в секунду по всему миру.

Доля Nestle на мировом рынке кофе составляет 22%. Кроме того, данная компания контролирует половину рынка быстрорастворимого кофе. Производство кофе настолько налажено, что в день его прирост может достигать 28 млн. чашек или 19 000 чашек в минуту, информирует ИА «Казах-Зерно».

«Nescafe» крупнейшая в мире торговая марка растворимого кофе компании Nestlé.

Заядлых кофеманов (речь идет о мужчинах, которые еще не обзавелись потомством), чрезмерно употребляющих кофе в будущем ожидает бесплодие, к такому неутешительному выводу пришли исследователи из стран Европы.

В исследовании принимали участие порядка 2,5 тысячи добровольцев, у которых с течением времени сохранилась стойкая привычка употребления, как кофе, так и кофейных напитков в разных объемах. Оказалось, что кофе обладает свойством в сперме существенно уменьшать количество сперматозоидов. Мужчины, не входящие в группу больших любителей кофейных напитков, число сперматозоидов превышает 50 миллионов на 1 миллилитров семенной жидкости.

У мужчин, в день выпивающих 2-3 чашки кофе, наблюдается снижение фертильности до 35-ти миллионов сперматозоидов на 1 миллилитр. Стоит отметить, что зачастую кофемания у мужчин сопровождается трудоголизмом. Данный фактор является дополнительной угрозой потенциальному отцовству, констатируют эксперты.

Одновременно эксперты подчеркивают, что употребление кофе способствует существенному снижению риска развития карциномы базальноклеточной – на сегодняшний день самого распространенного вида рака кожи.

Стоит также отметить, что ежедневное умеренное потребление кофе благоприятствует тому, что сохраняется эластичность кровеносных сосудов в преклонном возрасте.

Также, систематическое употребление кофе и чая может иметь для здоровья весьма благотворные последствия, в том числе в значительной мере снижать риск сердечных заболеваний, подчеркивают голландские ученые.

Большое количество ученых много раз говорили о том, что кофе натуральный может стать одним из факторов, которые способствуют развитию заболеваний. Но самое новое исследование, все-таки, смогли поставить точку: этот напиток не может повышать вероятность развития сердечных болезней либо рака, такая же ситуация наблюдается и с диабетом второго типа.

Анна Флогель, работающая в институте питания человека, которая является автором проведенного исследования, говорит, что ученые собрали сведения об образе жизни, привычках, а также состоянии здоровье примерно 42 тысяч жителей Германии. Перед тем, как началось изыскание, ни у кого из них не наблюдалось хронических недуг. Затем специалисты наблюдали за испытуемыми на протяжении 9 лет, проводя регулярные обследования.

В целом, ученые оценивали то, в каком состоянии находится здоровье этих людей и искали случаи заболеваний рака, диабета, инсультов, сердечно-сосудистых недуг, а также сердечных приступов и инсультов. Выяснилось, что те, кто любил кофе болели так же, как и те, кто его вообще не пил.

В самом центре Стамбула в непосредственной близости от «Голубой мечети», под одной крышей с музеем турецкого и исламского искусства, открылся Музей турецкого кофе.

Посетители музея могут познакомиться с историей и традициями турецкого кофе: профессиональные мастера и историки расскажут, как турецкий кофе появился в Османской Империи и Европе, как была открыта первая кофейня, как жители империи пили этот напиток. Кроме познавательной информации гости музея смогут отведать настоящий турецкий кофе с учётом всех традиций и увидеть, как нужно готовить и подавать.