Coopinhal - мир кофе

Исследователи обнаружили очередной секрет долголетия. По заверениям греческих ученых, умеренное ежедневное потребление кофе способствует сохранению эластичности кровеносных сосудов в пожилом возрасте.

Исследователи изучили привычки жителей небольшого острова Икария в Эгейском море. Возраст трети населения там превышает 90 лет. Эксперимент был проведен среди жителей в возрасте старше 65 лет.

Согласно данным, представленным группой исследователей на конгрессе Европейского общества кардиологии в Стокгольме, одна-две чашки кофе сохраняют эластичность кровеносных сосудов даже у людей с высоким кровеносным давлением.

Ранее австрийские ученые установили, что 100 мг кофеина (эта доза эквивалентна двум чашечкам кофе) не только стимулирует, но и повышает активность тех участков мозга, которые ответственны за краткосрочную память. Благодаря кофеину мозг может не только эффективно перерабатывать информацию, но и рационально распорядиться уже имеющейся.

В то же время, по их наблюдениям, нет свидетельств того, что увеличение потребления кофе до трех-пяти чашек в день способствует улучшению состояния сосудов и их расширению. Более того, как полагают исследователи, повышенное содержание кофеина может снизить эффект, оказываемый ограниченным присутствием в организме этого стимулятора.

20 – 26 сентября во Львове пройдет IV Городской праздник «На кофе во Львов».

Сам фестиваль кофе относительно молод – его проводят с осени 2007 года. Попасть на него стоит – в эти дни среди кофеен Львова проводится конкурс и любой турист может совершить тур по Львову и этим кофейням. Рецепты кофе в эти дни – самые эксклюзивные и их сотни, если не тысячи.

За целую неделю фестиваля посетители смогут продегустировать чёрный напиток в 14 кофейнях – участницах соревнования. Если понравится – бросить свою открытку – «голос «за» в один из сундучков. Они должны быть в каждом заведении.

Последними, кто попробует кофе в каждой из кофеен, будут Король и Королева праздника. Их странствие заведениями завершится подсчётом голосов и определением наилучшей кофейни. А сопровождением для кофейного праздника станет ярмарка кофе и посуды для него, неотъемлемая для напитка джазовая музыка и презентация новых рецептов.

Каждый вечер к кофе будет предложено:

* Вечерние кинопоказы
* Джазовые перформансы
* Концерты качественной камерной музыки
* Показ театрального представления «целлофан»

Австралийские ученые из Квинслендского медицинского университета в ходе уникального эксперимента пришли к заключению, что с помощью кофеина можно манипулировать поступками человека.

В эксперименте, проведенном австралийскими специалистами, приняли участие 140 добровольцев, которых попросили высказать свою точку зрения относительно абортов. Затем половине участников предложили выпить несколько чашей кофе. После этого исследователи предложили добровольцам серию контраргументов, которые противоречили их начальной точке зрения.

Основываясь на результатах исследования, ученые заявляют, что добровольцы под влиянием кофеина очень легко отказывались от своего мнения и соглашались с противоположным.

Double Coffee сменила поставщика кофе. Теперь зерна обжаривают в Испании, сеть обновляет штат барменов и немного снизила цены.

Латвийская сеть городских ресторанов Double Coffee начала закупать новую смесь кофейных зерен, которая была разработана специально для Double Coffee на одном из заводов Испании. Компания усиливает внутренний контроль за качеством приготовления кофе и особенно “кофейного короля” — эспрессо.

Вместе с тем, бармены сети проходят дополнительное обучение, и при работе останутся сильнейшие. Руководство сети подчеркивает, что предприятие желает укрепить свой статус законодателя кофейной моды в Риге — как за счет самого широкого ассортимента, так и улучшения вкусовых качеств подаваемых напитков (тех же эспрессо, капучино, латте).

“Новую смесь зерен мы искали с начала 2010 года, перепробовали много вариантов и нашли идеальное сочетание сортов бразильской арабики и южноафриканской рабусты. Обжарка зерен происходит теперь в Испании на одном из лучших профильных заводов в Европе. Этот кофе на порядок выше по качеству, о чем свидетельствует и гораздо более высокая закупочная цена. Причем данный факт на ценах в кофейном меню не отразится и они, как минимум, остаются на прежнем уровне, а некоторые напитки даже подешевеют”, — поделился информацией Сергей Плотников, генеральный директор компании DC restorāni, управляющей сетью Double Coffee в Латвии.

Особенно тщательный контроль будет вестись за приготовлением эспрессо, на основе которого готовятся и другие популярные напитки (капучино, латте). “В Италии говорят, что для приготовления классного эспрессо надо соблюсти правило “четырех М”. Это четыре ключевых слова на итальянском miscela, macinato, macchina и mano, которые в свободной интерпретации значат следующее: смесь кофейных зерен + степень помола + кофеварка + рука бармена = настоящий эспрессо. Сегодня можем утверждать, что в Double Coffee соблюдается правило “четырех М”. Обязательно продолжим шлифовать навыки барменов, понимая, что от их мастерства зависит очень многое. Те, кто не сможет доказать профпригодность (даже пройдя дополнительное обучение), отсеются. При необходимости штат барменов будет доукомплектован”, — подчеркнул гендиректор DC restorāni.

“Все, кто действительно желает распробовать вкус нашего нового кофе, — заказывайте эспрессо. Мы его сейчас готовим не так, как раньше, и подаем в объеме 30 мл, что является стандартом для эспрессо в понимании самих итальянцев да и остальных западноевропейцев. Именно в этих 30 миллилитрах можно почувствовать весь аромат кофе, его терпкие масла и — если идеально сбалансированы кислинка и горчинка — ощутить послевкусие жареного миндаля и чернослива. И только не надо класть в эспрессо сахар. Хотите подсластить — съешьте лучше кусочек шоколада”, — посоветовал С. Плотников.

О Double Coffee
Латвийская компания DC HOLDING, основанная в 2002 году, является владельцем бренда Double Coffee®. Сеть Double Coffee насчитывает более 30 городских ресторанов, расположенных в пяти странах. В Латвии работают 15 фирменных заведений, которыми управляет дочернее предприятие DC HOLDING — DC restorāni. В зависимости от сезона латвийские Double Coffee посещают 100-140 тыс. человек ежемесячно. Одно из важнейших направлений деятельности DC HOLDING — развитие франчайзинга, выход на экспортные рынки.

Швейцарский производитель продуктов питания Nestle S.A. объявил о том, что собирается до 2020г. инвестировать 487 млн долл. в новые проекты, связанные с производством кофе. Инвестиции запланированы в рамках стратегии компании по оптимизации управления поставками, передает Reuters.

Сообщается, что 341 млн долл. запланированных средств будут вложены в продукцию Nescafe, а оставшиеся 146 млн долл. - в кофейный бренд Nespresso.

Компания Nestle основана в 1866г. Группа занимает около 1,5% мирового рынка продуктов питания и напитков, являясь крупнейшим производителем в этих категориях. В настоящее время ей принадлежит свыше 480 фабрик и промышленных предприятий в 86 странах. Основные бренды компании - Nesquik, Nescafe, Extreme, Maxibon, Maggi, KitKat, Perrier, Sanpellegrino, Vittel.

Молодой израильский дизайнер создал кофеварку из бетона. Концептуальная новинка может понравиться рестораторам как необычным дизайном, так и повышенным «запасом прочности».

Студент израильского колледжа дизайна Шмуель Лински придумал и создал уникальную кофеварку: за исключением рабочих металлических частей, она вся выполнена из бетона. Точнее, дизайнер создал только корпус, сам кофеварительный механизм — от «Lavazza».

Кофеварка не рассчитана на широкий ассортимент кофейных напитков и большие объемы «производства»: в ней только небольшое отделение для кофейных зерен, две кнопки управления и устройство для подачи готового напитка. Однако такая «бетоноварка» может прийтись по вкусу не только частным кофеманам, но и представителям HoReCa: внешне кофеварка прекрасно впишется в брутально-минималистичный интерьер кафе или ресторана, а бетонный корпус является прекрасной противовандальной защитой и позволит ей прослужить дольше хрупких пластиковых аналогов.

Британские ученые одного из университетов Лондона в ходе длительного масштабного анализа данных исследований из многих стран мира выяснили, какой напиток является идеальным для людей, работающих в офисе.

Также исследователями был проведен эксперимент, в котором приняли участие несколько сотен работников крупных лондонских компаний.

В ходе эксперимента добровольцы были разделены на две группы: первая группа участников исследования регулярно на протяжении дня употребляли кофе, а вторая — обычную воду.

Результаты эксперимента британских ученых свидетельствуют о том, что употребление кофе повышает работоспособность и активность, что приводит к улучшению результатов работы.

На часах стрелка перевалила за 2 часа, прошла половина рабочего дня, а спать все еще хочется и работа превращается в монотонный поток информации? Вот 7 способов взбодриться без кофеина особо не отрываясь от рабочего процесса.

1. Сбрасываем дремоту
До конца работы осталось всего несколько часов, а ваша продуктивность уже далеко не та, что была вначале рабочего дня. Как сбросить дремоту?

Очень просто! Для этого вам нужно сесть в удобное кресло или стул и держать в одной руке какую-нибудь вещь, которую не жалко уронить. Но при этом она должна при падении создавать достаточно шума, чтоб разбудить вас, если вы нечаянно задремали.

2. Микро-проекты
Иногда уделяйте несколько минут каким-нибудь интересным микро проектам (это могут быть ваши личные проекты, не относящиеся к основной работе). Это даст возможность вашему мозгу встряхнуться и заново приступить к монотонной работе.

3. Растяжка
Большинство рабочего времени офисные работники проводят где? Правильно, в кресле за столом и компьютером. Оторвите свою пятую точку на несколько минут и выполните пару основных упражнений, которые помогут снять напряжение и убрать вялость. И для здоровья полезно, и дремоту как рукой снимет!

4. Игры-соревнования
Игры-соревнования – прекрасный способ встряхнуть себя и дать допинг своим мозгам. Особенно хороши такие игры, которые включают в себя соревнования, стратегию и социальное взаимодействие.

5. Жидкость
Для полноценной работы вашему мозгу нужна вода. Вот три вида пополнения водных запасов организма:

- Восстановление. Взрослый человек теряет около литра воды каждый день – испарение через кожу, дыхание и т.д. То есть вам нужно примерно прикинуть, сколько жидкости вы теряете и просто вовремя пополнять ее запасы.

- 8 на 8. 8 унций воды 8 раз в день (около двух литров) – очень легкий способ запомнить, сколько воды нужно примерно выпивать в течении дня.

- Предписанное количество. Здесь вам понадобиться врач, с которым вы можете подробно обсудить сколько жидкости вам необходимо выпивать за день. Решение врач будет принимать, беря во внимание ваш вес, возраст, пол и состояние здоровья.

В 4 часа дня выпитая чашка воды даст вам гораздо больше энергии, чем чашка кофе.

6. Друг-телефон
Позвоните своим друзьям на пару минут, чтоб обсудить предстоящую встречу, планы на выходные или просто поболтать о чем-нибудь веселом и интересном. Это переключит ваше внимание, не отнимет много времени и вы получите положительные эмоции плюс бонусный кусочек бодрости, который поможет закончить работу.

7. Упражнения
Если рядом с вашим офисом есть спортивный комплекс, бассейн или хотя бы парк, то вам просто необходимо воспользоваться этим преимуществом. После обеденных занятий приступать к работе будет значительно легче. Прогулку в обеденный перерыв тоже никто не отменял – прекрасный способ перезагрузить мозги и тело.

В Петербурге сегодня откроется Международный фестиваль чая и кофе. Запланированы выставки-ярмарки чая, кофе и сопутствующих товаров, международные конкурсы чая и кофе. В состав жюри войдут российские и зарубежные эксперты мирового уровня. Участие в фестивале примут российские и зарубежные производственные и торговые компании, деловые ассоциации, работающие в чайной и кофейной отрасли. Ежегодно форум посещают около 25 тысяч человек.

Отель Le Meridien Beach Plaza (Монако) предлагает своим гостям обновленную кофейную карту с разновидностями кофе Illy. Новое меню стало результатом сотрудничества сети отелей Le Meridien и знаменитой итальянской компании.

В прошлом году Le Meridien и Illy организовали конкурс для барменов, работающих более чем в 100 отелях сети по всему миру. Участникам предлагалось создать инновационные вкусовые комбинации с использованием кофе Illy. В штаб-квартире компании в Триесте жюри определило победителей в трех категориях. Так, лучший рецепт холодного кофе принадлежит бармену Массабо Митцуру из Cafe Muse отеля Le Meridien Beach Plaza. Он предложил коктейль из кофе, мяты, мороженого и шоколадной крошки.
Новые напитки можно попробовать в баре Intempo и Cafe Muse отеля Le Meridien Beach Plaza.