Записи рубрики: Чай

Чайные районы провинции Юньнань

30 апреля 2020 Чай

Чайные районы провинции Юньнань

Провинция Юньнань является основным производителем чая пуэр в мире. Чайные пуэрные деревья произрастают практически в каждом регионе, округе и префектуре южной китайской провинции. Самой знаменитой зоной произрастания пуэрных деревьев являются «Шесть знаменитых чайных гор» (кит.liu da cha shan, Люй Да Ча Шань), расположенные в северо-восточной части долины реки Лань Цан (Мэконг). На протяжении истории чайные горы имели разные названия. ВЧитать далее »

Упаковка для продажи пуэра

28 апреля 2020 Чай

Упаковка для продажи пуэра

Прессованный шу и шен пуэр для идентификации, продажи и правильного хранения подлежит обязательной упаковке. Пуэры заворачиваются в бумагу, которая защищает прессованный чай не только от внешних факторов окружающей среды (влаги, пыли и т.п), но и позволяет ему дышать, что необходимо для последующей ферментации чайных листьев. В настоящее время большая часть бумаги для пуэра производится промышленным способом. В районахЧитать далее »

Упаковка для пуэра

23 апреля 2020 Чай

Упаковка для пуэра

Прессованный пуэр подлежит обязательной упаковке необходимой для его идентификации, продажи и правильного хранения. Пуэр бин (кит. Bingcha) традиционно заворачивается в рисовую бумагу. На упаковке пуэра указывается чайная фабрика, год производства чая, регион/место произрастания чайных деревьев, тип сырья и номер рецепта. На обертке также может печататься логотип компании и какое — либо сопутствующее художественное изображениеЧитать далее »

Чай пуэр или подробно о пуэре

22 апреля 2020 Чай

Чай пуэр или подробно о пуэре

История чая пуэр
Пуэр – это постферментированный чай, который считается особой частью истории и культуры китайского чая. Особенность пуэра заключается в том, что он подлежит многолетнему хранению и со временем его свойства улучшаются. Пуэр производится в основном в китайской провинции Юньнань (в южных районах Сымао и Сишуаньбанна), а также в Таиланде, Вьетнаме, Лаосе и Бирме.

Чайная деревня Сышуаньбанна

О происхождении пуэраЧитать далее »

Хуань Шань Мао Фэн — Ворсистые пики с горы Хуань Шань

21 апреля 2020 Чай

Хуань Шань Мао Фэн — Ворсистые пики с горы Хуань Шань

Зеленый чай Хуань Шань Мао Фэн (кит. Huangshan Mao Feng «Ворсистые пики с горы Хуань Шань», Huangshan Yunwu «Облачный туман с Желтой горы») выращиваются на склонах горы Хуань Шань (Желтая гора), в провинции Аньхой. Хуань Шань является самым высоким горным массивом Восточного Китая. Знаменитый китайский путешественник и географ времен династии Мин (1368–1644 гг.) Ксю Ксиаке (кит. Xu Xiake) в своих записях отмечал горы Хуань Шань, как самое красивое место Китая.

Читать далее »

Лю Ань Гуа Пянь — Тыквенные семечки из Лю Ань

16 апреля 2020 Чай

Лю Ань Гуа Пянь — Тыквенные семечки из Лю Ань

Зеленый чай Лю Ань Гуа Пянь (кит. Liu An Gua Pian, Тыквенные семечки из Лю Ань) выращивается на склонах горы Даби, в уезде Лю Ань, провинции Аньхой. Плоские чайные листья этого сорта по форме напоминают семечки. Изначально, чай назывался «Семечки подсолнуха» (кит. Gua Zi Pian), позднее название было сокращено как Гуа Пянь (кит.Gua Pian) и ошибочно переведено как «Тыквенные семечки». Приставка Лю Ань закрепилась за чаем от одноименного уезда, гдеЧитать далее »

Би Ло Чунь — Изумрудные спирали весны

14 апреля 2020 Чай

Би Ло Чунь — Изумрудные спирали весны

Зеленый чай Би Ло Чунь (кит. Biluochun, dongting biluochun,Pi Lo Chun, Изумрудные спирали весны, Нефритовые спирали весны) выращивается на склонах горы Дунтин, находящейся у озера Тайху вблизи Сучжоу, провинции Цзянсу. Третье по величине озеро Китая Тайху окружено 48 островами и 72 мысами. Гора Дунтин является национальным заповедником, где ежегодно производится около 550 тонн чая.

Острова на озере Тайху

Склоны горы Дунтин разделяются на Восточную иЧитать далее »

Загадка сладости и блеска красных чаев нового времени

10 апреля 2020 Чай

Загадка сладости и блеска красных чаев нового времени

Давайте поговорим о вспомогательных технологиях в обработке красного чая, о которых принято умалчивать.

А именно о технологии обжарки чая с сахаром. В последние годы чаи, обработанные по такой технологии, занимают заметный сегмент китайских экспортных красных чаев. Эту технологию описывать и демонстрировать (как и некоторые другие технологии и процессы, связанные с чаем) не принято ни в интернете, ни в профессиональной литературе.Читать далее »

Би Ло Чунь — Изумрудные спирали весны

8 апреля 2020 Чай

Би Ло Чунь — Изумрудные спирали весны

Зеленый чай Би Ло Чунь (кит. Biluochun, dongting biluochun,Pi Lo Chun, Изумрудные спирали весны, Нефритовые спирали весны) выращивается на склонах горы Дунтин, находящейся у озера Тайху вблизи Сучжоу, провинции Цзянсу. Третье по величине озеро Китая Тайху окружено 48 островами и 72 мысами. Гора Дунтин является национальным заповедником, где ежегодно производится около 550 тонн чая.

Острова на озере Тайху

Склоны горы Дунтин разделяются на Восточную иЧитать далее »

Периодический рост

6 апреля 2020 Чай

Периодический рост

Чайные побеги характеризует последовательное прорастание. У большинства чайных деревьев, которые естественным образом растут в Китае, рост новых побегов за год обычно делится на три сезонных периода. А именно: весенние, летние, осенние побеги. В естественной среде весенние побеги прорастают из зимующих почек, летние побеги — из весенних, осенние — из летних.

В условиях сбора всхожесть каждого периода основана на боковых почках,Читать далее »