Coopinhal - мир кофе

Украинская компания POLARIS провела брендинг кофе для внутреннего рынка страны. Брендинговая и дизайнерская компания POLARIS (Украина) разработала систему идентификации бренда для кофе Borneo.

Это продукт низкого ценового сегмента. Новый кофе стал результатом годового сотрудничества компании ENNI Foods, которая работала над рецептом продукта и дизайнеров из POLARIS, взявших на себя весь процесс разработки торговой марки, начиная с исследований, позиционирования и названия и заканчивая упаковочным дизайном для всей продуктовой линейки. Основной идеей дизайна стал слоган кофе Borneo «Солнечный кофе!».

Оформление упаковки должно было передавать яркое и положительное сообщение: кофе Borneo, выращенный на островах Индийского океана, где 320 солнечных дней в году — это лучший выбор для того, чтобы почувствовать тепло и счастье, особенно во время холодной зимы.

В нем будут соревноваться лучшие бариста. 29 января профессионалы в области кофейного дела (они называются бариста) будут соревноваться в приготовлению этого напитка. Мероприятие пройдет уже в третий раз, а судить участников конкурса будут специалисты из Москвы.

Как сообщили нам в оргкомитете конкурса, его цель привлечь внимание общественности к профессии бариста – относительно новой в нашей стране. А также получить представление о состоянии кофейного бизнеса Уфы.

Любой уфимец, который считает себя бариста, может принять участие в конкурсе. Чемпионат состоится по адресу: ул. Жукова 37.

В соревнованиях бариста приняли участие 16 команд из Архангельска и Северодвинска. Профессиональное жюри оценивало мастерство не только кофеваров, но и официантов.

За эспрессо-машиной не соскучишься. За 15 минут участнику соревнований необходимо приготовить три вида кофе в четырёх вариантах каждый для строгого жюри — эcпрессо, капучино и авторский напиток. Причём последний — импровизация бариста.

«Вытягиваем конверт и там ингредиенты. Основная составляющая идеи авторского напитка — эспрессо, а дополнительные написаны на бумаге. Наш авторский напиток называется «балерина», — говорит участница чемпионата, бариста Анна Журкина.

Опыта участия в чемпионатах по кофейному мастерству у Анны ещё нет. Поэтому девушка тщательно готовилась к конкурсу, придумывала идеи эксклюзивных напитков, варианты их оформления.

Мало быть просто бариста — приготовить кофе. Надо знать, как его подать. Причём, задача усложнена. Специально для конкурсантов подготовили «полосу препятствий», чтобы максимально приблизить к условиям работы.

Это командный чемпионат. За презентацию приготовленного кофе отвечают официанты. На этом этапе отличились Илья Щинин и Андрей Горчилин. В образах Кутузова и Наполеона они подавали авторский напиток «русско-французская война 1812 года».

Костюмированная презентация принесла этим ребятам третье место. Кстати, за время проведения чемпионата судьям пришлось выпить несколько десятков чашечек кофе и бокалов с кофейными напитками. Спать членам жюри теперь уж точно долго не захочется. По словам председателя, уровень мастерства участников — супер, но есть и слабое звено.

«Участникам нужно больше говорить, улыбаться, чувствовать себя раскованнее, у нас все всегда чего-то стесняются, а если приехать в Европу, то там увидим, что ведётся игровая беседа, все общаются, шутят», — рассказывает главный судья чемпионата из Санкт-Петербурга Егор Грузов.

Чемпионское звание присудили Лине Дымченко и Павлу Мизайлову, а приз зрительских симпатий получил напиток «Балерина».

12 ноября сеть кофеен «Идеальная Чашка» проведет ежегодный Внутренний Чемпионат Бариста в одной из кофеен на Васильевском острове. За победные места и ценные призы будут отчаянно бороться 10 участников из числа бариста кофеен «Идеальная Чашка». Судить соревнование будут опытные эксперты - представители крупных кофейных компаний и кофеен Санкт-Петербурга.

Регламент проведения Внутреннего Чемпионата «Идеальной Чашки» мало чем отличается от официального регламента Мирового Чемпионата Бариста: каждое выступление будет максимально строго и объективно оцениваться судьями вкуса, судьей техники и главным судьей. Каждый участник за 8 минут должен приготовить и презентовать 2 эспрессо, 2 капучино и 2 авторских напитка на основе эспрессо. Рецепты авторских напитков бариста придумывают самостоятельно: выбирают способ их подачи и заранее готовят все необходимые ингредиенты. Авторские напитки не только должны показать мастерство участника, но и продемонстрировать его изобретательность и творческий подход к приготовлению кофе.

Вообще, творчество и креативность на Внутреннем Чемпионате «Идеальной Чашки» всячески приветствуется. Выступление каждого бариста должно сопровождаться определенной тематикой, историей на свободную тему, которая была бы интересна зрителям и судьям. Участник может погрузить всех в настроение уютной французской кофейни или придумать что-то вроде веселой тропической вечеринки с экзотическими коктейлями и яркими аксессуарами. Самостоятельно подобранное музыкальное сопровождение, неожиданные элементы костюма, необычная сервировка стола и интересный рассказ о выбранной тематике призваны создать правильное настроение, сделать каждое выступление еще более интересным, а борьбу за призовые места еще более захватывающей.

Мероприятие начнется 12 ноября в 11-00 в кофейне «Идеальная Чашка» по адресу Средний проспект В.О, 46. В перерывах между выступлениями и во время судейских тайм-аутов планируются интересные беседы о кофе, интервью с участниками Чемпионата и забавные викторины для зрителей.

На 19-00 назначено подведение общих итогов Чемпионата и торжественное награждение победителей. А в 20-00, после вручения призов и «разбора полетов» стартует наша фирменная «barista party», вечеринка, на которой участники, судьи и гости мероприятия смогут отдохнуть, поделиться впечатлениями и просто отлично провести время.

Будем рады видеть Вас на Внутреннем Чемпионате Бариста 12 ноября в кофейне «Идеальной Чашки» по адресу Средний пр.В.О., 46!

С дальневосточными мастерами приготовления кофе поделятся секретами коллеги из США, Китая и Кореи. Что может быть приятнее, чем прекрасным теплым осенним днем насладиться чашечкой вкуснейшего свежесваренного кофе? Некоторые люди настолько прониклись вкусом этого напитка, что для них кофе превратилось в искусство – этих людей называют бариста.

Если вы тоже хотите ощутить магию приготовления бодрящего эликсира и хоть немного пробщиться к философии кофе, посетите международный чемпионат бариста Ultimate Barista Challenge в Легкоатлетическом манеже стадиона имени Ленина 14 октября.

Чемпионат впервые пройдет в Хабаровске. Оценивать кофе-мастеров будут международные судьи кофе Дэни и Шерри Джонс (США). В программу Ultimate Barista Challenge, кроме соревнований бариста, включены увлекательная шоу-программа по латте-арт (рисункам на кофе) и мастер-классы от международных судей кофе из США, Китая и Кореи. Начало чемпионата в 10:00.

Ассоциация бариста в Екатеринбурге и «Гастрономический журнал «Стол» 5 октября проводят праздник в честь напитка, который помогает пережить унылую уральскую осень.

Существует мировая тенденция праздновать национальный День Кофе в разных странах. Например, в Ирландии — National Coffee Day — 19 сентября, в Швейцарии — 16 мая, в Германии и Австрии и Японии — 1 октября. Существует такой праздник и в Перу (четвёртая суббота августа), Коста-Рике (12 сентября) и в главной кофейной стране — Бразилии (24 мая); в Италии Espresso Italiano Day — 17 апреля. В России же этот праздник будет отмечаться впервые, но организаторы надеются, что он станет хорошей культурной традицией, ведь любителей и ценителей хорошего кофе у нас становится все больше.

Весь день в развлекательном центре HIPPO, который находится на 4-м этаже ТРЦ «Фан Фан», будут проходить разные события «с ароматом кофе». Например, весь день будет работать «Кофейный кинотеатр»: купив чашку отменного кофе, любой человек получит билет на посещение одного из фильмов, идущих в этот день в кинотеатре, а между сеансами сможет увидеть познавательные ролики о том, как растет и производится кофе.

Круглый стол «Давайте спорить о вкусе кофе» соберет производителей кофе, рестораторов, бариста (специалистов по приготовлению кофе), ресторанных критиков и обычных кофеманов. Они будут говорить о качестве кофе, который мы пьем, и о факторах, от которых зависит это качество — сырье, вода, искусство бариста, атмосфера заведения.

Для профессионалов — рестораторов и барменов и бариста — президент Ассоциации бариста Алексей Морозов проведет мастер-класс по созданию идеальной кофейной карты и представит уникальную концепцию Julius Meinl 1862 PREMIUM.

Кофейный турнир для СМИ «Coffee Cup-2011» — это уникальная возможность для журналистов узнать все тонкости приготовления эталонного эспрессо и коктейлей на его основе, почувствовать себя «в шкуре» настоящего бариста и выиграть великолепный приз — кофе-машину от Julius Meinl.

Начало мероприятий в 12.00. Завершится праздник «Кофейным карнавалом» в 17.30.

Кофе-тестер Дейв Робертс застраховал свое обоняние на два миллиона фунтов стерлингов (около трех миллионов долларов), пишет Metro.co.uk. Главный тестер концерна Nestle известен своей способностью различать даже самые тонкие ароматы кофе и узнавать по запаху, в какой части света были выращены зерна.

Сам Дейв Робертс говорит, что именно запахи кофе, в детстве доносившиеся из кухни, подтолкнули его начать карьеру пищевого технолога: “Одно из моих самых ранних детских воспоминаний - как моя бабушка варит свежий кофе на кухне. Возможно, именно это воспоминание вдохновило меня на работу в кофейной индустрии”.

Определение места происхождения и качества кофейных зерен по их аромату - аналог дегустации продуктов и напитков. Для кофе-тестеров это серьезная работа, которая напрямую зависит от их обоняния. Поэтому Дейв Робертс - уже не первый, кто застраховал нос. В 2008 году винный дегустатор Илья Горт подал просьбу в компанию Lloyd’s о страховании своего носа на 7 миллионов фунтов стерлингов (около 11 миллионов долларов).

Знаменитости часто страхуют важные для их работы части тела. Например, гитарист The Rolling Stones Кит Ричардс в случае какой-либо травмы рук получит 1,6 миллионов фунтов стерлингов (около 2,5 миллионов долларов), а футболист Дэвид Бэкхем застраховал свое тело полностью на 100 миллионов фунтов стерлингов (примерно 158 миллионов долларов).

31 августа на Красной площади торжественно открылся Международный фестиваль Кофе с участием лучших мировых бариста. Праздник подарил россиянам подлинное наслаждение от знакомства с культурой спешиалти кофе и удовольствие от общения с обаятельными бариста.

Последним летним вечером воздух Москвы наполнился благоухающим ароматом, перепутать который невозможно ни с одним другим запахом на земле, — волшебным ароматом кофе. Так Россия встретила Международный фестиваль Кофе. Принять участие в торжестве приехали лучшие мировые бариста из Италии, Испании, Греции, США, России и Сальвадора. В Россию
титулованные мастера приехали, чтобы представить новое для нашей страны направление кофейной культуры — спешиалти кофе. Спешиалти кофе — это исключительные зерна высочайшего качества, они выращены в идеальных климатических условиях и обладают уникальными вкусовыми характеристиками. С началом фестиваля на Красной площади у россиян появилась возможность в полной мере насладиться букетом вкусов и ароматов выдающихся зерен.

Уникальные свойства спешиалти кофе многочисленные гости праздника оценили в ходе дегустации, которую под бурные аплодисменты собравшихся бариста превратили в мастер-класс и настоящее шоу. Все было вкусно, торжественно и увлекательно. Бариста дарили гостям не только потрясающий кофе, обаятельные улыбки и искреннее “Приятного аппетита!”, но и давали чемпионские советы, как правильно вкушать благородный напиток. Количество желающих насладиться шедеврами, приготовленными бариста-чемпионами, было нескончаемым. Церемония открытия собрала множество почетных гостей, каждый из которых — легенда. Гостями фестиваля стали культовый гитарист Кери Келли и музыканты Президентского оркестра Российской Федерации во главе с руководителем Верой Крыловой, для которых бариста провели специальный мастер-класс. Ответным подарком русских музыкантов стало акапельное пение. “Эспрессо”, “капучино”, “американо”… Эти слова не сходили с уст гурманов весь вечер. Но особую популярность приобрел авторский напиток “Спасская башня”, созданный титулованными мастерами в честь крупнейшего военно-музыкального фестиваля, в рамках которого и проходил кофейный праздник. Рецепт эксклюзивного напитка стал одним из частых вопросов, задаваемых восхищенными россиянами талантливым бариста. Как отмечают организаторы, число ценителей кофе сегодня стремительно увеличивается, и главная цель праздника — сделать Россию новым центром развития индустрии спешиалти кофе. Судя по восторженным отзывам гостей фестиваля, первый шаг в этом направлении стал более чем успешным. Прошедшая дегустация показала, что по достоинству оценить подлинно прекрасный вкус и аромат первоклассного кофе могут даже непрофессионалы. Покоренные каждым глотком бодрящего напитка, гости возвращались снова и снова, не желая расставаться с потрясающей атмосферой, царившей на фестивале. “Мы гордимся тем, что собрали в Москве лучших в своем ремесле в качестве послов настоящего кофе, и тем, что являемся частью новой захватывающей культуры спешиалти кофе, которая быстро развивается в России”, — отметил Драго Лакич, управляющий директор компании “Soyuz Coffee Roasting”, ставшей организатором этого уникального по своей идее, размаху и уровню гостей и участников фестиваля. По словам организаторов, Международный
фестиваль Кофе, открывшийся на Красной площади, является лишь первым шагом по продвижению в России культуры спешиалти кофе. Компания и в дальнейшем планирует проводить масштабные и красочные мероприятия, чтобы знакомить россиян с новыми веяниями в мире кофе и лучшими мастерами кофейного искусства. Международный фестиваль Кофе продлился до 4 сентября и стал частью праздничных торжеств, посвященных Дню города Москвы.

Если о кофе и кофейных напитках мы знаем довольно много, то вот загадочное слово «бариста» житомирянам почти не известно. Между тем, – это не просто профессия, а целое искусство, непосредственно связанное с приготовлением кофе.

Среди бариста устраивают даже соревнования. В сентябре в Житомире пройдёт первый Чемпионат бариста и журналисты “20 хвилин” решили встретится с одним из его будущих участников - “кофейных дел мастером” Михаилом Кратюком.

- Михаил, расскажите, чем, собственно, бариста отличается от бармена? Разве это не одно и то же?

- Разница огромная. Бармен никогда не приготовит напиток из кофе так, как это сделает бариста. Бариста проходит специальное обучение. В отличие от бармена, я не работаю с алкоголем и коктейлями, а исключительно с кофе или напитками, связанными с кофе. И здесь существует масса нюансов – начиная от температуры и давления подачи воды и заканчивая степенью и качеством помола.

- Миша, выбор профессии бариста – очень неожиданный и нестандартный. Как же так получилось?

- Очень часто, когда говорю кому-то, что я – бариста, люди удивляются. Ассоциируют это с борьбой или ещё чем-то. Приходится растолковывать, что же это такое. А бариста я стал совершенно случайно. Я вообще больше к технике склонялся. И специальность у меня была – слесарь, водитель, газо-электросварщик. Жизнь так сложилась, что пришлось много профессий освоить. Одно время я работал в Испании. Мы там делали ремонт в кофейне. И мне предложили попробовать себя в качестве бариста. Кайфовать от своей работы я начал с первого дня стажировки. Так что в Житомир я вернулся уже с профессиональными навыками, и вопрос – кем работать, даже не стоял. Мне очень нравится моя работа. И, конечно, я в ней постоянно развиваюсь, хочу выйти на более высокий уровень мастерства. Мечтаю попасть на Чемпионат Украины. Ну, а пока наша кофейня уже заявлена на участие в Чемпионате Житомира. Я обязательно буду принимать участие в соревнованиях бариста.

Кофеваром эта 21-летняя девушка стала после того, как получила травму спины. Чтобы научиться чувствовать вкус кофе, она выпивала по 300 чашечек эспрессо в день. В кофейной гуще она «варится» всего 7 месяцев, но уже стала победительницей первого городского конкурса «Лучший бариста» и координатором первого в Благовещенске клуба кофеманов.

«300 чашечек эспрессо»

— Аня, на кого ты училась?

— На повара. Поступила в лицей № 27, спустя два года его закрыли, и я заканчивала 6-й. Полгода проработала поваром в ресторане «Багульник» и сорвала там спину — таскать баки по 30 литров не самое легкое занятие.

— Бариста не так сложно работать?

— Сложно стоять целый день на ногах. В праздники типа Новый год и 8 Марта мы даже поесть не успевали: пока спускаешься с первого этажа в подвал, быстренько закинешь ложечку чего-нибудь съестного, и все — обед закончен.

— Как ты пришла в кофиньон?

— Искала работу, здесь был набор. В итоге с декабря я работаю бариста. Сначала это была просто работа, а потом я втянулась, стала интересоваться нюансами. Помню, как работе на эспрессомашине два дня меня обучал профессионал, я должна была понять, почувствовать вкус кофе. В те дни я приходила домой с трясущимися руками после 300 чашечек эспрессо. Потом поняла, какой вкус должен быть, и с тех пор пью кофе без сахара, чтобы не затмевать вкус.

— У бариста есть возможности дальнейшего профессионального роста?

— Возможности есть всегда. Смотрите сами: раньше мы вдвоем с Дарьей (Дарья Злобина, работник кофиньона «Какао-Боб». — АП) работали здесь просто бариста. Теперь в ее задачи входит руководство обеими нашими кофейнями, я же скоро начну объезжать все наши кофейни — мы планируем организовать клуб кофеманов, чтобы развивать кофейную культуру в городе. Я буду координировать его работу, там будем обмениваться рецептами, придумывать новые.

— Ты думаешь, что за 2 тысячи лет не изобрели всех возможных рецептов?

— Изобрели. Но ведь каждый человек варит по-своему. Если я сварю эспрессо — у него будет один вкус, если вы — то другой.

«Победители на конкурсы не идут»

— Тебя признали лучшим кофеваром Благовещенска. Какие чувства испытала в тот момент?

— В первый день конкурса я очень сильно волновалась, у меня многое не получалось. Помню, вечером мне в шутку один из судей сказал: «Руки тебе оторву». На следующий день я напилась валерьянки и была абсолютно спокойна. И вот… мою руку поднимают (не отрывают!) — я победительница, а я в прострации какой-то. То, что победила, только через два дня почувствовала, до этого за меня родные больше радовались.

— После победы стала чувствовать себя увереннее?

— Я себя и до этого чувствовала уверенно. У меня такая натура: либо хорошо делать, либо не делать вовсе. После конкурса эта профессия стала мне интереснее. Раньше я просто работала, порой экспериментировала, теперь я пробую сочетания вкусов кофе. Я захотела с головой окунуться в это. Кстати, нам рассказывали, что чаще всего на подобные конкурсы победители больше не идут, боятся проиграть, потерять свой чемпионский титул.

— А ты пойдешь второй раз?

— Не знаю. Честно — не знаю.

— Ты уже не новичок, это и доказал конкурс. Когда ты станешь настоящим профессионалом?

— Думаю, мне нужно еще год повариться в этой каше… В этом кофе!

«Все должно изнутри идти»

— Как ты считаешь, самообразование важно?

— Конечно. Мы постоянно листаем сайты, ищем какие-то новые идеи. Сейчас я изучаю книгу, как правильно сочетать вкусовые качества различных сортов кофе.

— Профессия творческая или механическая?

— Механикой вкуса не добьешься, он будет стандартный. А в этой профессии важно извлекать вкус из кофе, добиваться его необычности. Если будешь варить механически, то механические люди и будут к тебе ходить.

— Насколько глубоко бариста погружается в специфику работы?

— По моему мнению, есть три этапа отношения к работе: просто работа, работа, которую ты любишь, и смысл жизни. Я пока нахожусь на второй стадии. Эта работа пока не стала моим призванием, у меня еще не тот уровень мастерства. Я хочу, но пока не дошла до третьей стадии.

— Перечисли самые важные для бариста качества.

— Умение общаться, знание того, что ты делаешь, и, конечно же, улыбка. Если вас встретят с грустным лицом и видом «зачем вы к нам пришли», то это будет не совсем приятно. А если вас будут встречать и провожать с улыбкой, то, наверное, вы захотите вернуться.

— А от улыбки вкус кофе становится лучше?

— Да. Если у вас плохое настроение, то к кофемашине лучше не подходить. На нее все влияет: плохая погода, плохое настроение. Если придет неприятный вам человек, то, скорее всего, и кофе ему вы сделаете плохой. Не потому, что вы так захотели, ведь вы старались, как обычно. А другому клиенту, который сам вам улыбается, вы можете сделать такой кофе, что сами будете стоять и удивляться — «ну ничего себе, какой хороший». Просто это все должно изнутри идти.

— Не тяжело улыбаться каждый день?

— Нет, не тяжело. Бывают дни, когда в жизни не все спокойно. Но приходишь на работу, оставляешь все плохое в раздевалке и с улыбкой выходишь в зал к клиентам.

«Главное — почувствовать кофе»

— Профессии нужно учиться или хватит регулярных практических занятий?

— Чтобы работать бариста, необходимо постоянно учиться. Постоянно появляются новые особенности приготовления, новые машины, на чемпионатах стандарты постоянно сдвигаются, становятся все выше.

— Куда идти человеку, чтобы стать бариста?

— К сожалению, у нас нет школ, обучающих кофеварению. Ближайшие в Хабаровске и Владивостоке. В нашем городе нужно устроиться на работу кофеваром, где тебя вкратце обучат азам науки.

— Найти работу сложно?

— Нет. У нас в городе нехватка хороших кадров и потому идет большой обмен сотрудников, ведь постоянно открываются новые кофейни. Например, сейчас у нас открылась еще одна кофейня, мы набираем туда сотрудников — исключительно мальчиков.

«Бариста — это для души»

— Среди твоих клиентов есть те, которые понимают вкус кофе?

— Да. Но это не значит, что мы работаем только с такими людьми. Других мы обучаем этому. Задача бариста в Благовещенске сводится к тому, чтобы научить людей чувствовать, понимать кофе.

— А бывают, скажем, не совсем адекватные клиенты?

— Да, 2—3 раза в месяц заходят. В таких случаях улыбаешься, вежливо заходишь в свой кабинетик, медленно считаешь до 10 и выходишь обратно. Отвечать грубостью на грубость — значит провоцировать клиента. Когда улыбаешься, то человек может подумать, что он такой плохой.

— И помогает улыбка?

— Мне — да. Им — не знаю.

— На каком уровне культура потребления кофе в Благовещенске?

— На очень низком. Основные ценители кофе в нашем городе — это люди, которые были или периодически бывают за границей и попробовали кофе там. У них есть опыт сравнения. С ними интереснее работать — если есть недостатки, они все замечают.

Например, большая часть людей считают, что кофе должен быть горячим, как кипяток. Когда приносишь капучино, они удивляются тому, что он не горячий. А по стандартам капучино должен быть 70—75 градусов. Если передержать, будет уже не то, молоко взбивается только до этой температуры. И вот эта шапка молочной пены, с которой обычно подается капучино, — это тоже неправильно. Пена должна быть плотной, твердой и глянцевой, но никак не воздушной шапкой.

— Сколько зарабатывает бариста?

— В нашем кофиньоне у нас почасовая оплата, то есть зависит от того, сколько ты взял себе часов. Моя средняя зарплата без премий — 12—13 тысяч рублей в месяц.

— Негусто. Разве с такой зарплатой можно прокормить семью?

— Сейчас я живу с родителями, и мне хватает. А «на потом» мой мужчина зарабатывает. Бариста — это все-таки для души.

Вопросы от читателей @ap_kitchen — твиттера «Амурской правды»

@Nadia_Ko

— Что лучше: турка или кофемашина?

— Зависит от предпочтений человека. В турке будет насыщенный вкус, но более нежный, плавный. В машине за счет того, что кофе трамбуется, вкус будет резким.

— Как выбрать правильный кофе?

— Экспериментом. Исключительно методом проб. Когда покупаете пакет с кофе, первым делом нужно зарюхаться в него, чтобы в нос не попадали другие запахи, и вдыхать, что есть сил. Где-то в районе переносицы вы почувствуете вкус кофе. Если аромат понравился, то взять немножечко и дома сварить, попробовать. Так и подберете себе со временем тот кофе, который вам нравится. Не забывайте, что один и тот же кофе можно по-разному сварить.

@ Kaavan

— Как сделать так, чтобы и кофе был не слишком крепким, и водянистого привкуса не было?

— Водянистый вкус означает, что у вас неправильное соотношение кофе и воды. Правильное, классическое соотношение: чайная ложка молотого кофе на чашку воды (160 миллилитров). Если хотите покрепче, то нужно увеличить дозу.

— Какие зерна из имеющихся в магазинах стоит брать, а какие лучше обходить стороной?

— Нужно смотреть на заявленную квалификацию кофе. Зерна должны быть одинакового размера, если только не заявлено, что это моносорт и там должны быть сочетания крупного и мелкого зерна. На зернах не должно быть ямок, иначе они повреждены, поэтому из них можно приготовить только плохой кофе. Не стоит брать ароматизированный кофе. Можете даже провести эксперимент: насыпьте такой кофе в пластиковую банку и пусть он у вас постоит недельку-другую. Этот кофе разъест банку. Поэтому лучше брать натуральный и, конечно же, изучать и знать, что ты пьешь.