Борьба за кофеин

8 июня 2011 Новости о кофе

кофеин

Бактерия Pseudomonas Putida CBB5 происходит из многочисленного семейства, представители которого издавна вредят флоре и фауне мелкими проделками, но эта перешла все границы: она пытается отнять у нас основу мозговой деятельности – кофеин.

Миллиарды занимающихся интеллектуальной деятельностью людей старательно накачиваются кофе, чтобы не заснуть на работе или во время пар. Каково же будет их разочарование, когда зловредная CBB5 поселится в банке с кофейными зёрнами, высосет из них все самое ценное, превратив кофеин в полезные для колонии бактерий аммиак и углекислый газ.

С другой стороны, учёные из Университета Айовы на этот счёт не очень беспокоятся. Учитывая, что люди науки обычно и сами не прочь опрокинуть за рабочий день кофеварку-другую, нам тоже можно перевести дыхание. Питающаяся кофеином культура обнаружена в лаборатории, а не на кофейной плантации. Кроме того, PseudomonasPutida – старая рабочая лошадка биохимиков, которую первой начали использовать для биоремедиации жидкостей, очистки их от загрязняющих агентов. Не исключено, что CBB5 тоже будут применять во благо, например, для производства декофеинизированного кофе с максимально сохранённым вкусом.