Coopinhal - мир кофе

Krups и Nestle представили результат совместного труда - капсульную кофемашину Nescafe Dolce Gusto. Поставьте нужную капсулу в аппарат - и через 30-60 с ароматный капучино, эспрессо, латте макиато, лунго или чокочино готов.
Поскольку кофе хранится в капсулах, руки останутся чистыми, а удалить отходы вы сумеете быстро и без труда. Удобную емкость для воды объемом 1,5 л легко снять, чтобы промыть и наполнить. Максимальное давление 15 бар позволяет получить ароматный напиток. При этом система сама установит индивидуальное давление воды для каждого вида кофе: например, для эспрессо - наибольшее, а для трехслойного латте макиато - поменьше. Вы сможете пить кофе и из своей любимой большой кружки, ведь регулируемая высота дозатора дает возможность использовать стаканы и чашки любого размера. Мощность - 1,5 кВт. Кофемашины, выпускаемые в нескольких цветах (красный, белый, черный), отличаются оригинальным запоминающимся дизайном.

Производители: Krups (Германия), Nestle (Швейцария).
Ориентировочная цена: 5500 руб.

Прежде была такая шутка. Безалкогольное пиво – первый шаг к резиновой женщине. Возможно, то же самое можно сказать и о кофе без кофеина. Впрочем, шутки шутками, а о кофе без алкалоидов говорят неспроста. Есть любители этого бодрящего напитка, которым нравится вкус и аромат, а вот кофеин противопоказан, скажем, по причине заболеваний сосудов и сердца. Более того, так же, как и безалкогольное пиво, кофе без кофеина действительно существует. У него есть свои поклонники. Как правило, это те, кто считает кофеин причиной разнообразных недугов и хворей.

В разное время этому веществу приписывали разные зловещие свойства. Считалось, что он провоцирует инфаркт и инсульт, диабет и подагру, рак, импотенцию и фригидность. Впрочем, ни одно из этих обвинений доказать не удалось. Исследователи спасли кофеин от забвения. Более того, они сумели доказать, что в разумных дозах этот стимулятор умственной деятельности даже полезен. Если вы хотите сохранять бодрость и остроту внимания на протяжении долгого времени, лучше запоминать и не клевать носом в вечернее время, кофе – это то, что вам нужно.

Есть и другие, не столь очевидные плюсы. Говорят, что среди поклонников кофе реже встречаются случаи суицида, нежели среди тех, кто воздерживается от бодрящего напитка. Возможно, потому, что кофе улучшает настроение и способствует позитивному взгляду на мир. С другой стороны, конечно же, все хорошо в меру. Апологеты здорового образа жизни не без основания считают, что усердное употребление кофеина влечет нервозность, тошноту, дрожание рук, гипертонус мышц и головную боль. Причем, побочные эффекты кофе обостряются, если пить его натощак.

Первый кофе без кофеина появился в 1903 году. Как и многие открытия – по чистой случайности. Корабль, на котором везли мешки с кофейными зернами попал в шторм. В результате, хорошо промытый кофе, потерял все свои алкалоиды. Однако не потерял рыночной цены. Попробовав такой напиток, его не только сочли годным для употребления, но и запатентовали. С тех пор было перепробовано много средств, чтобы лишить кофе возбуждающей составляющей. Обычно, зерна обрабатывали разного рода растворителями, которые, конечно, вымывали кофеин, но сами оставались в кофе, ухудшая его аромат и вкус. Затем для удаления кофеина научились использовать воду и древесный уголь. Способ оказался менее вредным, но более дорогим. (Кстати, безалкогольное пиво тоже нередко стоит дороже своих обычных аналогов).

Последнее достижение ученых – удаление кофеина на генном уровне. Генетически модифицированный кофе просто не вырабатывает кофеин в процессе роста. Однако, генетически модифицированные продукты обоснованно вызывают некоторую настороженность. Однако, вытеснить с рынка обычный кофе его декофеинизированный собрат так и не смог. Строго говоря, он даже не обрёл массовую популярность. Миллионы людей во всем мире все равно предпочитают кофе с кофеином. Ну, а если кофеин действительно противопоказан вам по состоянию здоровья, пейте бодрящий напиток с молоком и сливками. Белок нейтрализует почти треть кофеина. Можно также мешать обычный кофе и кофе без алкалоида. Таким образом, достигается своего рода компромисс. Впрочем, даже декофеинизированный кофе содержит небольшое количество кофеина. Так что в отличие от резиновых женщин и безалкогольного пива, кофе без кофеина по-прежнему остается своего рода мифом.

Еще одна кофейная компания объявила о повышении цен на свои товары. Американская Peet’s Coffee & Tea сообщила, что увеличит цены на большинство напитков примерно на 10 центов, стоимость кофейных зерен увеличится на 8%. Как и большинство конкурентов, причиной повышения компания назвала рост стоимости сырья.

О готовности повысить цены недавно заявили в Starbucks Corp, в августе J.M. Smucker Co поднял цены на Folgers, Dunkin’ Donuts и Millstone примерно на 9%. Green Mountain Coffee Roasters готовит 10-15%-ый рост в следующем месяце на кофейные капсулы K-Cup, сообщает Reuters.

“Цены на кофе резко выросли в этом году, почти достигнув максимума за 13 лет”, объяснили свое решение в Peet’s Coffee & Tea

Лучший способ задать верный настрой для наступающего дня — начать утро с глотка правильно приготовленного эспрессо. Профессиональная кофеварка BORK C801 со встроенной кофемолкой позволит всегда привести себя в тонус и по-настоящему насладиться утонченным вкусом любимого напитка. Устройство позволяет выбирать 18 степеней помола зерна, а использование двух комплектов фильтров всегда обеспечит желаемый вкус кофе. Чашка идеального эспрессо, капучино, латте или макиато-латте — это ультиматум осенней хандре.
Насладиться тягуче-сладким вкусом кофе с шоколадом, попробовать пьянящий эспрессо аффогато с ванильным мороженным, или поэкспериментировать над вкусом классического эспрессо? С профессиональной кофеваркой BORK C801 можно с легкостью создавать новые кофейные шедевры. Устройство позволяет добиться полного контроля над процессом приготовления кофе на каждом этапе. Кофеварка BORK C801 оснащена встроенным манометром и температурным датчиком, что позволяет максимально точно контролировать процесс приготовления напитка и наслаждаться новыми оттенками вкуса.
Встроенная коническая жерновая кофемолка оснащена 18 уровнями помола. Это позволяет подобрать оптимальный вариант измельчения кофейных зерен в зависимости от предпочитаемого вкуса и найти наилучший уровень помола для каждого сорта кофе. Возможность выбора типа фильтра (с одинарным или двойным дном) позволяет экспериментировать со вкусом кофе, а также получать больше или меньше кофейной пенки, удовлетворяя ваши самые взыскательные требования к напитку.
Система предварительного заваривания обеспечивает полное раскрытие пор кофейного зерна, быстрое достижение желаемой глубины вкуса и долгое сохранение божественного аромата кофейного напитка.
Тонкости приготовления изысканного напитка
За более чем тысячелетнюю историю кофе, этот напиток удалось изучить до самых мелких деталей, и кофеварка BORK C801 поможет гурманам учесть максимум нюансов для воссоздания идеального вкуса напитка. Так, для сохранения кремообразной консистенции эспрессо кофейные чашки должны быть нагреты до определенной температуры. Элитная кофеварка Bork C801 оборудована специальной панелью для подогрева чашек, позволяющей прогреть посуду и поддержать нужную температуру до подачи кофе.
Модель оснащена капучинатором для быстрого взбивания молока. Высокая воздушная молочная пенка идеально подойдет для классического капучино или изысканного кофе латте микиато.
Автоматическая функция стабилизации температуры воды поможет приготовить бодрящий эспрессо при оптимальной температуре и предохранить кофе от ошпаривания. Температура воды стабилизируется каждый раз после использования пара, обеспечивая идеальный температурный баланс.
Простота использования
Функция программирования порции позволяет получить чашечку кофе желаемой крепости и объема всего лишь одним прикосновением.
В новинке реализован целый ряд дополнительных особенностей, делающих ее по-настоящему удобным устройством: электронная программируемая панель управления, энергосберегающий режим и функция полной очистки машины. Надежность BORK C801 подтверждается 5-летней гарантией.
Стоимость полнофункциональной кофеварки BORK C801 на российском рынке составляет 27 890 руб.

С сентября 2010 в России в продаже появился растворимый кофе NESCAFE Green Blend®, созданный из сочетания зеленых необжаренных и обжаренных кофейных зерен.

NESCAFÉ® Green Blend® впервыебыл выпущен в сентябре 2008 года в Австралии. Зеленые кофейные зерна являются богатым источником природных антиоксидантов — в одной чашке NESCAFE® Green Blend® столько же антиоксидантов, сколько и в чашке зеленого чая, но усваиваются они до двух раз лучше.

Известно, что употребление продуктов, содержащих антиоксиданты, помогает сохранить молодость и красоту, а также снизить риск некоторых опасных заболеваний, в том числе и сердечно-сосудистых.

Рассмотрим курс обучения бариста на примере работника «Кофемании».
Прежде чем стать бариста, работник данного учреждения должен в течении шести месяцев проработать продавцом. После чего, бариста группами по три – четыре человека приступают к обучению этому сложному и в тоже время самому «ароматному» искусству. Проводит обучение специально-подготовленный Тренинг-менеджер. В первую очередь начинающие бариста слушают теоретический курс: изучают различные сорта кофе, способы обжарки, особенности каждого из типов кофе, знакомятся с работой Экспрессо-машин. После прохождения теоретического этапа начинается, пожалуй, самая долгожданная часть обучения – практика. Юные кофе-мастера готовят Экспрессо, Каппучино, Маккофе и другие не менее экзотические типы кофейных напитков. Все рецепты бариста должен знать и приготовить в любой момент. Завершив практический курс, молодые бариста выходят в зал, и уже под предводительством тренинг-менеджера начинают обслуживать своих первых клиентов. Сначала они только наблюдают, а после, когда менеджер будет уверен в силах и способностях своих учеников начинают готовить кофе самостоятельно.

Так же существуют отдельные курсы по «Патте-арту», умению рисовать на кофейной пенке. Конечно, бариста не обязательно уметь рисовать рисунки на кофейной гуще, но научившись этому сложному искусству он поднимет свой статус, поднимется вверх по карьерной лестнице. Несомненно, простые рисунки умеет рисовать каждый бариста. Но более сложные и, соответственно красивые рисунки под силу создавать лишь настоящим мастерам своего дела.

Даже для самых опытных бариста существуют специальные курсы повышения квалификации. Бариста учатся всю жизнь, каждый рабочий день, каждый час. Прекратившись обучаться бариста теряет свой профессионализм…

Американские врачи открыли метод лечения неврозов и психических расстройств, всё чаще возникающих у людей, работающих в офисах. Для улучшения состояния и общего успокоения пациентов психологи советуют пить больше кофе.

Американцы любят кофе. И пьют его в бешеных количествах — дома, на работе и по пути как туда, так и обратно. По утверждению Всемирной Ассоциации Кофе, этим напитком балуются более 80% американцев. И численность кофеманов постоянно растёт. При этом в США постоянно увеличивается количество инфарктов и других сердечных болезней. Сейчас болезни сердца прочно удерживают первое место среди причин, от которых умирают американцы. Поэтому жители американского континента часто напрямую связывают между собой рост кофеманов и сердечных больных.

Американцы попались в собственную ловушку. С одной стороны, кофе — стандартный напиток, без которого многие просто не могут обходиться. С другой стороны, жители Америки, по самое горло озабоченные собственным здоровьем, прекрасно сознают вред от чрезмерного употребления кофеина.

Кофеин — тонизирующее психотропное вещество. Он помогает быстро собраться с мыслями и направить их в нужную сторону. При этом повышается общий тонус, улучшается настроение, и даже возникает чувство лёгкой эйфории. Однако при повышенной концентрации в организме кофеин немного расшатывает нервную систему человека, и вносит дисбаланс в процесс обмена веществ. У человека, который обпился кофе, начинают потеть, и мелко дрожать руки, начинается мягкое пошатывание, учащённое сердцебиение, небольшая тошнота и даже лёгкий понос.

Результат столкновения американской национальной доктрины здорового образа жизни и попыток достичь больших успехов на работе может быть только один — у человека едет крыша от осознания того, что он себя убивает кофеином. Однако это совсем не так. И американские психологи собрались доказать это своим запуганным пациентам.

Методика, помогающая жителям Америки справиться со своими неврозами, разработана доктором Норманом Шмидтом из Государственного университета штата Огайо. По словам Шмидта, он учит своих пациентов различать признаки кофеинового возбуждения и наступления сердечного приступа. Прежде всего, Шмидт показывает своим пациентам кардиограммы здоровых людей, пивших и не пивших кофе, а также больных с самыми разными нарушениями сердечной деятельности — от аритмии до инфаркта миокарда. После этого пациента подключают к кардиографу, и он сравнивает свою кардиограмму со всеми просмотренными образцами.

Однако на этом исцеление только начинается. После того, как пациент лично убеждается в том, что он абсолютно здоров, доктор Шмидт назначает ему двухмесячный кофейный курс. Во время каждого сеанса больного подключают к кардиографу, и человек попивает кофе, и одновременно сравнивает свою кардиограмму с теми же образцами, что и раньше.

Постепенно врачи увеличивают дозу кофеина до обычной дневной нормы среднего американца. Если пациент при этом чувствует, себя нормально и не хватается за сердце от гипотетического приступа, то лечение прекращают. После прохождения кофейного курса пациенты сдают самый сложный для них экзамен — три чашечки двойного эспрессо. Как утверждает Шмидт, его пациенты никогда в жизни не будут пить столько кофе сразу, но они должны знать, что даже от такой дозы с ними ничего не случится.

Капучино – это прекрасный напиток, который подарила миру Италия. Вкус утреннего кофе и молочного оттенка в одной чашке, который полюбили не одна тысяча человек. Но не многие догадываются, что этот напиток не обязательно покупать в дорогих ресторанах, а можно спокойно приготовить в домашних условиях.

Итак , давайте рассмотрим, что же необходимо для приготовления капучино в домашних условиях? Основным ингредиентом этого напитка является кофе. Поэтому необходимо приобрести самый лучший сорт растворимого или заварного кофе. Из обычного, дешевого растворимого кофе не получится передать дух утренней Италии. Итак, кофе у вас есть, следующим ингредиентом, который понадобится, это молочная составляющая. В качестве неё подойдет обычное мороженное. В заваренное кофе мы добавляем ломтик мороженного и мешаем до полного растворения. Полученный напиток становится пенистым. Затем нам понадобятся сливки и шоколадная крошка. Сливки можно получить в домашних условиях из яичного белка и сахара. Для шоколадной крошки нам понадобится черный шоколад и столовая тёрка. Сливки добавляем сверху полученного напитка и посыпаем шоколадной крошкой.

Нам остается лишь добавить трубочки и чайную ложку и по вкусу сахару.

Кофе традиционно делится на два основных сорта «Арабику» и «Робусту». Родиной Арабики считается Эфиопия, где он растет в диких условиях.

«Арабика» составляет почти семьдестят процентов всего производимого в мире кофе, однако выращивать ее, поскольку она весьма чувствительна к болезням, вредителям и заморозкам, довольно трудно, а потому она и дороже остальных разновидностей кофе.

Тем удивительнее, что «Арабику» удалось впервые вырастить на Алтае. Получен первый урожай. Правда, пока что в лабораторных условиях.

Решением этой проблемы занялись преподаватели и студенты Барнаульского педагогического университета. Первый полученный урожай оказался весьма скромным – всего пятьдесят кофейных зерен.

Процесс выращивания кофейных деревьев на Алтае был длительным и сложным. Свой первый урожай растения дали только спустя шесть лет.

Наконец, в марте прошлого года деревца зацвели, а в сентябре на их ветках стали появляться ягоды. Созрели кофейные зерна к январю, после чего студенты и собрали полученный урожай.

Теперь в Барнаульском университете планируют продолжить эксперименты и вырастить новые кофейные деревца.

Добавим, что обычно «Арабика» растет на горных плато или на склонах вулканов. Кофейные деревья «арабика» цветут после каждого сезона дождей, после чего плодам требуется примерно девять месяцев, чтобы созреть.

В год дерево «арабики» дает обычно не более пяти килограммов немного сладковатых на вкус плодов, из чего получается всего около одного килограмма готовых зерен.

Скраб сметано-кофейный
Утром выпить чашку свежесваренного кофе. Оставшуюся гущу отжать. На две чайные ложки кофейной гущи добавить 2 капли любимого эфирного масла (я люблю апельсиновое) и чайную ложку сметаны. Полученную смесь нанести на губку и нежно массировать тело около 2–3 минут. Смыть все прохладной водой. Результат: нежная, бархатистая кожа и замечательный аромат!