Coopinhal - мир кофе

После проливных дождей и наводнений, которые поразили провинцию Чирики в конце 2009 года, производители кофе понесли значительные потери урожая. Производители кофе в горных районах провинции Чирики (Chiriqui) не надеются повторить урожай прошлого года и сообщают об увеличении цены на кофе в несколько раз. Ряд производителей кофе, чтобы сбалансировать свои потери, заменили часть кофейных площадей посадками менее прихотливых бананов. Второй по величине регион выращивания кофе, провинция Верагуас (Veraguas), также переживает не лучшие времена: сокращение площадей под кофе здесь составило более 6 тысяч гектаров.

Согласно докладу панамского министерства сельскохозяйственного развития, менее чем за год площадь кофейных плантаций сократилась с 185 тысяч гектаров до 160 тысяч. Причем, эти данные приводятся только для тех хозяйств, которым министерство оказывает помощь в выращивании кофе.

С учетом плохих климатических условий и снижением площадей плантаций ряд предприятий-дистрибьюторов заявили, что у них нет другого выбора, кроме как поднять цену на свои продукты. Так, руководство сети супермаркетов Palo Alto уже объявило о повышении с 1 июля цен на кофе в среднем на 45% - до 9,1 доллара за килограмм.

Сейчас на Нью-Йоркской фондовой бирже стоимость панамского кофе колеблется в районе 1,6 доллара за килограмм, в то время как на национальном рынке стоимость кофе составляет 1,7 доллара за кг.
Читать полностью »

FDA (Администрация по контролю за лекарствами и пищевыми продуктами) советует потребителям отказаться от употребления быстрорастворимого кофе, которое продвигается на рынке как афродизиак, то есть средство для возбуждения полового влечения. Как считают эксперты FDA, оно ведет к опасному падению кровяного давления.

В состав «секс-кофе» входят химические вещества, которые могут взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, что приводит к значительному снижению кровяного давления. При этом головной мозг оказывается в условиях недостаточного кровоснабжения, что приводит к головокружению и предобморочному состоянию.

Поскольку на ярлыке такого кофе указано, что он содержит только «натуральные пищевые добавки», то потребители считают его безопасным для здоровья, но фактически такой продукт может принести немалый вред здоровью.

Пока, уточняет FDA, неизвестно о негативных случаях, связанных с употреблением данного продукта. Сегодня «сексуальный быстрорастворимый кофе» распространяется через интернет несколькими независимыми дистрибьюторами. Однако эксперты рекомендуют немедленно сообщать о любых проблемах со здоровьем, связанных с употреблением кофейного афродизиаков.

Четыре чашки кофе в день могут спасти от опасной болезни. Исследования доказывают, что кофе успешно борется с раковыми заболеваниями гортани.

Американские ученые дали надежду людям, страдающим онкологическими заболеваниями. Данные их исследований утверждают, что люди, имеющие привычку пить много кофе, на 39 процентов реже страдают от раковых заболеваний гортани, рта и зева. Американские ученые использовали информацию по девяти исследовательским проектам в Европе, США и Центральной Америке. В проектах приняли участие 5 000 больных раком и свыше 9 000 здоровых людей. Они изучили факторы риска - курение, неправильное питание, алкоголь. После того, как воздействие факторов было тщательно исследовано, ученые обнаружили следующее. Те люди, которые привыкли регулярно пить кофе, реже болеют раковыми заболеваниями рта и зева.

Автор исследования, доктор Мия Хэшиб из университета Солт-Лейк-Сити, штат Юта, заявила, что результаты исследования тем более важны, если учесть низкий уровень выживания при этой форме рака. Но ее коллеги - медики призывают к осторожности в применении этого метода: ведь кофеин отрицательно воздействует на сердечную мышцу и уровень кровяного давления.

Регулярное употребление чая и кофе помогает значительно снизить риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, оказывает на сердце существенный защитный эффект. Такое утверждение британских ученых распространила на днях газета “Дейли телеграф”.

Те, кто выпивает от 3 до 6 чашек чая в день, на 45 проц сокращают риск возникновения проблем с работой сердца по сравнению с теми людьми, в чьей диете меньше одной чашки этого напитка в день. В то же время “умеренное потребление” кофе - от 2 до 4 чашечек в сутки - ведет к сокращению угроз здоровью сердца на 20 проц. По мнению ученых, эти эффекты достигаются благодаря антиоксидантам, содержащимся и в чае, и в кофе.

По данным специалистов Университетского медицинского центра Утрехта, осуществлявших масштабное исследование среди свыше 37,5 тыс человек на протяжении 13 лет, сокращение рисков, связанных с заболеваниями сердца, при этом не сопровождаются ростом угрозы инсульта. Ученые также констатировали, что любители чая и кофе обычно имеют различные привычки в области заботы о здоровье - среди “кофеманов” большее число склонны к курению и менее здоровому питанию.

Регулярное употребление чая и кофе может значительно снижать риск развития болезней сердца.

Коллектив учёных из Университетского медицинского центра в Утрехте (Нидерланды) на протяжении тринадцати лет наблюдал за 37 514 испытуемыми, фиксируя количество употребляемых ими напитков, уровень заболеваемости сердечными недугами и смертности.

Результаты работы показали, что чай оказывал наибольшее влияние на здоровье сердца, но и кофе действовал благотворно. Те, кто ежедневно пил по три–шесть чашек чая, страдали от коронарных проблем на 45% реже, чем пившие менее чашки в день. А употребление более шести чашек чая снижало риск возникновения болезней сердца на 36%. Что касается кофе, то две–четыре чашки в день уменьшали опасность на 20%.

Исследователи полагают, что благотворный эффект напитков обеспечивают антиоксиданты, которые выводят из организма свободные радикалы. Любопытным стало ещё одно открытие: у любителей кофе и чая различается поведение в отношении здоровья. В частности, те, кто отдает предпочтение кофе, чаще курят и питаются менее здоровой пищей.

Тем временем сотрудники Университета Юты (США) установили, что кофе способен защищать от рака. Проанализировав результаты девяти исследований, они обнаружили, что употребляющие четыре и более чашек кофе в день на 39% реже заболевают раком ротовой полости и глотки в сравнении с теми, кто совсем не пьёт этот напиток.

Кофе снижает вероятность появления болезни Паркинсона, — сообщают специалисты из португальского университета Порту (UP).

Проанализировав данные 26 независимых экспериментов ученые выяснили, что регулярное употребление кофе соответствует снижению риска возникновения болезни Паркинсона на 25%. Примечательно, что для женщин этот показатель существенно ниже — он составляет лишь 14%.

Статистическое исследование также позволило установить прямую связь между количеством кофе и степенью защитного эффекта — упомянутый рекордный результат был зарегистрирован только у людей, выпивавших каждый день по две-три чашки ароматного напитка.

Отчет о работе португальских медиков опубликован в Journal of Alzheimer’s Disease.

17 лучших баристов региона встретились сегодня в Ярославле. Новые тенденции приготовления кофейных и тонизирующих напитков продемонстрировали участники отборочного тура Российского чемпионата баристов.

Приготовить чашечку кофе - сложная наука. Это доказали участники отборочного тура Российского чемпионата баристов, который прошел сегодня в нашем городе. 17 молодых людей собрались на конкурсной площадке, чтобы продемонстрировать строгому жюри свое мастерство.

Людмила Сопотова, заместитель мэра Ярославля по вопросам сферы обслуживания: «Было время, когда в Ярославле нигде нельзя было выпить хорошего кофе. И вот, когда появилось у нас движение баристов, когда мы пригласили лучшего специалиста по приготовлению кофе не только России, но и мира - господина Грибкова, наши баристы научились варить кофе».

Чемпионат баристов в России проходит с 2003 года, ярославскому конкурсу уже 5 лет. На этот раз местом встречи лучших стало кафе «Ле-Петит» на Волжской набережной. Готовится к турниру участники начали за несколько месяцев, изобретая новые вкусы кофейных, молочных и тонизирующих напитков.

Алексей Юшков, организатор регионального чемпионата баристов: «Уровень предъявляется высокий очень. Технические тренеры объясняют и помогают конкурсантам. Что предстоит сделать - участники знали уже накануне».

10 минут - за это время каждому участнику необходимо было приготовить горячий и прохладительный напитки. Строгое жюри оценивало не только вкус, но и внешний вид кофе и коктейля. Некоторые дизайнерские напитки были придуманы всего за несколько минут до начала турнира. Так грейпфрутовый сок, сахарный сироп, содовая, лед и шоколад стали компонентами нового «Летнего коктейля».

За оставшееся время участник должен успеть не только подать напитки «гостям» заведения, но и привести в порядок рабочее место.

Антон Скинеев, участник: «Самое сложное - то, что совершенно новые, незнакомые мне ранее машины для приготовления кофе. Я-то работал все время с другими. Но все очень интересно- много участников, все очень сильные».

Ирина Боброва, участница: «Это наше развитие, такой праздник объединяет людей, объединяет нас всех по желанию, по интересам. Мы знакомимся все. Это здорово».

Победители конкурса получат возможность стать участниками Российского чемпионата баристов, а также смогут посетить крупнейшие кофейные заводы Италии.

Звезды самостоятельно заваривали кофе на глазах у изумленных посетителей.

На прошлой неделе посетители Red Esspresso Bar, что на Большой Грузинской, с удивлением наблюдали за звездами российского шоу-бизнеса, представших в непривычном для себя амплуа. Влад Топалов и Ирсен Кудикова, находясь по ту сторону барной стойки, на удивление ловко и быстро управлялись с обязанностями и выполняли самые сложные заказы. В меню сразу же появились кофе «от Топалова» и кофе «от Ирсен». Довольные гости делились впечатлениями от кофе, который в этот вечер был особенно вкусный. На вопрос, что заставило звезд поменять профессию, организаторы акции объяснили журналистам, что их цель привлечь внимание к вопросу качества кофе, который заваривают в московских заведениях. «Мы просто показываем на примере звезд, что свежий кофе, сваренный на хорошем оборудовании, даже в руках новичка будет очень хорош!»
Отличная новость! Звезды надолго поселились в московских кофейнях. Каждый месяц селебрети - бариста будут меняться. И у всех желающих будет возможность попробовать кофе, собственноручно приготовленный любимой звездой.

Nestle подала в суд на американского конкурента Sara Lee. Швейцарская компания обвиняет Sara Lee в нарушении авторских прав. Американцы выпускают кофе-капсулы, совместимые с аппаратом для приготовления кофе Nespresso. Как заявили в Nestle, иск подан во Франции, где конкурент уже продал 12 млн капсул L’Or Espresso.

В свою очередь в Sara Lee отмечают, что ее продукция пользуется в Европе хорошим спросом. “Мы занимались разработкой L’Or Espresso в течение трех лет, он отличается от капсул Nestle, - заявил представитель Sara Lee Марсель Смитс. - Разница между ними заметна с первого взгляда”, сообщило AP.

До апреля техника Nestle работала только с фирменными кофе-капсулами. В конце марта о запуске новых капсул, совместимых с Nespresso заявила американская Sara Lee. Следом - швейцарская Ethical Coffee. При этом основная выручка Nestle поступает как раз от продажи капсул, а не кофемашин.

Nespresso защищены 1700 патентами, однако компании нашли слабое место в защите производителя. Sara Lee и Ethical Coffee, глава которого работал до 1997 года с Nespresso, заявляют, что их продукция не нарушает ни одного патента.

Nestle не раскрывает доходы от Nespresso, однако аналитики сходятся во мнении, что большая часть доходов приходится на продажи кофе-капсул. В прошлом году продажи Nespresso выросли на 30%, увеличившись более чем в два раза по сравнению с 2006 годом. Крупнейшим рынком для компании является Франция, до 80% реализованных товаров приходится на Западную Европу. Бренд также набирает популярность в США и Бразилии.
Читать полностью »

Кофепитие стало офисной традицией. Еще бы, ведь именно кофе способно пробудить нас, получить заряд энергии. Словом, почувствовать себя лучше. Правда, относительно последнего ученые просят не обобщать, пишет novosti.ua.

Результаты последних исследований показали: кофе полезен далеко не всем. У 55% кофеманов ген, отвечающий за переработку кофеина, работает настолько медленно, что организм вместо положенной зарядки получает лишь дополнительную нагрузку. В итоге, самочувствие только ухудшается. Остальные же 45% действительно получают относительный заряд бодрости. Однако и им не стоит усердствовать с напитком. Как утверждают врачи кофе вымывает из костей кальций, а также подавляет работу щитовидной железы. Не стоит особо надеяться, что кофе поможет пережить вам рабочий день после бессонной ночи. Кофеин работает как своеобразные качели – вначале исчезнувшая сонливость возобновляется с новой силой. Если неделя выдалась донельзя напряженной, а поспать катастрофически не удается, невропатологи советуют употреблять тонизирующие средства – женьшень, элеотерокок, боярышник. Кроме того, не стоит злоупотреблять с напитком и желающим сбросить лишний вес - кофе в несколько раз усиливает аппетит.