Coopinhal - мир кофе

Каждое утро для миллионов семей в мире начинается примерно одинаково – с чашки бодрящего чая: черного, зеленого, каркадэ, травяного. Причем вкушаем мы любимый напиток, скорее, по привычке, нежели осознанно.

Ученые подсчитали, что в день человек выпивает не менее полутора литров жидкости. Из них треть – чай. В каждой стране его пьют по-своему: одни – с маслом и солью, другие – с молоком, третьи добиваются необыкновенного «букета», добавляя в чай травы. Каким должен быть настоящий чай и в чем его польза? Мы собрали наиболее распространенные мифы о чае и попросили подтвердить или опровергнуть их врача-терапевта Набережночелнинского профилактория Викторию Агапову.

Миф 1. Чай является тонизирующим средством, поэтому его лучше пить с утра.

– Правда. В чае содержится кофеин, который оказывает активизирующее действие на сердечно-сосудистую систему, поэтому его нужно пить в утреннее время или в первой половине дня. Кстати, в зеленом чае кофеина больше, чем в черном, поэтому, если хотите взбодриться, не пейте кофе литрами, а лучше заварите зеленый чай.

Миф 2. Чай с молоком вреден. Его нужно пить без всяких добавок.

– Нет. Однако здесь есть одно но! – когда мы смешиваем молоко с чаем, вяжущее вещество танин, которое содержится в последнем, образует с молоком хелатные комплексы. Проще говоря, меняется химический состав чая: он становится менее тонизирующим и уже в меньшей степени воздействует на сосуды (дело в том, что в состав чая входят витамин Р и рутин, а также другие вещества, которые укрепляют сосудистую стенку).

Чай с молоком выводит токсины тяжелых металлов и обладает мочегонным действием.

Кстати, по одной из версий, традиция пить чай с молоком возникла у англичан из-за того, что в старину дорогущие фарфоровые чашки иногда не выдерживали крутого кипятка и трескались. Поэтому англичане стали разбавлять чай молоком.

Миф 3. Чай в пакетиках – это чайный «мусор».

– Да. Это действительно мусор – все, что обломалось, осыпалось при скручивании, гранулировании, упаковке чайных листов. Но он не вреден, если, конечно, говорить о хорошем чае. Чем он крупнее в пакетиках, тем лучше качество. В чай низкого качества добавляются еще и чайные прожилки. Такой напиток не вреден – просто бесполезен.

Миф 4. В заварочном чайнике чай хранится сутки.

– Нет. Чай должен потребляться полностью за одну чайную церемонию, его нельзя хранить сутки. При отстаивании все минералы и микроэлементы, содержащиеся в напитке, окисляются.

К тому же образуются вредные вещества, которые не очень хорошо влияют на организм. Это тяжелые металлы – то, что мы и так получаем вместе с продуктами и воздухом. Не нужно отравлять себя еще и чаем. Это все-таки полезный продукт. Поэтому заварочный чайник должен быть максимально маленьким.
Кстати, температура заваривания чая должна быть 80 градусов. Чайник обязательно нужно мыть горячей водой. И перед тем, как засыпать туда свежую заварку, следует обдать его кипятком, чтобы там не скапливались микробы.

Миф 5. Нельзя пить зеленый чай в больших количествах, потому что он влияет на репродуктивную функцию.

– Нет. Вообще в чае нет никаких веществ, которые могли бы навредить организму. Если мы не говорим о тех тяжелых металлах, которые скапливаются при долгом хранении.
В зеленом же чае содержится рутин, за счет этого напиток способствует снижению давления.

Миф 6. Травяной чай может стать помощником при лечении некоторых заболеваний.

– Правда. Как лекарство чай, конечно, использоваться не может, но как вспомогательное средство в помощь медикаментам – вполне приемлемо. Также при различных заболеваниях используются разные травы. Но смешиваться с чаем они не должны. В лечебных целях травяной настой должен завариваться отдельно, и злоупотреблять им не стоит. Каждая травка может вызвать побочное действие – в первую очередь, аллергию или раздражение желудочно-кишечного тракта. Лекарственный сбор необходимо использовать в дозировках (обычно это столовая ложка на стакан кипятка). Пить травы для поддержания иммунитета или как профилактическое средство можно длительное время в том случае, если они будут сменять друг друга.

Миф 7. В кофе и чае одинаковое количество кофеина.

– Нет. В чае кофеина больше. Кофе проходит более серьезную обработку, поэтому теряется тот природный кофеин, который в нем заложен.

Кстати, кофеин изначально выделили из кофе, поэтому он и получил такое название, а потом уже его начали искать в других продуктах.

Миф 8. Красный чай (каркадэ) в горячем виде повышает давление, а в холодном – понижает.

– Правда. Конечно, повышение давления происходит, скорее всего, за счет того, что напиток пьется в горячем виде – сам чай не обладает таким действием. А в холодном виде понижение давления происходит за счет укрепления стенок сосудов, ведь в каркадэ содержится витамин С. Также красный чай повышает кислотность желудка, поэтому его нужно пить с осторожностью людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Надо сказать, что каркадэ – это засушенные цветки гибискуса – суданской розы, поэтому в таком чае нет рутина, танина и кофеина, как в зеленом или черном.

Миф 9. Настоящий чай должен быть крепким.

– Отчасти правда. Конечно, чем крепче чай, тем крепче его составляющие. Если мы говорим о пакетированном чае, то он должен завариваться одну-две минуты. Затем пакетик нужно вынуть, иначе в напитке образуются вредные вещества. Вообще крепость чая зависит от вкусовых предпочтений каждого. Конечно, не нужно забывать и о сердечно-сосудистой системе и желудочно-кишечном тракте.

Миф 10. Чай обладает антисептическим действием.

– Правда. В чае действительно содержатся антисептические вещества, но не нужно полагаться на него как на надежное средство, потому что концентрация этих веществ очень низкая, и при серьезных заболеваниях они могут оказаться бесполезными. Лучше обратиться за помощью к врачу и использовать чайные компрессы как вспомогательное средство, например, к каплям или мази.

Лечение волос с помощью продуктов, содержащих кофеин, способно предотвратить облысение, столь болезненно воспринимаемое многими мужчинами. К такому выводу пришли немецкие ученые в результате проведенного исследования, передает gigamir.net.

Профессор Петер Элснер, руководитель группы Йенского университета, сообщил, что этот стимулятор наиболее эффективно влияет на мужчин, у которых корни волос чувствительны к тестостерону, что является одной из причин потери волос. Однако это совсем не означает, что люди, активно потребляющие кофе, с возрастом могут не беспокоиться об облысении. Нет, кофеин, утверждают специалисты, следует употреблять по месту – то есть непосредственно на голову.

Как отметил эксперт-косметолог Адольф Кленк, «чтобы нужное количество кофеина достигло корней волос, потребовалось бы выпивать по 60-80 чашек кофе в день». По его словам, мужчины, которые боятся с возрастом потерять волосы, должны начать умащивать свой скальп кофеиновыми препаратами пока они еще молоды.

Бытует ложное мнение, что кофе обладает отрезвляющим эффектом.

Бытует мнение, что кофе наравне с чаем с лимоном обладает отрезвляющим эффектом. На самом деле это далеко не так. Ученые из Университета Филадельфии провели исследование, которое показало, что кофе, выпитый после приема спиртных напитков, наоборот, усиливает опьянение и в некоторых случаях даже может привести к летальному исходу. А эффект того, что человек начинает чувствовать себя более трезвым, — всего лишь иллюзия. Эксперимент проводился на мышах. Ученые анализировали, как взрослые грызуны будут ориентироваться в лабиринте.

Мышей разделили на три группы. Одной группе давали алкоголь, другой — кофеин, а третьей-то и другое. В результате те мыши, которые употребляли только спиртное, чувствовали себя более расслабленно, но алкоголь ограничивал их способность справляться с заданием. Те, кто употреблял кофеин, отличались бдительностью и проворностью и при этом с легкостью проходили лабиринт. А вот третья группа, которая получала алкоголь вместе с кофеином, становилась одновременно и проворной, и расслабленной, при этом совершенно неспособной справиться с заданием.

Квартальные продажи сети кофеен Starbucks Corp в американских отделениях, открытых не позднее года назад, показали рост впервые за два года, указывая на то, что ослабленные рецессией потребители начинают увеличивать траты на небольшие радости жизни.

По данным компании, показатель вырос в за три месяца к 27 декабря на четыре процента в годовом исчислении.

Финансовый директор компании Трой Элстид сказал Рейтер, что рост продаж был не только широким, но и стабильным.

»(Кофе) остается роскошью, которую вы можете себе позволить. Не нужно тратить всю свою пенсию на то, чтобы наслаждаться им каждое утро», – сказал он об эспрессо стоимостью $3 – $4, остающимся основным продуктом Starbucks.

Чистая прибыль компании более чем утроилась до $241,5 миллиона или 32 центов на акцию. Без учета единовременных выплат Starbucks заработала 33 цента на акцию за последний квартал, превысив прогнозы аналитиков на уровне 28 центов.

Общая чистая выручка компании выросла на 4,1 процента до $2,7 миллиарда.

По словам Дзинтарса Лициса, представителя Merrild Kaffe в странах Балтии, цены на молотый кофе могут вырасти, как минимум, на 5%. Причиной этому он называет мартовские изменения на мировом рынке в Латвии - три из четырех крупнейших поставщиков зерен кофе повысили цены. К ним он отнёс Бразилию, Вьетнам и Колумбию.

Популярные зерна Arabica составляют до 90% всего молотого кофе в Латвии, пишет электронная версия газеты Diena со ссылкой на агентство BNS.

В свою очередь подорожают и Paulig, Jacobs и Tchibo, в состав которого входят зерна Arabica, сообщает Rus.delfi.lv.

Кофе с коллагеном спасёт от старости? Вслед за различными кремами с антивозрастными ингредиентами приходят продукты, обладающие подобными свойствами. Так, в Японии коллаген добавляется в напитки, йогурт и сухофрукты. А вот в США в 2009-м году большую популярность приобрела минеральная вода с антивозрастным эффектом.

Одна известная мировая марка уже предложила кофе с коллагеном, правда, на российском рынке его пока встретить нельзя. Дерматолог из Манхэттена Франческа Фуско считает, что подобный антивозрастной эффект можно получить, соблюдая элементарные правила здорового питания и употребляя витамины, пишет Mycharm.ru. В свою очередь косметический химик корпорации Pharmasol Джеймс Хаммер сказал о том, что коллагеновый белок подобен соединительным тканям кожи и его наличие в продуктах питания – вещь достаточно хорошая.

Источник: Смолмама

Палладий и кофе “арабика” станут лидерами роста на мировых сырьевых рынках в этом году. Такой прогноз сделала инвестиционная компания Tiberius Asset Management, сообщает Bloomberg. При этом в прогнозе отмечается, что в ближайшие 12 месяцев восстановление экономики подстегнет спрос на все виды сырья.

По прогнозам аналитиков Tiberius Asset Management, сырьевой индекс Dow Jones-UBS Total Return может вырасти примерно на 10% - до 300 пунктов к концу года. При этом кофе и палладий подорожают не менее чем на 20%. Управляющий активами на международных рынках компании “Спектринвест” Александр Душкин считает, что роста в этом году стоит ждать от платины, палладия, сахара и хлопка:

“В случае палладия и платины есть очевидные проблемы с производством. Падение в главном районе добычи составило порядка 30% - это Южная Африка. К тому же, очень важный момент, палладий используется, в основном, в виде катализаторов для автомобилей, а авторынок, как ни странно, на самом деле растет, и благодаря Китаю он растет. Китай составляет примерно 17% мирового авторынка, и рост китайского автопрома примерно 70-80% год к году уже на данный момент. На рынке хлопка самая худшая ситуация за последние 16 лет. Рынок хлопка, на самом деле, находится сейчас в дефиците. На рынке сахара настоящие проблемы, и я думаю, что эти проблемы могут привести к тому, что сахар может в этом году даже удвоиться”.

Сахар уже подорожал в Лондоне до самого высокого уровня за последние 20 лет - 755 долларов за тонну. Это произошло на ожиданиях, что рынок ждет дефицит, сообщило агентство Bloomberg. Крупнейший мировой потребитель сахара - Индия - собирается увеличить закупки почти в 9 раз до 2 млн тонн. Наращивать долю импорта сахара намерены также Египет, Индонезия, Пакистан и Филиппины, чтобы снизить цены на внутреннем рынке. Еще хорошие результаты стоит ждать от нефти, считает стратег по сырьевым рынкам компании ВТБ Капитал Андрей Крюченков:

“Спрос постепенно восстанавливается. Американская экономика показывает очень хорошие предпосылки к восстановлению. Ну и, безусловно, развивающиеся экономики, самое главное, Китай, где спрос на нефтепродукты продолжает расти, что доказывают замечательные декабрьские импорты нефти в страну”.

По мнению экспертов, платина покажет результаты немного ниже рынка, но меньше всего в этом году вырастут цены на алюминий и газ. Что касается золота, то пока остаются опасения инфляции, драгметалл будет идеальным, по словам аналитиков, инструментом хэджирования риска в свете ослабления доллара. А значит, цена на золото в этом году будет высокой, но уже осенью американская валюта может прекратить падение и стабилизироваться или даже начать расти. Тогда инвесторы начнут уходить из золота.

Федеральная антимонопольная служба дала разрешение американской компании Kraft Foods приобрести российские активы британской Cadbury, сообщает РИА Новости. Ходатайство в службу было подано американцами в ноябре 2009 года.

Kraft Foods сумела договориться с Cadbury о поглощении, предложив 19 января за компанию 19,7 миллиарда долларов. До этого переговоры о покупке шли несколько месяцев, причем среди претендентов на британскую компанию назывались швейцарская Nestle и альянс итальянской Ferrero и американской Hershey.

Cadbury известна своей системой распространения продукции, особенно успешно действующей на развивающихся рынках. Россия является для британцев одним из 12 важнейших рынков. Компания владеет в РФ двумя предприятиями в Новгородской области.

В свою очередь, у Kraft в России есть две кондитерские фабрики во Владимирской области, завод полного цикла по производству растворимого сублимированного кофе, а также завод по упаковке кофе в Ленинградской области. Кроме того, корпорация владеет московской кондитерской фабрикой “Большевик”.

Компания Cadbury была основана в 1824 году в Бирмингеме. По объему выпуска кондитерских изделий она занимает второе место в мире после Mars. До мая 2008 года она называлась Cadbury Schweppes, но потом была поделена на две фирмы. В число брендов, принадлежащих Cadbury, входят Dairy Milk, Wispa и Picnic.

Исследование Nielsen базируется на данных аудита розничных продаж чая и кофе в городах России с населением свыше 10 тысяч человек за период с июнь по июль 2009 года.

По результатам исследования, в течение последних двух лет на российском чайном рынке сохраняется тенденция перераспределения объемов продаж в сторону сегмента премиального чая. За последние полтора года сразу несколько лидеров индустрии вывели новые продукты в этом сегменте. Стоит также отметить, что в исследуемый период игроки рынка продолжали расширять ассортимент наиболее успешных марок за счет новых ароматизированных вариантов. Что касается наиболее заметных инноваций в области упаковки, появившихся в 2007-2008 годах, то здесь можно упомянуть пакетики-пирамидки и индивидуальную фольгированную упаковку для каждого пакета – как признак принадлежности к премиальному сегменту.

Традиционный черный чай по-прежнему является самым крупным сегментом рынка – за период июнь-июль 2009 года в натуральном и стоимостном выражении его доля продаж составила соответственно 71,5 и 58% (табл. 1).
Читать полностью »

В 2010 году урожай кофе в Бразилии, крупнейшего в мире производителя этого ценного пищевого продукта, будет рекордно высоким за последние десятилетия. Об этом сообщает ИА «Associated Press» со ссылкой на официальное заявление министерства сельского хозяйства Бразилии.

Ожидается, что в период с апреля по сентябрь (традиционный сезон урожая) будет собрано 48,7 млн стандартных мешков кофе. Каждый такой мешок весит 130 фунтов (60 кг).

Предыдущий рекорд урожая ароматных зерен был установлен в 2003 году, когда бразильцы собрали 48,5 млн мешков. В прошлом году эта цифра равнялась 39,5 млн мешков.

По мнению министерства сельского хозяйства Бразилии, феноменальный урожай 2009 года объясняется, прежде всего, достаточным высоким количеством осадков и началом предпочтительного периода для кофейного дерева в двухгодовом цикле.

Несмотря на не очень высокий урожай в 2009 году, Бразилия укрепила позиции самого крупного экспортера кофейных зерен. Согласно данным распространенным накануне национальным Советом экспортеров кофе в Рио-де-Жанейро, доля бразильского кофе на мировом рынке превысила 32%.

При этом, бразильцам принадлежит 46% мирового рынка наиболее ценного сорта кофе - арабика. Всего Бразилия в прошлом году продала за рубеж 30,3 млн мешков кофе, увеличив объемы поставок на 3% по сравнению с предыдущими 12 месяцами. Однако в результате в целом неблагоприятной ценовой конъюнктуры доходы бразильцев от кофейного экспорта сократились на 10% до уровня $4,27 млрд, сообщает ИТАР-ТАСС.

Второе место с 18% долей мирового рынка ароматных зерен занимает Вьетнам. Что касается Колумбии, родины всемирно известного колумбийского кофе, то она занимает лишь третью позицию с 8%.

В декабре средневзвешенная цена за мешок кофе достигла $153,91, что приближается к докризисной стоимости.

В текущем году Бразилия рассчитывает продать на внешних рынках около 30 млн мешков кофе, обеспечив выручку в размере $4,6 - 4,8 млрд. В число крупнейших покупателей бразильского кофе входит Германия (6 млн мешков) и США (5,8 млн мешков). При чем, несмотря на кризис, обе страны увеличили импорт ароматных зерен из Бразилии в 2009 году.