Coopinhal - мир кофе

Люди, злоупотребляющие алкоголем, должны знать, что чашка кофе не отрезвит их, а скорее помешает им осознать, что они опьянели, таким образом маскируя нетрезвое состояние. Это может привести к печальным последствиям. Об этом свидетельствуют результаты лабораторных исследований, проведенных группой ученых Темпльского университета, материал о которых опубликован в медицинском журнале “Бихейвиорал ньюросайенс” /Behavioral Neuroscience/, издаваемом Американской психологической ассоциацией.

“Особенно важно развеять миф об отрезвляющих свойствах кофе, потому что сочетание кофеина и алкоголя может в результате привести к принятию неверных решений, чреватых самыми тяжелыми последствиями”, - отметил в интервью этому журналу один из руководителей исследования Томас Гулд, доктор философии Темпльского университета в Филадельфии.

В лабораторных условиях опыты проводились на мышах. Ученые давали группе молодых взрослых особей этанол /этиловый спирт/ и кофеин отдельно и вместе. Спирт давался в количестве, вызывающем алкогольное опьянение. Дозы кофеина в эквивалентном выражении составляли от одной до восьми чашек кофе. Группе контрольных животных давали солевой раствор.

Затем подопытных животных помещали в специальный лабиринт и проверяли их по следующим трем ключевым аспектам поведения: способности распознавать, какую часть лабиринта следует избегать из-за неприятных ощущений - слишком яркого света или громкого звука; проявлению возбуждения, определяемому количеством времени, затраченным на поиск выхода из лабиринта; и степени общей подвижности.

Как и предполагали исследователи, этанол, в зависимости от дозы, повышал подвижность и снижал возбудимость у подопытных животных, а также уменьшал способность адекватно воспринимать окружающую среду. Так, после определенной дозы этанола нетрезвые мыши становились более расслабленными и подвижными, но в значительно большей степени не различали неприятную часть лабиринта, чем контрольные особи.

Сам по себе кофеин действует возбуждающе, но под его воздействием подвижность уменьшается и восприятие окружающей среды становится менее адекватным. Мыши после принятия кофеина становились значительно более заторможенными и менее сообразительными в плане распознания неприятных явлений, чем контрольные животные.

В том случае, когда подопытным животным давали и этанол, и кофеин, выяснилось, что этанол блокирует способность кофеина повышать возбуждение, а кофеин не устраняет отрицательных последствий употребления этанола для восприятия окружающей среды. В результате алкоголь снижает стимулирующее действие кофеина, вызывая у животных большую расслабленность и делая их менее восприимчивыми в отношении возможных опасностей - комбинация, которая, по предположению авторов исследования, может вызвать у нетрезвого человека ложную уверенность в том, что он не пьян и вполне адекватен в своих действиях.

“Люди, употреблявшие только алкоголь, возможно, более способны осознать, что они пьяные, - отметил д-р Гулд. - И наоборот, люди, употреблявшие и алкоголь, и кофеин, могут чувствовать себя вполне бодрыми и способными уверенно действовать в потенциально опасной ситуации - и, к примеру, сесть за руль автомобиля в пьяном виде”.

Регулярное употребление кофе и чая, причем даже без кофеина, значительно снижает риск заболевания диабетом второго типа. Таковы результаты нового исследования, проведенного международной группой ученых. Их опубликовал в понедельник на своих страницах специализированный журнал “Архивы внутренней медицины”.

“Каждая дополнительная чашка кофе, выпитая за день, на 7 проц сокращает риск /возникновения/ диабета”, - заявила один из авторов исследования Рейчел Хаксли, специалист Сиднейского университета. Это означает, что у людей, выпивающих в день 3-4 чашки кофе или чая, риск заболевания диабетом на 25 проц ниже, чем у тех, кто мало или вообще не употребляет этих напитков.

Правда, ученые пока не могут назвать причин, по которым кофе и чай предохраняют от диабета. Они проанализировали 18 других исследований, охватывавших 450 тыс человек. Однако ни одно из этих исследований не включало в себя химический разбор отдельных компонентов кофе или чая, отвечающих за регулирование содержания сахара в крови. Ученые считают, что дело не только в кофеине, который сам по себе вряд ли обеспечивает защиту от диабета. Скорее всего, говорят они, эффект достигается за счет соединения в кофе различных химических компонентов, в том числе магния, лигнанов, хлорогеновых кислот.

Как сообщает Центр по контролю и предотвращению заболеваний США, число больных сахарным диабетом американцев растет стремительными темпами и за последние 10 лет страдающих этим недугом стало в два раза больше. По последним данным, свыше 23 млн американцев больны диабетом. Причем больше всего диабетиков отмечено в южных штатах страны.

Примерно у 90 проц больных американцев именно диабет второго типа, который медики связывают прежде всего с ожирением и слабой физической активностью. Примечательно, что чернокожие и испаноязычные жители США страдают диабетом значительно чаще, чем белые американцы.

Натуральный кофе содержит достаточное количество кофеина, который вступает в связь с никотином и способен пагубно влиять не только на нервную систему, а и на весь организм в целом. Как передает Mobus, к такому выводу пришли специалисты Университета Дьюка в штате Северная Каролина.

Дело в том, что когда человек просто курит, то часть никотина с дымом возвращается обратно в атмосферу, а при употреблении кофе 90% никотина остается в организме.

Напомним, ранее сообщалось, что табак убивает по меньшей мере 5 млн человек ежегодно, и эта цифра может увеличиться, если страны не предпримут более решительные меры по борьбе с курением. По прогнозам ВОЗ, к 2030 году ежегодная смертность от курения может возрасти до 8 млн человек.

В докладе Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), опубликованном на ее сайте, отмечается, что более 80% этих случаев произойдет в странах с низким и средним уровнем дохода.

В 2008 году семь стран — Гватемала, Джибути, Замбия, Колумбия, Маврикий, Панама и Турция — приняли законы по обеспечению бездымной среды. Таким образом, общее число таких стран возросло до 17.

В докладе ВОЗ также отмечается, что из-за вдыхания вторичного табачного дыма ежегодно умирает около 600 тыс. человек.

Люди, которые пьют много чая, а также кофе, обычного или без кофеина, имеют сниженный риск развития диабета второго типа. Это чрезвычайно важный вывод, учитывая, что по прогнозам, к 2025 году около 380 млн. людей во всём мире будут больны диабетом второго типа.

Австралийские эксперты Университета Сиднея рассмотрели 18 исследований за 43 года, включавших свыше 457 тыс. человек, чтобы оценить связь между потреблением двух напитков и вероятностью сахарного диабета. В шести исследованиях более 225 тыс. человек регулярно пили кофе без кофеина, а в семи исследованиях почти 287 тыс. участников употребляли чай.

Согласно оценкам учёных, каждая дополнительная чашка кофе в течение дня уменьшает риск диабета на 7%. Ежедневное употребление трёх-четырёх чашек кофе сокращает риск примерно на 25%. Три-четыре чашки кофе без кофеина в день на треть понижали риск заболевания, больше четырёх чашек чая - на одну пятую.

По словам врачей, выявленная ассоциация вряд ли связана исключительно с действием кофеина на организм – предположительно, другие соединения в напитках, включая магний и известный антиоксидант хлорогеновую кислоту, могут быть вовлечены в прямые биологические эффекты. Медики считают, что здоровые люди и диабетики могут пить кофе безопасно, поскольку существует мало доказательств вреда напитка для сердечно-сосудистой системы. Тем не менее, врачи подчёркивают, что изменения в образе жизни намного перевешивают пользу лишь одного потребления кофе или чая. Напитки могут быть полезными против диабета только в том случае, если человек имеет нормальный вес.

Каждый человек может приготовить Мате, но не так уж легко найти хороших Cebadores (СЕБАДОР - тот, кто заваривает) мате. Считается, что хороший Мате приготовляется, когда человек, который готовит или подает его, располагает достаточным количеством времени. В отличие от чая, заварить Мате значит не только налить горячую воду в калабас с йербой, но и поддерживать его в благоприятных условиях для дальнейшего питья. Эту работу в эпоху колоний выполняли особые слуги. И даже в наши дни в семье гаучо, в кругу друзей, будь то в мастерской, в офисе или банке, всегда найдется человек, специализирующийся на приготовлении мате.

Для любителей Мате во времена колоний плохо приготовленный мате был просто оскорблением. Не удивительно, если Вы услышите, когда человек вернув Мате говорит: - Нет, этот Мате для гринго! (пришлый иноземец) -, как бы объясняя неумение заваривать мате.

Сегодня в Аргентине проводятся чемпионаты на определение лучшего приготовления мате, где играет роль все, от качества Йерба Мате и воды, до правильной подготовки калабаса.

Есть много способов приготовления Мате в калабасе. Он может быть без сахара, его называют крепкий (Gaucho, Amargo, Cimarron) или зеленый. В «сладком» мате есть сахар или мед.

В народе говорят: «Сладкий мате пьют горожане, женщины и гринго, а настоящий гаучо пьет крепкий!» Мате «Терере» заварен холодной водой, можно смешанный с соком, и более популярен на юге Бразилии и Парагвая, где всегда очень жарко, тем самым хорошо утоляя жажду.

Важно знать, что йерба мате, отличный напиток от чая и кофе, и его приготовление так же отлично. Если по каким-либо причинам Вы предпочитаете пить Мате в чашке, или заваривать его в чайнике, объем заваренного мате должен быть в пропорции 1 к 4, потому что, если – по аналогии с чаем – заварить чайную ложку йерба мате в большом количестве воды, полезные вещества растворятся, лишь окрасив воду и Вы не почувствуете вкус.

Важно! После приобретения понравившегося калабаса необходимо подготовить его к дальнейшей службе. Это делается для того, чтобы очистить поры внутренних стенок калабаса от натуральной пленки, остающейся после очистки при производстве тыквы, которая может вызвать неприятные вкусовые ощущения и сильную горечь при питье из калабаса без должной подготовки.

Есть немало практичных способов подготовить калабас к долгой службе, как говорят «приучить к руке». Представляем некоторые из них:

…Смешать небольшое количество Йерба Мате с сахаром, засыпать в калабас, налить немного горячей воды. После этого, немного встряхнуть, что бы Йерба Мате остался на стенках сосуда. Дать высохнуть. Нужно взять уголек (у нас можно использовать уголь для кальяна), закрыть отверстие калабаса и потрясти уголек внутри. Далее досыпать йербу мате на половину калабаса, залить горячей водой, и оставить на 12 часов. Очистив калабас от йерба мате, ополоснуть его.

…Наполнить калабас наполовину Йерба Мате, залить горячей водой и оставить на целый день. После этого вылить все содержимое и вычистить изнутри кончиком ложки, обернутой в тонкую мягкую ткань. Проделать это желательно дважды, до полной очистки.

…Для дорогих калабасов, изготовленных мастером, с использованием благородных металлов, декорированных для подготовки к надежной и продолжительной службы, нужно насыпать Йерба Мате на половину сосуда и заполнить до верха хорошим коньяком. Оставить на 24 часа. После этого очистить калабас и ополоснуть холодной водой. Высушить мягкой тканью, снова налить немного коньяка, и распределить его по стенкам сосуда. Оставить до полного высыхания. Этот способ придаст калабасу аромат, мягко гармонирующему со свежеприготовленным мате.

КАК ХРАНИТЬ КАЛАБАС: Если вы пьете мате каждый день, то можно оставлять калабас влажным, при приготовлении свежей порции, очистив его и ополоснув. Если Вы пьете мате иногда, то после ополаскивания, перевернув отверстием вниз, положите калабас так, что бы вода стекла по стенкам сосуда. Благодаря этому калабас не испортится и прослужит вам долгое время.

Для ПРИГОТОВЛЕНИЯ различных рецептов рекомендуем Вам использовать чистую воду из горных источников. Для подслащения Мате лучше использовать тростниковый сахар или фруктозу, можно и мед, имея в виду, что при температуре воды более 65 С, свойства меда теряются и остается сахар. Для горячего Мате температура воды должна быть не более 80 С, что позволяет Йерба Мате лучше « раскрыться», выделяя полезные вещества. При более высоких температурах Мате быстро теряет вкус.

Кофе, выпитый после приема алкоголя, не только не отрезвляет, но наоборот, усиливает опьянение, и даже может потенциально привести к летальному исходу, считают американские исследователи.

Ученые из университета Темпл в штате Филадельфия выявили, что популярные напитки с содержанием кофеина могут лишь увеличить уровень опьянения, а не снизить, как это принято считать. Специалисты провели эксперименты на лабораторных мышах, которым дали кофеин после приема алкоголя, животные не только не продемонстрировали каких-либо признаков протрезвления, но и стали проявлять повышенный уровень тревоги.

Специалисты изучали поведение мышей, запуская их в лабиринт. В результате, грызуны, которые принимали только алкоголь, были менее беспокойными, больше передвигались, сталкиваясь с проблемой запоминания опасных участков. Мыши, которым помимо алкоголя ввели эквивалент человеческих пяти чашек кофе, были более беспокойными, двигались меньше и запоминали опасности еще хуже.

По мнению экспертов, миф об отрезвляющих свойствах кофе необходимо разрушить, потому-что сочетание кофе и алкоголя может привести к очень неприятным последствиям. Люди, употреблявшие только алкоголь, ощущают себя пьяными и уставшими. Они охотнее признают себя пьяными. Те, кто смешивает алкоголь и кофеин, чувствуют себя значительно бодрее и могут ошибочно посчитать себя достаточно отрезвленными для того, чтобы управлять автомобилем или же совершать иные действия, способные привести к потенциальной опасности для здоровья и жизни человека.

Чай и кофе, употребляемые в чрезмерном количестве, могут спровоцировать возникновение язвы желудка. Как передает портал «Медицинская информационная сеть», к такому выводу в ходе проведенных исследований пришли китайские исследователи.

Ученые провели эксперимент, в котором приняли участие 8 тысяч человек с язвой желудка. Изучив количество выпиваемых напитков в виде кофе и чая, специалисты обнаружили, что чрезмерное употребление данных напитков было ответственно за 12% всех случаев заболевания язвой желудка и хроническим гастритом. По мнению экспертов, чай и кофе вне зависимости от их сорта способны создавать в желудке человека подходящую среду для развития язвы.

Эксперты пришли к выводу, что вредным может оказаться даже слабо заваренный зеленый чай. Для того, чтобы избежать риска возникновения язвенной болезни, дневная доза чая или кофе не должна превышать 1 литра, утверждают ученые.

Ранее сообщалось, что избежать мигреней можно, добавив в свой рацион одни и исключив другие продукты.

Головные боли могут вызывать ананасы, бананы, сливы, маринованная сельдь, сушеная рыба, дичь, печень, салями, сыры, соевый соус, шоколад, йогурт, пиво, некоторые вина, особенно красные, — рассказывает специалист по питанию. Причина болей — амины, вещества, образующиеся в этих продуктах из аминокислот естественным путем или под влиянием бактерий.

Чай и кофе, употребляемые в чрезмерном количестве, могут спровоцировать возникновение язвы желудка. К такому выводу, в ходе проведенных исследований, пришли китайские ученые, сообщает «Медицина 2.0».

Ученые считают, что чай и кофе вне зависимости от их сорта способны создавать в желудке человека подходящую среду для развития язвы. Исследования, проведенные при участии 8 тысяч человек больных язвой, показали, что 12% всех случаев язв и хронических гастритов вызваны чрезмерным употребление чая и кофе.

Ученые говорят о том, что вредным может оказаться даже слабо заваренный зеленый чай. И для того чтобы избежать риска возникновения язвенной болезни, дневная доза чая или кофе не должна превышать 1 литра.

Если заказать в “Шоколаднице” кофе “Эфиопия”, то официантка удивленно переспросит, а потом вздохнет с сочувствием, ставя на стол это мерзкое пойло.

Название, судя по всему, связано не с тем, что абиссинская земля - родина кофейных зерен, а с тем, что эфиопы - очень бедный народ.

Рецепт приготовления разгадать не трудно. Берется чайная ложка уже дважды заваренной кофейной гущи из аппарата эспрессо и разбавляется стаканом кипятка.

Попытка протрезветь при помощи крепкого кофе может закончиться плачевно, считают психологи из американского университета Темпл. Под действием кофеина нетрезвый человек может попросту забыть о том, что он пьян.

О вреде содержащих кофеин алкогольных напитков ученые говорили уже неоднократно. Но популярный способ протрезвления при помощи кофе пристально исследователи не рассматривали.

В качестве эксперимент психологи дали молодым мышам различные дозы кофеина и этанола – как по отдельности, так и вместе. При этом доза спирта была достаточной, чтобы вызвать у животных алкогольную интоксикацию, а количество кофеина составляла эквивалент от одной до шести чашек кофе для человека. Мышам из контрольной группы вводили физиологический раствор.

Получивших свою инъекцию мышей проверили способность к обучению, время реагирования на стимул и координацию движений. Пьяные мыши, как и люди, стали более расслабленными и подвижными, но у них ухудшилась скорость реакции. Кофеин повысил у животных тревожность и ухудшил обучаемость.

Однако, когда оба вещества ввели одновременно, этанол заблокировал способность кофеина повышать тревожность. В то же время кофеин не улучшил подавленную этанолом способность к обучению. В результате алкоголь успокоил животных, а кофеин лишил их возможность адекватно реагировать на стимулы.

Результат исследования говорит о том, что комбинированное воздействие веществ может снизить у человека возбуждение и придать ему ложную уверенность в собственной трезвости. То есть, ощущение отрезвляющего действия кофе – сугубо субъективное.

«Люди, пьющие только алкоголь, чувствуют себя под конец вечеринки пьяными и усталыми, — говорят исследователи, — а те, кто трезвеет при помощи кофе, может считать себя достаточно бодрым для того, чтобы оказаться в потенциально опасных ситуациях. Например, за рулем».