Coopinhal - мир кофе

Уж сколько спорили о том, что в большей степени приносят человеку чай и кофе – вред или пользу?

А тем временем ученые из Австралии доказали, что эти напитки в больших количествах способны уменьшить риск развития диабета, причем дело тут не только в наличии кофеина в составе обоих продуктов, поскольку кофе без кофеина также уменьшает риск возникновения болезней обмена веществ.
В исследовании приняли участие около полумиллиона человек. Оказалось, что каждая выпитая чашка кофе уменьшает угрозу возникновения диабета в среднем на семь процентов. То есть если Вы в день выпиваете 3-4 чашки этого бодрящего напитка, то тем самым на четверть уменьшаете возможность заболеть диабетом по сравнению с теми, кто вообще исключил из своего рациона кофе. Чай тоже уменьшает риск развития диабета, но чуть в меньшей степени: 3-4 чашки чая снижают опасность заболеть примерно на двадцать процентов.
По мнению ученых, получению такого лечебного эффекта способствуют такие вещества, как магний и антиоксиданты, содержащиеся в кофе и чае.
Конечно, уповать только на помощь чая и кофе в борьбе с болезнями обмена веществ никак нельзя. Нужно помнить и о таких проверенных годами способах, как снижение избыточного веса хотя бы на 5-10 процентов и тридцатиминутные пешие прогулки в быстром темпе. Будьте здоровы!

В Кабмине приняли постановление, которое отменяет обязательную сертификацию всех пищевых продуктов, кроме детского питания и спиртного. Данное решение обсуждалось последние 10 лет. Так, производители чая и кофе теперь могут не сертифицировать свою продукцию. По мнению правительства, принятое решение позволит производителям сэкономить около 40 млн грн в год и не повлияет на качество украинской продукции. Отмена обязательной сертификации была одним из ключевых условий предоставления Украине $500 млн кредита от Мирового банка.

В Арбитражном суде города Москвы судья Юлия Быкова отложила до 25 января рассмотрение дела по иску Департамента потребительского рынка столицы и услуг к ООО “Кофе Хаус Экспрессо и Капучино Бар” об аннулировании лицензии на продажу алкогольных напитков в заведении всем известных кофеин.

Дело в московском арбитраже зарегистрировано под номером А40-147516/09. Третьим лицом проходит УВД по ВАО Москвы, передает аз зала суда корреспондент “Право.Ru” Елена Шарпаева.

Как пояснил “Право.Ru” представитель департамента, в августе 2008 года УВД проводило рейд, в рамках которого был зафиксирован случай продажи алкогольных напитков несовершеннолетнему гражданину в сети кофеин “Кофе Хаус Экспрессо и Капучино Бар”. Было возбуждено дело об административном правонарушении. Результаты рейда были также переданы в Департамент потребительского рынка и услуг.

“Что касается подобных случаев продажи алкоголя несовершеннолетним, то мы в таких делах всегда идем вплоть до кассации,” – заявил сегодня на заседании представитель департамента.

Ответчик и третье лицо в суд не явились. Кроме того, ответчик не представил и отзыв на исковое заявление, в связи с чем сегодняшнее слушание было отложено.

По словам истца, в материалах дела об административном правонарушении есть информация о том, что “Кофе Хаус” свою вину признают, однако говорят о том, что данный случай произошел не из злого умысла, а по случайности, помимо прочего, покупавший спиртные напитки гражданин Озаревский выглядел гораздо старше 18 лет.

Кофе, выпитый после приема алкоголя, не только не отрезвляет, но наоборот, усиливает опьянение и, даже может потенциально привести к летальному исходу.

Как передает GZT, исследование, проведенное центром поведенческих исследований, выявило, что популярные напитки с содержанием кофеина могут лишь увеличить уровень опьянения, а не снизить, как это принято думать. Лабораторные мыши, которым дали кофеин после приема алкоголя, не только не продемонстрировали каких-либо признаков протрезвления, но и стали проявлять повышенный уровень тревоги.

«Миф об отрезвляющих свойствах кофе необходимо разрушить, потому что сочетание кофе и алкоголя может привести к очень неприятным последствиям. Люди, употреблявшие только алкоголь, ощущают себя пьяными и уставшими. Они охотнее признают себя пьяными. Те, кто смешивает алкоголь и кофеин, чувствуют себя значительно бодрее и могут ошибочно посчитать себя достаточно отрезвленными для того, чтобы управлять автомобилем или же совершать иные действие способные привести к потенциальной опасности», – приводит Daily Telegraph слова профессора Томаса Голда из университета Темпл, Филадельфия, США.

Профессор Голд проводил исследования на мышах, запуская их в лабиринт. Мыши, которые принимали только алкоголь, были менее беспокойными, больше передвигались, сталкиваясь с проблемой запоминания опасных участков.

Мыши, которым помимо алкоголя ввели эквивалент человеческих пяти чашек кофе были более беспокойными, двигались меньше и запоминали опасности еще хуже.

Напомним, ранее сообщалось, что неблагоприятные погодные условия в Бразилии, Колумбии и Вьетнаме приведут к дефициту кофе в следующем году и повышению цен на ароматный напиток уже в первые месяцы нового 2010 года.

По данным МОК, за год, с 1 октября 2009 года по 30 сентября 2010 года, мировой объем поставок кофе составит максимум 125 млн мешков по 60 кг каждый. При этом, спрос на кофе за этот же период оценивается экспертами МОК на уровне 132 млн мешков. Результатом такого дисбаланса между спросом на кофе и его предложением станет рост цен на ароматный напиток. Цены на “арабику” уже увеличились на 30% с начала 2009 года, в то время как оптовая стоимость сорта “робуста” увеличилась на 12%.

Кофе может стать причиной “провалов” кратковременной памяти, когда люди не могут вспомнить слово, которое они знают и которое “вертится” у них на языке.

Как пишет Dietolog.com, доктор Леск, чья статья опубликована в журнале Behavioural Psychology, полагает, что кофеин, входящий в состав любимого всеми напитка, усиливает функции мозга - внимание и бдительность и угнетает кратковременную память. Однако Валери Леск и ее коллега Стивен Уомбл из Trinity College в Дублине считают, что действие кофеина на память избирательно: у одних людей память улучшается, у других ослабевает.

Результат эксперимента был таковым: студенты - добровольцы, употреблявшие кофеин, вспоминали слова с большим трудом, нежели те участники, кому давали плацебо.

Ранее сообщалось, что натуральный кофе содержит достаточное количество кофеина, который вступает в связь с никотином и способен пагубно влиять не только на нервную систему, а и на весь организм в целом. Как передает Mobus, к такому выводу пришли специалисты Университета Дьюка в штате Северная Каролина. Дело в том, что когда человек просто курит, то часть никотина с дымом возвращается обратно в атмосферу, а при употреблении кофе 90% никотина остается в организме.

Традиционный чай, в отличие от травяного (например, из ромашки), может обеспечить заряд энергии более легкий, чем от кофе или энергетических напитков. Тонизирующий эффект чая подобен действию кофе, благодаря аминокислоте L-тианин. Но он имеет более мягкий эффект и его пик приходит через час и падает наполовину в течение 4-6 часов. Эксперт Пол Холмгрен описал эффект от чая, как «более дружественный, достижимый подъем», чем эффект от кофе.

Сильные антиоксиданты чая - катехины - могут восстанавливать некоторые виды клеточных повреждений, которые приводят к раку.

Проведенные исследования в Азии, где семьи пьют как минимум пять чашек в день, указывают на возможную связь потребления зеленого чая и уменьшение сердечно-сосудистых заболеваний.

Многие марафонцы пьют чай в период соревнований, так как он помогает выдержать все эти испытания.

«Недавние исследования на животных свидетельствуют о том, что комбинация зеленого чая из кофеина и полифенола, называемая EGCG, помогает улучшить выносливость», — говорит спортивный диетолог Лиза Дорфман из университета Майями.

Эксперты аналитического отдела ИА «КредИнформ Северо-Запад» говорят о том, что несмотря на экономический кризис, спрос на кофе сохраняется на достаточно высоком уровне.

Мировой экспорт кофе в октябре 2009 года насчитывал 6,9 млн. мешков, а в октябре 2008 года - 7,3 млн, пишет Marketing.rbc.ru.

Российский рынок кофе в стоимостном выражении ежегодно прирастает на 20%, а в натуральном - на 5% и характеризуется высокой импортозависимостью. Ожидается, что в 2010 году рынок кофе в России прирастёт на 5% при относительной стабильности на мировом рынке кофе.

Ученые выяснили из чего состоит “запах дома”.

Опрос, проведённый среди более чем 4000 британских домовладельцев показал, что стиральный порошок определяет примерно 34% запаха дома, свежеприготовленные тосты – 22%, а на духи приходится 17%, пишет Yuga.ru. К другим запахам, чаще всего, относятся вчерашний обед (10%), цветы (12%), свежий кофе (5%) и домашние животные.

Стимулирующим действием на нервную систему обладает лишь первая чашечка кофе. Таков результат исследования, опубликованный в журнале Behavioral Pharmacology, все последующие порции бодрящего напитка не сказываются ни на настроении, ни на самочувствии.

Эксперимент проводился на группе волонтеров из 64 человек. Всем участникам было предложено употребить по три чашечки кофе. При этом первая группа употребляла кофе с кофеином во всех трех чашечках, вторая – только в первой, третья – в первой и третьей.

Результаты были следующими: первая чашечка кофе повышала настроение и работоспособность всех участников эксперимента. А вот следующие порции кофе не оказывали на организм добровольцев никакого действия. Вывод ученых: увеличение дозы кофеина не усиливает его эффекта.

Кофеманов ожидают трудные времена Плохая новость для кофеманов: в следующем году им придется выбирать между плохим кофе и… чаем. Хороший кофе заканчивается. Виноваты в этом проливные дожди в странах­производителях и растущий спрос. Дефицит кофе на мировых рынках вырастет в 2009 году и продолжит увеличиваться в 2010 году из­за сокращения поставок.

Неблагоприятные погодные условия стали причиной низкой урожайности кофе, сообщило агентство Bloomberg со ссылкой на прогноз Международной организации кофе. Проливные дожди в Бразилии, Колумбии и Вьетнаме, странах, входящих в четверку мировых лидеров по производству кофе, привели к неурожаю. А поскольку внутренний спрос в этих странах растет, они, скорее всего, снизят экспорт кофе, что вызовет подъем цен на мировых рынках.

Бразилия, Колумбия, Коста­Рика, Гондурас, Вьетнам — все эти страны пострадали в 2009 году от проливных дождей. Два месяца назад стало известно, что не удался урожай сахарного тростника. Сейчас пришло время сбора кофе — и выяснилось, что его также будет собрано меньше прошлогоднего. На данный момент говорят о снижении урожайности в среднем на 30 — 40 % (сбор урожая еще продолжается в части стран). При этом кофе в Бразилии нынче оказался плохого качества, а в Колумбии — нашествие вредителей, и еще не изве­стно, будет ли кофе оттуда пропущен ветеринарными службами стран­импортеров. Одновременно растет внутренний спрос на кофе в странах­производителях, да и вообще мировой спрос на этот напиток растет как на дрожжах.

Потребление кофе с 1 октября 2009 года по 30 сентября 2010­го (время от урожая до урожая) прогнозируется Международной организацией кофе (International Coffee Organization) в 132 млн мешков (каждый мешок — 60 кг). Между тем, по данным этой организации, поставки кофе на мировой рынок составят за этот же период всего 100 — 115 млн мешков.

Дефицит кофе уже ощущается в США. На американской бирже ICE (по ней сверяют мировые цены на кофе) на прошлой неделе был достигнут максимум этого года в 147 доллара за фунт, и все ждут продолжения ралли. Цены на кофе арабика выросли с начала года на 30 %; по оценкам экспертов, в следующем году можно ожидать подъема цены еще на 20 — 30 %, а то и на 50 %.

Впрочем, помимо арабики есть еще и кофе робуста. Урожаю робусты дожди не сильно повредили. К тому же производители кофе в Африке заявили, что собираются увеличить объем выпуска на 50 % в течение 15 лет, до 800 — 900 тыс. т в год. В результате цены на кофе робуста даже падают — с начала года они снизились на 12 %.

Арабика, которая выращивается в Латинской Америке, любит смену сухого и влажного сезонов. Этот сорт кофе, родом из Эфиопии, отличается мягким и ярким вкусом. Робуста, родом из Конго, более устойчива к вредителям и погодным условиям, содержит больше кофеина. Но у нее есть большой недостаток — робуста вяжет и горчит из­за присутствия хлорогеновых кислот. К тому же в ней на 60 % меньше масел, чем в арабике, а именно масла формируют вкус кофе. Не удивительно, что арабика занимает две трети мирового производства кофе. Робуста же используется в основном для изготовления растворимого кофе и кофейных смесей эконом­сегмента. Выращивание робусты в Латинской Америке запрещено (считается чуть ли не сорняком), в Азии и Африке ее сажают на нижних склонах плантаций, там, где не выживает прихотливая арабика.

Зная специфику российской торговли, можно ожидать, что кофе на наших прилавках не только подорожает, но и станет хуже качеством из­за активного использования робусты. Так что для настоящих ценителей этого напитка наступают тяжелые дни. Напоследок — несколько советов по выбору кофе. Выбирать кофе лучше в зернах: качество молотого определить затруднительно. Внешне зерна должны быть однородными, примерно одного размера и цвета. Сам цвет может варьироваться в зависимости от степени обжарки, но не должен быть черным или светлее шоколадного. Зерна должны иметь масляный блеск (хороший кофе оставляет на кофейной чашке четкий масляный ободок). Хранить кофе лучше в зернах, размалывая его в кофемолке по мере необходимости. Кофемолка может быть ручной или электрической, но обязательно с жерновами — дешевые электрокофемолки с ножами дают неоднородную структуру порошка. Трудности возникают у любителей кофе по­турецки: для него необходим очень тонкий помол, достичь которого может только профессиональное оборудование. В этом случае можно найти магазин или кофейню, где вам будут молоть небольшие порции кофе.