Coopinhal - мир кофе

Чай и кофе, как ни крути, являются самыми распространенными напитками. Особенно среди тех, кто проводит большую часть жизни в офисе. Кружка кофе с утра, чашка чая с молоком вечером входят в рацион практически любого менеджере среднего и чуть повыше звена. Задумывались ли вы, что мы пьем на самом деле? Новости для любителей кофе: новое исследование показало, что в чашке кофе содержится клетчатка, которая также находится в яблоках и хлебе грубого помола.

Клетчатка улучшает процесс пищеварения, помогает организму лучше усваивать питательные вещества и поддерживать здоровый уровень холестерина.

Ученые уже знали о том, что волокна клетчатки содержатся в кофейных зернах, и вот теперь доказано, что во время варки полезные вещества сохраняются. Странно, но факт - научное сообщество долго время было уверено в том, что при помоле и варке зерна теряют полезные волокна. Это заблуждение было с успехом опровергнуто учеными из мадридского Национального исследовательского института. В своей работе они изучали кофе, приготовленный тремя основными способами: эспрессо, кофе по-американски и растворимый гранулированный кофе.

Используя методику, схожую с той, которая применялась для аналогичных работ с пивом и красным вином, исследователи обогатили каждый тип кофейного напитка энзимами для того, чтобы разорвать молекулярные связи. Затем выпарили воду и изучили оставшиеся твердые компоненты.

Согласно результатам, опубликованным в журнале «Сельскохозяйственная культура и здоровое питание», все типы кофейных напитков содержали от 0.47 до 0.75 граммов волокон клетчатки на 100 мл вещества. Самое большое содержание клетчатки присутствовало в гранулированном растворимом кофе, потому что высокотемпературные условия его приготовления способствуют тому, что большое количество пищевых волокон выделяются из зерен и сохраняются после промышленной обработки…

Согласно данным Американской Ассоциации диетического питания, рекомендуемая норма потребления клетчатки для мужчин составляет 38 грамм в день, для женщин - 25 грамм в день. Однако, согласно исследованиям, проводимым этой организацией, в настоящее время среднее количество потребления клетчатки в мире составляет 15 грамм на человека.

Согласно тем же исследованиям, американцы в основном пьют кофе латте, то есть кофе с молоком. Стандартная чашка кофе (237 мл) содержит 1,5 гр. клетчатки, 5 гр. клетчатки содержатся в 3,2 чашках такого кофе. Однако не следует забывать, что стандартными чашками кофе не пьют уже очень давно. Стандартная порция латте в любой кофейне (Старбакс в Америке, Кофе Хаус - в России) составляет 473 мл и содержит уже 3 гр. клетчатки, что эквивалентно. К примеру, количеству клетчатки в одном сыром яблоке и составляет 20% от ежедневного количества клетчатки, употребляемой средним американцем.

Конечно, это совсем не значит, что нужно немедленно начинать пить кофе в огромных количествах вместо ежедневного употребления сырых овощей. Существует множество источников клетчатки, которые гораздо полезнее, чем кофе. Не станете же вы пить кофе литрами для того, чтобы обеспечить себя ежедневной нормой клетчатки? Ведь кроме полезных волокон, кофе так же содержит кофеин - примерно 100 мг на каждую чашку напитка.

По мнению ученых, лучше насыщать организм клетчаткой при помощи продуктов, которые, кроме самой клетчатки, содержат и другие полезные вещества и компоненты, к примеру, протеины и витамины. В ежедневном питании важно придерживаться золотой середины. И помните - врачи не рекомендуют выпивать больше двух чашек кофе в день, даже несмотря на удивительные открытия испанских ученых.

Результаты кофейного» исследования удивили ученый мир. Специалисты в один голос утверждают, что если бы не эта работа, то они никогда не подумали бы, что кофе может содержать клетчатку.

Плюсы для любителей кофе: содержащийся в напитке кофеин уменьшает риск возникновения нескольких видов сахарного диабета, может уменьшить риск возникновения болезни Паркинсона, и даже…понизить суицидальные наклонности.

Минусы для любителей кофе: повышенное пристрастие к кофе (больше трех чашек в день) может существенно снизить минеральную плотность костной ткани. Относительно влияния кофеина на работу сердечной мышцы ученые до сих пор так и не пришли к единому мнению. Согласно некоторым исследованиям, кофеин оказывает положительное влияние на работу сердца, согласно другим - повышает риск развития кардиологических заболеваний.

Подводя итоги своего исследования, ученые призвали общественность помнить: несмотря на то, что кофе действительно содержит клетчатку, вовсе не стоит бежать в ближайшую кофейню и начинать пить кофе литрами. Источниками клетчатки так же являются зерна пшеницы, орехи, фрукты и овощи. Более того, клетчатка - это далеко не все, что нужно организму для здорового питания. А кофе (как и все удовольствия) хорош только в меру.

Чаёвникам придется поразмыслить

Чай с молоком сводит на «нет» достижения системы здравоохранения. Согласно последним исследованиям, молоко, добавленное в чай, может нейтрализовать способность чая предотвращать сердечные заболевания.

Небольшое исследование немецких ученых показало, что употребление черного (а точнее, красного) чая заметно улучшает способность стенок артерий смягчаться и расширяться, поддерживая, таким образом, нормальное кровяное давление.

В то же время в другом исследовании, опубликованном недавно в газете «Новости кардиологии», ученые говорят об обнаружении в молоке протеинов под названием «казеины», которые полностью блокируют лечебный эффект черного чая.

Это, разумеется, плохая новость для англичан, 98% которых по традиции пьют чай с молоком.

Исследователи проверяли эффективность чая с молоком на 16 добровольцах. Такое малое количество испытуемых было объяснено тем, что исследования были «очень сложными».

Выяснилось, что катехины (молекулы, содержащиеся в чае) помогают расширять стенки сосудов, выделяя окись азота. Казеины, уменьшая концентрацию катехинов в чае, блокируют эффект расширения стенок сосудов.

Глава исследовательской группы доктор Вверена Стэнгл, профессор кардиологии берлинской больницы Charite Hospital, заявила: «Мы надеемся, что результаты нашего исследования помогут объяснить, почему чай не оказывает благотворного влияния на профилактику кардиологических заболеваний среди жителей Великобритании. Ведь именно в Англии принято пить чай с молоком».

Однако многие ученые уже успели выразить свое несогласие с мнением коллег. По их словам, по результатам такого небольшого исследования нельзя однозначно судить о том, вредно ли добавлять в чашку чая пару капель молока, или нет. Так же, по мнению противников новоиспеченной теории о вреде добавления молока в чай, отказ от древней традиции чаепития не поможет улучшить работу сердечной мышцы. Есть и другие, более эффективные способы укрепить здоровье сердца: регулярно заниматься спортом, не курить, соблюдать диету.

Так же ученые напоминают, что в чае содержатся около 200 биологически активных компонентов, и предполагаемое нейтрализующее влияние молока на расширение сосудов не означает, что молоко блокирует и другие полезные свойства чая. Диетологи, в свою очередь, говорят о том, что чай с молоком повышает уровень кальция в организме.

В одном оппоненты сходятся: чай, несомненно, обладает множеством полезных свойств. Так что пейте чай - и с молоком, и без него.

Известная компания производитель кофе Nescafe разработала новый продукт, содержащий коллаген – ингредиент, используемый в косметологии для подтяжки лица. Коллаген – это эластичный материал, придающий коже упругость. Тем не менее, не совсем ясно, каким образом коллаген подтянет лицо, если желудок безжалостно растворит его вскоре после употребления внутрь.

В надежде завлечь еще больше потребителей своей продукции, производитель кофе Nescafe пошел на интересную уловку. В продажу поступили пакетики, содержащие кофе, обезжиренное молоко и 200 миллиграмм коллагена – белка, находящегося между мышечными волокнами и клетками в человеческом организме. Это вещество широко используется в косметологии для подтяжки лица. Эксперты, однако, ставят под сомнение пользу от коллагена в кофейных напитках. Непонятно, каким образом коллаген попадет в кожу, ведь в желудке он просто распадется на составляющие.

Коллаген – это эластический материал, который поддерживает форму кожи. Косметические хирурги применяют его для избавления от мелких морщин и в качестве ингредиента многих кремов. Несмотря на то, что польза от смешивания коллагена с кофе остается непонятной, это лишь один из примеров становящейся все более популярной «пищевой косметологии». Производители пищи и напитков продвигают на рынки новую продукцию, которая «должна оказать» положительное влияние на состояние кожи, волос, глаз, а также на внешность в целом.

«Коллаген – лишь один из множества популярных составляющих, используемых для улучшения имиджа продуктов и помогающих позиционировать их в качестве полезных для кожи и красоты. Его все чаще используют не только в косметической продукции, но и в пище и напитках, включая кофе», - рассказывает эксперт маркетолог Дэвид Яго (David Jago). Кофе с коллагеном уже продают в Сингапуре. Пока что швейцарская компания Nestle не собирается вводить кофе на европейских рынок, однако эксперты считают, что европейские потребители начнут покупать подобные продукты, как только появится широкий ассортимент.

Власти Венесуэлы продлили на три месяца принудительный контроль над двумя крупнейшими производителями кофе, чтобы завершить процедуру национализации. Об этом сообщил министр продовольствия Венесуэлы Феликс Осорио.

Он добавил, что Венесуэла планирует национализировать крупного производителя кофе и ведет переговоры о покупке значительной доли в другой компании того же профиля. А продления принудительного контроля над этими компаниями еще на три месяца должно хватить на то, чтобы завершить процедуру перехода контроля в руки властей. Он отметил, что после завершения всех формальностей правительство будет контролировать 80% рынка кофе в стране.

Недавнее исследование диетолога Кэрри Ракстона показало, что восемь чашек чая в день приносят существенную пользу организму.

Чай помогает в борьбе с сердечными заболеваниями, повышает активность мозга и ведет к долголетию.

Сравнив результаты 47 независимых исследований, доктор Ракстон сделал вывод, что кофеин, содержащийся в напитках, снижает риск сердечнососудистых заболеваний. А также люди, выпивающие много чая, чувствуют себя бодрыми и активными.

Оптимальное количество потребления кофеина для взрослого человека - 400 мг в день. Именно с этим количеством кофеина в организм попадает нужный уровень антиоксидантов и флавоноидов.

Доктор сказал, что кофеин полезен и детям, но его потребление нужно ограничить до 95 мг в день, то есть двумя маленькими чашками чая или одним слабым кофе.

Вред кофе для человеческого организма изучал еще академик Павлов. Да и по сегодняшний день не утихают научные баталии, подтверждающие или опровергающие вред кофе для организма. Однако есть совершннно доказанные факты о вреде кофе. Давайте ознакомимся с ними.

Вред кофе для нервной системы

Справедливости ради, следует сказать, что в определенных дозах кофе улучшает реакцию, повышает физическую активность, возбудимость мозга, умственную и физическую работоспособность, возбуждает дыхательный центр. Опять же в оптимальных дозах он снижает усталость и сонливость, ослабляет действие снотворных и наркотических веществ.

Однако вред кофе состоит том, что самостоятельно весьма затруднительно определить эту самую дозу. Ведь действие кофеина на каждого человека индивидуально, и зависит от типа нервной системы. А даже небольшое и не очень длительное по времени превышение индивидуальной дозы влечет к истощению нервных клеток, нарушению нормального функционирования организма.

Именно поэтому кофе ни в коем случае нельзя давать детям. Вред кофе для детей огромен. Кофе нарушает рост и развитие ребенка, пишет kaffein.ru.

Кстати говоря, никому, даже заядлым любителям кофе, не стоит пить его перед сном. Последняя чашка должна быть выпита не менее чем за несколько часов до сна.

Вред кофе для сердечной системы

Доказано, что кофе усиливает сердечную деятельность, возбуждает сосудодвигательный центр, учащает пульс. А также повышает артериальное давление, правда кратковременно и незначительно. Таким образом, виден вред кофе для людей с артериальной гипертонией, ишемической болезнью сердца и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. А также для тех, кто к этим заболеваниям предрасположен. Кстати, люди, выпивающие более 6-ти чашек кофе в день, также рискуют стать “сердечниками”.

Интересен тот факт, что вред кофе для сердечно-сосудистой системы зависит от способа приготовления кофе. Кофе, приготовленный методом заваривания, в этом смысле намного вреднее напитка из кофеварок.

Вред кофе для мочевой системы

Если любитель кофе страдает заболеваниями почек или других органов мочевой системы, то ему лучше отказаться от употребления этого напитка. Вред кофе в этом случае состоит в наличии у него мочегонного эффекта. Но если отказаться нет сил, то хотя бы пейте больше воды. Оптимально - стакан воды на каждую выпитую чашку кофе.

Вред кофе для беременности

Против научных цифр, как говорится, не попрешь. Научно доказан вред кофе для будущих мам. Если женщина во время беременности выпивает не менее 4-х чашек кофе в день, то риск прерывания беременности составляет около 33 %. Но как только беременная снижает потребление кофе до 3-х чашек, вред кофе стремительно падает. Риск смерти плода в утробе матери снижается до 3-х %. Особенно силен вред кофе на сроках беременности от 20-ти недель.

Вред кофе для содержания микроэлементов в организме

Точно установлено, что кофе препятствует усвоению и вымывает из организма кальций, магний, калий, натрий и некоторые другие микроэлементы. Поэтому, если вы любите кофе, обязательно принимайте витаминные комплексы или ешьте больше продуктов, богатых вышеперечисленными микроэлементами. Например, выпив чашечку кофе, съешьте 15 граммов миндаля, - это вернет баланс кальция на должный уровень.

Вред кофе в этом смысле более затрагивает женщин, чем мужчин. Удивительно, но это научный факт. Если женщина выпивает более 4-х чашек кофе в день, то у нее очень высок риск развития остеопороза. Особенно это становится опасно после наступления менопаузы. Так что любительницам кофе следует особенно следить за своими костями и непременно принимать кальций.

Вред кофе без кофеина

Некоторые думают, что, употребляя кофе без кофеина, они избавляют себя от вредного воздействия. Это правда, если речь идет именно о кофеине. Но при том возникает другая опасность. Ведь чтобы избавить кофейные зерна от кофеина, их обрабатывают химическими веществами. И непонятно, что вреднее.

Вред кофе для всего организма в целом

И, под конец, рассмотрим вред кофе вцелом. Кофе вызывает зависимость. Это тоже научно доказанный факт.

Превышая свою индивидуальную дозу, человек формирует у себя зависимость. Теперь отказаться от кофе он просто физически не может, организм реагирует сильной утомляемостью, сонливостью и даже депрессией. Но при этом со временем действие кофеина ослабляется и, чтобы достичь такого же эффекта, человеку приходится увеличивать дозу выпиваемого кофе. А к чему это может привести - читайте выше.

Выпивая пять чашек кофе в день, можно устранить проблемы с памятью, сопровождающие болезнь Альцгеймера. К такому результату пришло исследование, проведенное учеными из Университета Флориды.

Тесты, проведенные на мышах, показали, что кофеин уменьшает чрезмерное производство белка в нервных клетках мозга, что является признаком болезни Альцгеймера.

По словам исследователей, результаты исследований особенно важны, поскольку очень трудно противостоять процессу ухудшения памяти у пациентов с болезнью Альцгеймера. Кроме того, кофеин является безопасным и легко доступным лекарством, которое может принимать большинством пациентов.

Американские исследователи изучили мышей, у которых развились симптомы болезни Альцгеймера. Возраст животных составлял около 18-19 месяцев, что означает, что возраст их мозга был сопоставим с возрастом мозга 70-летнего мужчины. Во время прохождения тестов памяти выяснилось, что у мышей, которым давали кофеин на протяжении двух месяцев, дела обстоят значительно лучше, чем у тех, которые кофеин не получали.

Ученые, однако, говорят, что только дальнейшие исследования смогут подтвердить или опровергнуть факт того, что кофеин улучшает память и у людей, страдающих болезнью Альцгеймера.

Болезнь Альцгеймера, являющаяся прогрессивным дегенеративным заболеванием центральной нервной системы, обычно встречается в пожилом возрасте. Симптомы включают в себя нарушение памяти и когнитивных функций, изменение настроения и другие расстройства.

Несколько чашек кофе в день могут замедлять развитие патологических изменений у пациентов, страдающих хроническим гепатитом С и связанными с ним заболеваниями печени.

«Регулярное употребление кофе связано с пониженной скоростью развития заболевания», - считают ученые. В течение почти четырех лет они наблюдали за 766 пациентами с осложненными заболеваниями печени, связанными с гепатитом С, которым не удавалось помочь традиционными антивирусными препаратами. Участники исследования были разделены на несколько категорий, в зависимости от того, сколько кофе они употребляют в день. Кроме того, фиксировались данные об употреблении чая.

Каждые три месяца пациенты проходили обследование, в ходе которого оценивались показатели их состояния, в частности, наличие признаков асцита (скопления жидкости в брюшной полости), связанных с поражением нервной системы, вызванных гепатитом, степень фиброзного перерождения тканей печени (замены клеток печени соединительной тканью) и другие параметры.

Результаты показали, что участники исследования, которые выпивали три или больше чашек кофе в день, имели на 47% меньший риск ухудшения состояния по одному из клинических показателей. В то же время, ученым не удалось зафиксировать влияние потребления чая на развитие заболеваний печени, связанных с гепатитом С.

«Хотя мы не можем исключить возможного влияния других факторов, помимо употребления кофе, результаты нашего исследования показывают, что пациенты с высоким потреблением кофе имеют пониженный риск развития заболевания», - отмечает руководитель исследования Нил Фридман из Национального онкологического института (США). Вместе с тем, ученые предупреждают, что полученные ими данные нельзя считать применимыми к здоровым людям.

Тайфун “Миринаэ” убил 11 человек во Вьетнаме, тысячи деревенских жителей эвакуированы из центральных провинций страны. Из-за стихии сорвана уборка урожая кофе, а фермеры ждут помощи на крышах домов. В выходные этот же тайфун унес жизни 20 человек на Филиппинах.

Тропический шторм вызвал сильное наводнение в центральной части Вьетнама. Тайфун “Миринаэ” пришел в страну с востока - с Филиппинских островов. Как передает Associated Press со ссылкой на спасательные службы Вьетнама, после выхода из берегов реки Ха Тхань несколько деревень затоплены, местные жители ждут помощи на крышах своих домов.

Жертвами тропического шторма во Вьетнаме стали 11 человек. Еще двое числятся пропавшими без вести.

Десять человек погибли в провинции Пху Йен, еще один деревенский житель утонул в соседней провинции Бинь Динь. Пропавших без вести разыскивают с помощью спасательных вертолетов. “Экстренные службы получают сотни звонков от местных жителей, заблокированных на крышах домов и хозяйственных построек, некоторых мы просто замечаем с вертолетов”, - рассказывают спасатели. По улицам затопленных населенных пунктов курсируют военные на моторных лодках, на которых жителей эвакуируют в безопасные регионы.

Власти страны сообщили, что еще до прихода “Миринаэ” успели эвакуировать 8 тыс. жителей центральных провинций, но это не помогло избежать жертв, передает Reuters. Обрушившись на деревни, тропический шторм с корнем вырывал деревья, ливень за несколько минут превращал улицы в реки, заполненные водой пополам с грязью. Стихия сорвала уборку сельскохозяйственных культур, в частности затопленными оказались кофейные плантации, где сейчас в самом разгаре сбор урожая. “Дожди льют с понедельника, а это значит, что кофейные бобы придется сушить не на солнце, а в печках, они станут коричневыми и будут стоить гораздо дешевле”, - сокрушаются фермеры. Вьетнам - один из лидеров в мире по производству кофе, эта сельскохозяйственная культура является важной статьей экспорта. Кроме того, из-за наводнения затруднен сбор урожая фасоли и черешни. Прогноз на ближайшие сутки неутешителен для фермеров: ливни не прекратятся.

Шторм “Миринаэ” пришел во Вьетнам с Филиппин, где он бушевал в минувшие выходные. По словам метеорологов, проходя через южную часть Китая, стихия ослабела. Филиппинам досталось сильнее: порывы ветра срывали крыши с домов, деревья падали на машины и людей, не успевших укрыться от урагана.

В мире снова говорят о новом росте цен. Только на сей раз быстрыми темпами дорожает не молоко или зерно, а кофе, какао, сахар, чай и сок, пишет со ссылкой на Lietuvos rytas литовский портал DELFI.

Цены на чай на мировом рынке поднялись до невиданных высот. Стоимость какао, из которого производят шоколад, достигла максимальной отметки за последние 30 лет.

Предприниматели не сомневаются, что рано или поздно это подорожание ощутят и в Литве.

Особенно быстро растет цена на ароматизированный чай. Цена на зеленый чай остается стабильной. Чай на мировом рынке подорожал на 10–20% в связи с тем, что снизились объемы его производства в Кении, Индии и на Шри-Ланке. В этих странах производят в основном черный чай.