Coopinhal - мир кофе

Так какое же воздействие в действительности оказывает кофеин на человека и так ли он страшен?

С точки зрения медицины кофеин является классическим стимулятором. Он содержится в чайных листьях, бабах какао, семенах кофе, орехах колы. В результате процессов, которые происходят в организме, когда в него поступает кофеин, возбуждающие сигналы из вне действуют сильнее. Передозировка кофеина вызывает повышенную психическую и деятельную активность.

Под воздействием кофеина учащается сердцебиение, повышается выделение желудочного сока, поднимается температура, может усилиться потоотделение. Он также оказывает мочегонное действие. Вопреки ранее очень популярному мнению, кофеин никак не сказывается на артериальном давлении. После того как человек выпивает напиток, в котором есть кофеин, к нему приходит бодрость, ему хочется больше двигаться. Кроме того, он становится более внимательным.

При всех этих плюсах, есть и существенные минусы. Понижается выносливость, сосуды сердца перестают в достаточном количестве доставлять кислород. Несмотря на то, что под действием кофеина человек становится менее чувствителен к холоду, он хуже переносит жару (это объясняется повышением скорости обмена веществ). Кроме того, усиление распада гликогена приводит к повышению содержания сахара в крови. Сахар и жирные кислоты как раз и дают организму бодрость.

Рекомендуется не запивать еду чаем или кофе, потому как кофеин не дает пище нормально переварить, в желудке начинаются процессы брожения и гниения. Под действием кофеина из организма выводится витамин В1. Этот витамин обеспечивает нормальную работу нервной системы и регулирует углеводный обмен. При его недостатке возникает бессонница, раздражительность, ухудшается память.

Некоторые ученые даже считают, что именно регулярное распитие кофе и чая является причиной ухудшение здоровья людей в целом. Дело еще и в том, что ослабления нервной системы приводит к раннему началу заболеваний, которыми обычно болеют в преклонном возрасте.

Если человек употребляет напитки с кофеином постоянно на протяжении долгого времени, у него вырабатывается привыкание. Это чревато тем, что для прежнего эффекта бодрости и активности требуется большие дозы, нежели ранее. В этом случае. Если резко прекратить употребление кофеина, вас посетит именно то, с чем вы боролись, только в гораздо больших масштабах — это заторможенная реакция, сонливость. Короче говоря, зависимость от кофеина очень схожа с наркотической зависимостью.

По мнению специалистов, употреблять кофеиносодержащие напитки можно без вреда для организма лишь раз в три дня. При этом условии организм успевает восстановиться. Наилучшим временем для употребления является утро (именно утренний чай или кофе не собъет ваш организм с его нормального ритма работы).

Несколько чашек кофе в день способны предотвратить развитие серьезных заболеваний печени, заверили специалисты. О каких именно болезнях идет речь?

4-летнее исследование с участием 766 человек показало, что регулярное употребление кофе замедляет развитие гепатита С и предотвращает патологические изменения печени, вызванные этой болезнью.

Так, риск ухудшения самочувствия среди пациентов, которые выпивали в день 3 и больше чашек кофе, на 47% ниже, чем среди тех, кто вообще не пил кофе.

Также было изучено, оказывает ли чай подобное положительное влияние на организм человека. Оказалось, что нет.

Но в тоже время ученые отметили, что кофе способно оказать положительное воздействие на здоровье людей, которые уже больны гепатитом. Здоровых людей кофе не защитит от гепатита.

Норвежские ученые провели масштабное исследование, цель которого была установить связь между кофеином и мигренями. Исследование проводилось Норвежским Университетом науки и технологии (NTNU) в Трондхейме и опубликовано в последнем номере Журнала головной боли (Journal of Headache Pain), сообщает Livescience.com.

Всего в эксперименте нем приняли участие 50 тысяч человек.

Ученые обнаружили, что кофе обладает интересным эффектом - он может как вызывать головную боль, так и останавливать ее – все зависит от индивидуальной реакции на него.

Тем не менее, ученые пришли к выводу, что кофе в больших количествах повышает риск хронических головных болей. Прежде всего, это относится к мигреням, длящимся более 14 дней в течение месяца.

Исследование также показало, что люди, употреблявшие кофеина больше среднего, чаще испытывали периодические головные боли.

Тем не менее, пока эксперты так и не смогли объяснить, как именно кофе провоцирует и останавливает головные боли. Дело в том, что кофеин воздействовал на людей настолько по-разному, что это может означать только то, что его воздействие на людей связано с их индивидуальной непереносимостью.

Теперь единственным решением остается продолжение более широкомасштабных исследований в этой области с учетом анализов ДНК у разных категорий людей.

И все же, ученые на основе проведенных исследований дают несколько советов.

Так, если человек страдает от периодических головных болей, то ему следует уменьшить количество потребляемого в день кофе.

Напротив, при длительных мигренях, длящихся более 15 дней в месяце следует попробовать пить больше кофе для улучшения общего состояния.

Компания Нестле, производящее Nescafe сделала интересный маркетинговый ход. На рынок был выпущен кофе, который, по утверждению компании, - подтягивает кожу лица и помогает избавиться от морщин. В пакетике с растворимым напитком содержатся обезжиренное молоко, растворимый кофе и что самое главное, белок, под названием коллаген.

Коллаген - вещество, содержащееся в мышечных волокнах и клетках человеческого организма, широко используется косметологами для подтяжки и разглаживания кожи лица.
К тому же, коллаген - обязательный ингредиент препаратов от морщин. Однако, специалисты недоумевают - каким образом коллаген, выступая в качестве пищевой добавки может повлиять на кожу лица. Вреда для организма нет никакого, но и польза при этом весьма сомнительна. Коллаген полностью растворится в желудке.

Тем не менее, продукт этот уже нашел своих заинтересованных покупателей. Пока что корпорация Nestle продает этот продукт только в Сингапуре и, в ближайшее время, не собирается осваивать европейские рынки. Хотя большинство маркетологов уверены, что и на рынках европейских стран эта новинка найдет своих покупателей. Таким образом, Nestle пытается закрепиться на новом для себя рынке пищевой косметологии.

Компании, выпускающие продукты питания для этого рынка позиционируют их, как высококачественную еду, которая, одновременно, улучшает внешность.

Среднеценовой сегмент украинского рынка кофе за первое полугодие из-за подорожания уменьшился на 12% - потребитель перешел на более дешевые сорта.

Главная причина - девальвация гривни. Поэтому производители делают все возможное, чтобы ослабить ее влияние на кофейный рынок.

Для УБР комментируют Игорь Харченко, директор фабрики по производству продуктов питания, Юрий Логуш, доктор экономических наук.

Высокие уровни кофеина вызывают сердечную аритмию, установили кардиологи. Несмотря на содержание нескольких сотен различных веществ в кофе, в том числе антиоксидантов, липидов, витаминов, минералов, фенольных соединений и алкалоидов, воздействие напитка на сердечно-сосудистую систему в основном связано с кофеином, говорят врачи.

Медики Университета Модены /Италия/ поставили целью изучить взаимосвязь между рационом питания и фибрилляцией предсердий – одной из наиболее распространённых форм аритмии. Терапевты обратили внимание на источники кофеина в питании и подсчитали, сколько содовых напитков, колы, шоколада, чая или кофе пили участники обследования. Тип потребляемого кофе и ежедневное количество выпитых чашек также были рассмотрены.

Согласно результатам, общее число получаемых калорий было аналогичным и среди пациентов с аритмией, и в контрольной группе. Но те, кто регулярно выпивал более трёх чашек кофе в день, имели значительно повышенный риск аритмии. В основном люди с аритмией получали антиоксиданты тоже из кофе, а не из других продуктов. Учёные считают, что в то время как некоторые биологически активные соединения в кофе могут уменьшить окислительный стресс в организме, кофеин наоборот повышает риск сердечного заболевания.

Китайские ученые считают, что чрезмерное употребление чая и кофе может спровоцировать появление язвы желудка.

- Любой сорт чая, также как и любой сорт кофе может создать в желудке человека подходящую среду для развития язвы. Мы изучили около 8 тысяч человек, страдающих от этого заболевания, и выяснили, что 12% всех случаев язв и хронических гастритов появились у пациентов именно из-за чрезмерного употребления кофе и чая, - говорит Лан Чжао, руководитель исследовательской группы (Пекин).

Ученые акцентируют внимание на том, что вредным может быть даже слабо заваренный зеленый чай.

- Любой чай содержит десятки активных тонизирующих веществ, оказывающих раздражающее воздействие на стенки желудка и двенадцатиперстной кишки. Хорошо, если вы выпиваете за день 2-3 стакана чая, в таком количестве этот напиток не только безопасен, он оказывает общеукрепляющее действие и стимулирует иммунитет. Но если количество выпитого вами чая более одного литра в день, значит вы попадаете в группу риска и в любой момент можете оказаться в больничной палате с обострением язвенной болезни, - добавил Лан Чжао.

Пациенты с хроническим гепатитом С, которые ежедневно пьют три или больше чашек кофе, имеют на 53% ниже риск прогрессии болезни печени. Больные с гепатитом С могут замедлить развитие фиброза или цирроза, регулярно потребляя кофе, считают гепатологи Национального института рака /США/. Этот эффект не был выявлен при потреблении чая.

Вирус гепатита С поражает 2,2% мирового населения, а в Америке от инфекции страдает свыше 3 млн. человек. По оценкам ВОЗ, гепатит С ежегодно развивает у 3-4 млн. человек в мире хронические болезни печени типа рака или цирроза.

В обследовании приняли участие 766 больных гепатитом С. Каждые три месяца в течение трёх лет пациентов проверяли на асцит /аномальное скопление жидкости в брюшной полости/, печёночную энцефалопатию /повреждение головного мозга и нервной системы/, рак печени, варикозное кровотечение, спонтанный бактериальный перитонит и прогрессирование фиброза. Биопсия печени проводилась для определения прогноза заболевания. Клиницисты заметили, что больные, которые пили три или больше чашек кофе в день, испытывали сокращение медицинских симптомов ухудшения болезни печени и замедление прогресса заболевания.

Не так давно учёные опубликовали список из 20 продуктов, которые помогают продлить молодость. В числе лидеров – кофе. Однако медики традиционно рекомендуют с осторожностью относиться к этому ароматному напитку. Дебаты о его влиянии на здоровье продолжаются уже не первое десятилетие. Наиболее ожесточённые споры ведутся по двум направлениям: кофе и сердечно-сосудистая система и кофе и беременность.

Недавно американские исследователи установили, что даже умеренное потребление кофе в период вынашивания ребёнка удваивает риск выкидыша. Специалисты калифорнийского центра репродуктивной и перинатальной медицины на протяжении двух лет наблюдали за протеканием беременности у 1063 жительниц Сан-Франциско, которые не меняли своих гастрономических привычек. За время наблюдений выкидыш случился у 172 женщин (16%).

Проанализировав имеющиеся данные, руководитель проекта доктор Де-Кун Ли и его коллеги пришли к выводу о том, что у будущих мам, регулярно употреблявших 200 и более миллиграммов кофеина (эта доза эквивалентна двум чашкам кофе и пяти чашкам чёрного чая), спонтанное прерывание беременности происходило в два раза чаще, чем у женщин, отказавшихся от кофеиносодержащих продуктов. Для тех, кто принимал меньше 200 миллиграммов этого вещества в день, риск оставался повышенным на 40%.

В настоящее время британское Агентство по пищевым стандартам рекомендует беременным женщинам употреблять не более 300 миллиграммов кофеина (трёх чашек кофе) в день. Авторы американского исследования полагают, что полученные ими данные могут стать основанием для пересмотра существующих рекомендаций. «Будущим мамам следует совсем отказаться от кофеина в любом виде, по крайней мере в первые три-четыре месяца беременности», – заключил доктор Де-Кун Ли.

Комментарий

Наталия Ахмина, доктор медицинских наук, профессор кафедры неонатологии Российской медицинской академии последипломного образования:

– Есть мнение, что женщина, ожидающая ребёнка, вполне может, не боясь нежелательных последствий, позволить себе одну-две чашечки кофе в день. Однако, по данным некоторых исследований, регулярное употребление кофе может приводить к раннему самопроизвольному прерыванию беременности, рождению ребёнка с низким весом, задержке внутриутробного развития, преждевременным родам. Кроме того, в последнем триместре беременности нервная система ребёнка становится особенно чувствительной к кофеину, поэтому у детей, рождённых поклонницами кофе, могут отмечаться признаки чрезмерной нервной возбудимости. Я не взяла бы на себя смелость рекомендовать беременной женщине регулярно выпивать даже одну чашку кофе (равно как и употреблять другие содержащие кофеин продукты). Метаболизм кофеина во время беременности замедляется, а это значит, что он дольше циркулирует в крови и соответственно его действие длится дольше. Следует учесть и тот факт, что кофеин проникает через плаценту. Он сужает плацентарные сосуды, ухудшая снабжение плода кислородом и питательными веществами. Кофеин повышает тонус матки, что опять-таки негативно сказывается на состоянии плода и может создавать угрозу прерывания беременности. Никто не скажет вам с уверенностью, какая доза кофеина может оказаться роковой в вашем случае. Не разумней ли будет воздержаться от кофеина вообще, тем более что вы прощаетесь с кофе не навсегда, а всего лишь на девять месяцев плюс то время, пока будете кормить своего малыша грудью?

В Ялте 23-24 октября на территории развлекательного центра «Приморский парк» пройдет Первый Крымский чемпионат бариста, победитель которого получит возможность участвовать в украинском региональном отборе на чемпионат мира, который пройдет в Киеве.

Организатором чемпионата выступает Крымская Ассоциация барменов и ее президент Андрей Федосов (кстати, в прошлом — двукратный чемпион Украины именно в этой области барменского искусства). Профессиональное жюри из семи человек оценит выступления участников, которые соберутся со всего Крыма, чтобы побороться за победу на первом турнире подобного рода.

Бариста — специалист по приготовлению кофе, причем оценивается не только качество напитка, но и эстетическая составляющая — настоящие профи из пенки составляют целые картины.

Ялтинский турнир пройдет на двух площадках — в парк-отеле «Лето» и клубе «Серебряная подкова». С утра 24 октября состоится отборочный тур, а финальная часть стартует в 18.30.