Coopinhal - мир кофе

Руководство сети кофеен Starbucks Corp., которое последние годы только повышало стоимость продаваемой продукции, заявило о намерении снизить цены на ряд напитков.

О намерениях следовать примеру большинства ресторанов и ввести гибкую ценовую политику ввиду снижения потребительского спроса руководство компании заявляло еще в апреле этого года.

Валери Онейл, представитель Starbucks Corp., заявила, что в США цены на самые популярные виды кофе будут снижены на 5-10 центов, тогда как стоимость «сложных» напитков, например, фраппучино, повысится на 10-20 центов.

Пока неизвестно, последуют ли примеру американских коллег кофейни Starbucks в других странах, передает Reuters.

lternativa 3, с 1992 г. сотрудничающая с Fair Trade, анонсировала новую эффектную упаковку для линейки кофе Fair Trade — в рамках пересмотра корпоративной айдентики.

Дизайн и айдентика — разработка Nestor Urdanpilleta. Идея новой упаковки — в качестве продукта и прозрачной философии компании как организации Fair Trade.

Напиток кофе практически разделил мир на два лагеря: полчеловечества ругают его, как легальный яд, другая половина яро защищает.

Аргументов много и у тех, и у других. Вот только самые широко известные из них.

Кофе пить нельзя, потому что он:
- расшатывает и выматывает нервную систему,
- перегружает сердце и сосуды,
- вымывает кальций из костей,
- способствует обезвоживанию,
- повышает риск некоторых видов рака,
- развивает бессонницу.

Кофе можно и нужно пить, потому что он:
- содержит сильнейшие антиоксиданты,
- стимулирует нервную и сердечнососудистую систему, укрепляя их,
- вымывает из костей столько кальция, сколько можно получить из двух ложек сливок,
- на самом деле не способствует обезвоживанию,
- помогает защищаться от некоторых видов рака.

Спор этот длится с тех самых времён, как напиток впервые стал продуктом всеобщего доступа, заполонил кафе, офисы и домашние кухни. И не закончится, наверное, до конца времён, тем более, что новые аргументы появляются то у той, то у другой враждующей стороны.

Так, недавнее исследование австралийских врачей показало, что кофе - незаменимый продукт в арсенале любого спортсмена и просто желающего похудеть. А точнее, даже не сам напиток, о кофеин, в нём содержащийся. Именно он поможет вам заниматься дольше, чаще, а следовательно - быстрее худеть.

Свои догадки учёные проверили на группе бегунов, как профессиональных, так и любителей. Выпив перед пробежкой чашку чёрного кофе (200 мл), спортсмены улучшили своё среднее время, а любители фитнеса просто меньше устали и смогли пробежать больше, чем обычно. А ещё раньше, в мае 2008-го, испанские врачи обнаружили, что кофеин улучшал результаты профессиональных велосипедистов. Уже тогда медики отметили, что это вещество каким-то образом стимулирует не только мускулатуру кровеносных сосудов (повышая таким образом давление), но и более крупные мышцы тела.

С другой стороны, сразу после занятий спортом чашка кофе тоже будет не лишней. Другая группа австралийских врачей утверждает, что кофеин увеличивает поставку гликогена - топлива, которое мы получаем из углеводистой пищи - в наши мышцы, и это помогает мускулатуре быстрее восстанавливаться после сильных нагрузок. Впрочем, учёные предостерегают от злоупотребления кофе как энергетиком: больше 2-3 чашек в день пить не стоит даже тем, кто уверен в крепости своих нервов и костей.

Употребление зелёного чая быстро улучшает функцию эндотелиальных клеток, а они в организме способствуют правильному кровообращению и поддерживают работу кровеносных сосудов. Греческие учёные из Медицинской школы в Афинах изучили свойства чая, кофеина и горячей воды (в качестве плацебо) на сосуды спустя полчаса, 90 и 120 минут после питья. Кардиологи зафиксировали при употреблении зелёного чая пиковое расширение артерий на 3,9% после 30 минут и активность эндотелия, регулятора кровотока, пишет medline.az.

Благоприятное действие рассмотренного вида чая приписывается флавонидам и их антиокислительным и антиканцерогенным эффектам, найденным также в красном вине и какао. Флавониды в зелёном чае более мощные, чем те же в чёрном чае, практически не имеющем антиоксидантов, говорят врачи.

Как предполагают специалисты, если регулярно пить зеленый чай несколько раз в день, но при этом не переусердствовать, то можно предотвратить сердечно- сосудистую заболеваемость и снизить риск сердечной смертности.

Свыше 85% полезных флаванолов какао сохраняются в приготовленных продуктах типа шоколадной глазури, напитка какао, горячего шоколада и в шоколадном печенье. Даже в шоколадных тортах поддерживается антиоксидантная активность флаванолов, утверждают учёные Центра здоровья и питания Хёрши /США/.

Ранее было замечено, что от 50 до 95% защитных флаванолов теряются при изготовлении шоколадной выпечки. Впоследствии оказалось, что применение пищевой соды при изготовлении теста для тортов и кексов приводит к повышению уровня pH и затем утрате антиоксидантов. Поэтому исследователи рекомендуют использовать для таких кондитерских изделий частичную замену пищевой соде, чтобы поддержать нормальный pH-уровень и достаточное количество полезных составов какао.

При этом специалисты считают, что ингредиенты какао, содержащиеся в различных шоколадных продуктах и выпечке с добавлением какао-порошка, не утрачивают своих важных свойств для защиты организма от воспаления в процессе приготовления. Поэтому, утверждают химики, вовсе необязательно для получения естественных флаванолов есть только натуральный горький шоколад – вся продукция с какао по их мнению обеспечивает организм диетическими флаванолами.

Мало кто из нас может похвастаться постоянной бодростью, неутомимостью и энергией. А как бы этого хотелось! Где взять энергии, не навредив здоровью? Чай, кофе? Нет, лучше – мате!

Мате (мате, парагвайский чай) — тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина, приготовляемый из высушенных измельченных листьев и молодых побегов падуба парагвайского, вечнозеленого дерева или кустарника.

Вкус классического мате специфический, немного горьковатый с лёгким сладковатым привкусом и вызывает самые неожиданные ассоциации. Кто-то говорит, что он похож на компот из сухофруктов, кому-то он напоминает лесной орех. Также в продаже сейчас вы можете встретить превеликое множество ароматизированного мате, от классического до клубничного или лимонного.

Этот напиток настолько питателен, что, употребляя его, можно обходиться без еды. Мате часто заменял индейцам хлеб и овощи. Однако если оценить вкус мате могут все, то искусством правильного приготовления этого напитка владеют далеко не многие.

Атрибуты для пития мате

Мате заваривают в специальном сосуде - калебасе. Традиционный калебас делают из плода калебасового дерева или особого вида тыквы. Менее распространены калебасы из дерева или керамики. Калебас украшается орнаментом, яркой росписью, выжиганием или процарапыванием.

Потребляют чай через трубочку с ситом на конце – бомбилью, которая изготавливается из серебра, реже – из кости, тростника, дерева или из пластика. В древности использовали комбинированные бомбильи. Например: соломинка - из тростника, а ситечко - из серебра.

Перед началом использования калебас необходимо «оживить». Для этого в калебас наполовину или чуть больше засыпают мате, заливают горячей водой и оставляют на 10-12 часов, чтобы калебас напитался духом мате, этот настой не пьют. Если у вас калебас из тыквы, то его необходимо промыть чистой водой и оставить сушиться. Сушить калебас необходимо отверстием вверх, чтобы он мог «дышать». Сушат его в проветриваемом, сухом помещении в течение 10-12 часов, но обязательно до полного высыхания, иначе калебаса может заплесневеть и его придется лечить. Лечат калебас так же, как и оживляют, с тем лишь отличием, что в кипяток добавляют столовую ложку сахара или меда и оставляют настой в калебасе на 10-12 часов. «Оживлять» калебас можно также сладким мате.

Как правильно готовить мате

Засыпьте в калебас мате от 1/2 до 4/5. Закройте отверстие ладонью и встряхните калебас 3-4 раза, чтобы мелкие частицы оказались сверху и впоследствии не забивались в бомбилью. Смочите мате холодной водой до состояния плотной массы. Дайте настояться минутку-другую. Установите бомбилью и больше не вынимайте её. В процессе заваривания мате бомбилью не сдвигают и не размешивают ей заварку! После этого залейте мате высокой струей горячей воды, так чтобы лист перемешался и равномерно распределился по всей калебасе. Заваривать мате следует слегка остывшей кипяченой водой 60-80°С, тогда в нем сохранятся полезные витамины, которые кипяток может просто разрушить.

Любители сладкого мате часто кладут мед или сахар на дно калебаса, лишь после чего засыпают мате. Сахар можно предварительно расплавить. В сахар или мед можно также окунуть и бомбилью.

Доливать воду в мате можно до потери вкуса. Чем выше температура воды, тем меньше заварок выдержит мате. Если после высокой струи поверхность напитка не вспенивается, то все полезные элементы исчерпались.

Чем полезен мате

Чай оказывает бодрящее, тонизирующее действие. В нем содержится матеин, который, как и кофеин, тонизирует, придает сил и заряд энергии, стимулирует интеллектуальную и физическую активность. В отличие от кофеина, матеин не учащает сердцебиение и не повышает давление.

В химический состав мате также входят: аскорбиновая кислота (витамин С), тиамин (витамин B), римофламин (витамин B2), ксантин, альбумин, глюкоза, ароматические смолы и многое другое. А еще в нем содержатся минеральные вещества: кальций, магний, фосфор, железо, сульфаты, медь.

Мате рекомендован как средство, помогающее бороться с неврозами и депрессиями. Он улучшается настроение, повышает активность, но при этом действует мягко, одновременно снимая такие симптомы, как бессонница, чувство тревоги, суетливость, эмоциональная неуравновешенность и нервозность. Не нарушает цикл сна. Многие люди отмечают, что им требуется меньше времени для того, чтобы выспаться, после того, как они пили мате. Отсутствие привыкания к мате делает его идеальной заменой кофе.

Возможный вред мате

Исследование, проведённое в Институте онкологии Монтевидео, подтвердило связь между употреблением большого количества мате и раком пищевода. Судя по результатам, на эту связь оказывают одинаково сильное влияние два различных механизма: с одной стороны, это канцерогенный эффект веществ, входящих в состав мате; а с другой - хронические термические повреждения пищевода как результат употребления очень горячего мате. Также некоторые ученые говорят о том, что чрезмерное употребление мате может вызывать рак даже в органах, не контактирующих с напитком, например, рак мочевого пузыря и рак легких.

Этот напиток практически разделил мир на два лагеря: полчеловечества ругают его, как легальный яд, другая половина яро защищает

Аргументов много и у тех, и у других. Вот только самые широко известные из них.

Кофе пить нельзя, потому что он:

• расшатывает и выматывает нервную систему,
• перегружает сердце и сосуды,
• вымывает кальций из костей,
• способствует обезвоживанию,
• повышает риск некоторых видов рака,
• развивает бессонницу.

Кофе можно и нужно пить, потому что он:

• содержит сильнейшие антиоксиданты,
• стимулирует нервную и сердечнососудистую систему, укрепляя их,
• вымывает из костей столько кальция, сколько можно получить из двух ложек сливок,
• на самом деле не способствует обезвоживанию,
• помогает защищаться от некоторых видов рака.

Спор этот длится с тех самых времён, как напиток впервые стал продуктом всеобщего доступа, заполонил кафе, офисы и домашние кухни. И не закончится, наверное, до конца времён, тем более что новые аргументы появляются то у той, то у другой враждующей стороны. Так, недавнее исследования австралийских врачей показало, что кофе — незаменимый продукт в арсенале любого спортсмена и просто желающего похудеть. А точнее, даже не сам напиток, о кофеин, в нём содержащийся. Именно он поможет вам заниматься дольше, чаще, а следовательно — быстрее худеть, сообщает Health.com.

Свои догадки учёные проверили на группе бегунов, как профессиональных, так и любителей. Выпив перед пробежкой чашку чёрного кофе (200 мл), спортсмены улучшили своё среднее время, а любители фитнеса просто меньше устали и смогли пробежать больше, чем обычно. А ещё раньше, в мае 2008-го, испанские врачи обнаружили, что кофеин улучшал результаты профессиональных велосипедистов. Уже тогда медики отметили, что это вещество каким-то образом стимулирует не только мускулатуру кровеносных сосудов (повышая таким образом давление), но и более крупные мышцы тела.

С другой стороны, сразу после занятий спортом чашка кофе тоже будет не лишней. Другая группа австралийских врачей утверждает, что кофеин увеличивает поставку гликогена — топлива, которое мы получаем из углеводистой пищи — в наши мышцы, и это помогает мускулатуре быстрее восстанавливаться после сильных нагрузок. Впрочем, учёные предостерегают от злоупотребления кофе как энергетиком: больше 2-3 чашек в день пить не стоит даже тем, кто уверен в крепости своих нервов и костей.

Кстати

► Кофеин содержится не только в кофе. В чае — чёрном и особенно зелёном — его также предостаточно. А среди газировок самой богатой на кофеин является кола.

► Если вы пьёте кофе, чтобы похудеть, ни в коем случае не поддавайтесь соблазну добавить туда жирных сливок и сахар. Лучше — нежирное молоко. И не пейте кофе в забегаловках и фастфудах: благодаря добавлению сливок, мороженого, сахара и сладких сиропов в одном картонном стаканчике может быть около 350 ккал.

► У некоторых людей кофе может вызывать изжогу. Если это так, старайтесь не пить его на пустой желудок, а ещё лучше — обратитесь к гастроэнтерологу. Возможно, вам требуется профессиональная помощь.

Что может быть лучше чашечки ароматного кофе с утра? Этот напиток давно стал важным атрибутом в нашей жизни. Однако отношение ученых и медиков к нему далеко неоднозначное. Попробуем разобраться, в чем плюсы и минусы нектара бодрости.

Кофе повышает артериальное давление.

Это действительно так. Однако повышение происходит лишь на короткое время и незначительные цифры. Поэтому гипертонический криз напиток спровоцировать никак не может, а вот при очень низком давлении слегка улучшить состоянии поможет.

В больших количествах кофе потреблять вредно.

Медики советуют не перебарщивать с напитком в рационе, не стоит пить кофе вместо воды. Самый оптимальный вариант в день - до шести чашек. Большее количество (более 300 мл) способно, например, нарушить месячный цикл у женщин.

Кофе способно задерживать развитие сахарного диабета второго типа.

В ходе ряда исследований ученые доказали, что кофе (при умеренном его потреблении), действительно способно задерживать развитие сахарного диабета второго типа, снижать риск заболевания раком желудка и паркинсонизмом.

Кофе помогает сохранить память.

Научная группа из американского университета Южной Флориды пришла к выводу, что ежедневное употребление двух чашек кофе помогает сохранять твердую память, а также предупреждает заболевание Альцгеймера. Как выяснилось в ходе исследования, кофеин не только не наносит вред, но и способен восстанавливать нормальную работу клеток головного мозга

Кофе - это наркотик.

В какой-то степени да! Конечно, включить его в существующую группу наркотических средств нельзя, но кофейный гурман может прочувствовать этот напиток всеми фибрами души - поэтому кофе для него является своеобразным наркотиком.

Кофе помогает думать.

Большинство ученых сходятся на том, что кофе может повысить работоспособность, снять усталость и стимулировать умственную деятельность. Этому способствует кофеин, который улучшает кровоснабжение головного мозга. Однако ученые предупреждают, что натощак кофе пить нельзя, поскольку в этом случае он практически “отключает” мозг.

Прыщи появляются от кофе.

Напиток действительно усиливает выработку гормона кортизола, отвечающего за стресс. А прыщики высыпают как раз на этом фоне.

И все же медики настоятельно советуют быть осторожными с кофе людям, у которых уже есть такие нарушения в работе организма как сердечная аритмия, приступы тошноты, заболевания желудочно-кишечного тракта, синдром раздраженной кишки, нервные тики, бессонница, повышенный уровень нервозности, тревожность.

Читайте: Напиток богов: все о натуральном кофе

“Кстати, этим людям необходимо учитывать и то, что кофеин содержится не только в чашке ароматного напитка, но и во многих кондитерских изделиях, газировке, в мороженом и в ряде лекарственных препаратов. Так что, внимательно читайте этикетки, чтобы не превысить безопасную ежедневную дозу в 2-3 чашки”, - пояснила врач-диетолог Марина Лушина.

Люди, ежедневно потребляющие много кофеина, чаще мучаются головными болями, когда прекращают пить кофе, заявляют ученые из Норвежского университета науки и технологии.

Снижение потребления кофеина связано с хроническими болями на протяжении двух недель и более.

Результаты были получены в масштабном исследовании, в котором 50483 участника отвечали на вопросы относительно головной боли и потребления кофеина.

Кофеин наиболее популярный стимулятор, однако он часто входит в состав таблеток, снимающих головную боль. Международные исследования неоднократно показывали, что кофеин вызывает мигрени.

Новое исследование, проведенное в скандинавских странах, показало, что потребление более 500 мг кофе на 18% повышает риск головных болей, не связанных с мигренями.

Но при этом, умеренное потребление кофеина сокращает частоту головных болей.
Источник: Медстрим

Всем известно, что жвачку жевать вредно. И например, вместо того, чтобы освежать дыхание после еды новой пастилкой, можно пожевать несколько кофейных зерен.

Кофейные зерна содержат вещества, которые подавляют и уничтожают бактерии, которые обитают у нас в ротовой полости и приводят к появлению неприятного запаха. К таким выводам пришла группа ученых из Тель-Авива. Новое открытие поможет создать средства и лекарства от гелитоза.

Хочется отметить и еще одно положительное свойство употребления кофе. Оказывается, что кофе не только бодрит человека, но и возвращает ему память, особенно у пожилых. К такому выводу пришли американские ученые из Университета Аризоны, которые провели исследования на группе людей старше 65 лет.