Coopinhal - мир кофе

По прогнозам экспертов, производство кофе во всем мире сократится минимум на 5,5%. Как украинский рынок отреагирует на сокращение мировых объемов производства кофе?

Любителям кофе есть повод для разочарования. Привычный утренний напиток изменит запах, да и вкус будет не таким, как прежде. Все потому, что для экономии и для того, чтобы не спугнуть потребителей высокими ценами, мировые производители перейдут на более дешевое сырье. Они поставлены в довольно сложные условия - рынок качественных кофейных зерен стремительно сокращается, крупнейшие мировые экспортеры сдают позиции из-за снижения урожая, а закупочные цены вот-вот поползут вверх.

Украина - не исключение. Развитие рынка кофе и рост конкуренции на нем, наблюдавшиеся в последние годы, ощутимо сбавят темпы. Стоит отметить, что, несмотря на собственный большой потенциал, украинский рынок кофе значительно зависит от мирового: работающие здесь крупные международные компании предпочитают импортировать в страну готовый продукт. В связи с этим все неблагоприятные тенденции, которые будут характерны для мирового рынка, найдут свое отражение и у нас.

Кофейный дефицит

Недавно Министерство сельского хозяйства США опубликовало прогноз, согласно которому до конца этого года мировое производство кофе сократится на 5,5%. Потребление этого продукта останется на прежнем уровне, а в некоторых регионах даже увеличится. В результате станет неминуемым сокращение переходящих складских запасов - по данным американского министерства, на 12%. Это соответствует 30-летнему минимуму.

У других экспертов рынка данные и того пессимистичнее. Прогнозируется, что в ближайшем будущем объемы производства кофе сократятся как минимум на 40% - до 11 млн мешков весом 60 кг. Столь невеселые ожидания подкреплены тем, что в текущем году существенно снизится его урожай в Бразилии. Пострадает и Колумбия, которая является третьим в мире экспортером кофейных зерен. Всему виной - неблагоприятные погодные условия и сокращение инвестиций в сельское хозяйство страны. Следует заметить, что именно здесь выращивают самые качественные кофейные зерна - мягкую арабику. Из-за сокращения экспорта Колумбией мир лишится значительной части высококлассного продукта.

В целом, по оценкам сельскохозяйственного министерства США, экспорт кофе в этом году сократится на 19%. Таким образом, спрос превысит предложение, что, естественно отразится на стоимости сырья. “Мировые цены на кофе отличаются волатильностью. Мы считаем, что это обусловлено спекуляциями и большим количеством посредников на мировых рынках”, - говорит Юлия Носаль, аналитик ИГ “Сократ”. Специалист допускает, что потенциал мировых цен на кофейные зерна составляет около 30%. Для того чтобы в таких условиях удержать цены на конечный продукт, производители могут пойти на ухудшение его качества, разбавляя зерна арабики робустой .

В обход цен

До кризиса локальный рынок кофе динамично развивался, особенно в сегментах премиум и кофейных напитков. Сокращение доходов населения изменило преференции потребителей в сторону более дешевых сортов кофе. В этом году специалисты не ожидают роста рынка и даже прогнозируют его сокращение в денежном выражении. Учитывая характерную для него жесткую конкуренцию, даже в условиях дефицита качественного сырья производители не смогут поднять цены. Максимальный рост цен в рознице, по прогнозам аналитиков, составит 10%.

Сейчас потребитель болезненно реагирует на изменение стоимости. Чтобы не спугнуть его ценами, производителю проще уменьшить себестоимость конечного продукта за счет снижения его качества. Такой ход разочарует гораздо меньшее количество кофеманов, ведь в нашей стране культура потребления кофе пока не слишком развита.

Специальная комиссия ООН исследовала продукты питания в Европе и представила свои рекомендации, которые помогут предотвратить некоторые заболевания у потребителей.

Участники Комиссии по Codex Alimentarius, которая завершилась в Женеве, одобрили около 30 нормативных стандартов и рекомендаций, направленных на повышение безопасности и качества продуктов питания.

Некоторые из них вводят новые правила, другие представляют собой пересмотр старых требований. Делегаты из 125 стран мира рекомендовали предотвращать образование опасного для здоровья акриламида при жарке разнообразных пищевых продуктов, в том числе картофеля фри.

Комиссия по Codex Alimentarius, являющаяся высшим международным органом по продовольственным стандартам, обсудила также нормы максимального содержания уровня меламина в продуктах питания. Есть доказательства, что он приводит к образованию камней в почках и к почечной недостаточности.

Среди новшеств - рекомендации по предотвращению образования в кофе охратоксина A, который является одной из причин раковых заболеваний.

Комиссия по Codex Alimentarius была создана в 1963 году совместно Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и Всемирной продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ФАО) в качестве вспомогательного органа для разработки стандартов продуктов питания.

Напомним, в феврале эксперты по пищевым продуктам из университета в Лидсе методом газовой хроматографии разложили на составляющие запах картофеля фри, который, как оказалось, привлекает смешанным ароматом ирисок, сыра, лука и гладильной доски.

По материалам Центр новостей ООН

Американские ученые доказали, что пять чашек кофе в день могут устранить проблемы с памятью у пациентов с болезнью Альцгеймера.

В начале этого года финские и шведские исследователи сделали тот же вывод, однако он был основан всего лишь на социологическом опросе. Специалисты Флоридского университета пошли глубже.

Ученые вывели 55 мышей с симптомами болезни Альцгеймера. Убедившись в том, что в возрасте 18-19 месяцев (мышиная старость) особи начинают испытывать проблемы с памятью, исследователи вводили им около 500 миллиграммов кофеина ежедневно - эквивалент пяти чашек кофе по 227 граммов, двух чашек очень крепкого кофе, 14 чашек чая и 20 порций кока-колы.

После двух месяцев диеты мыши выполняли тестовые задания лучше, чем собратья, не получавшие кофеин. Более того, в головном мозге везучих мышей обнаружено 50-процентное снижение концентрации бета-амилоидных белков, которые, собственно, и вызывают старческое слабоумие.

Дальнейшие исследования показали, что кофеин подавляет ферменты, влияющие на выработку этих белков. Ученые предположили также, что кофеин не позволяет развиться воспалительным процессам в головном мозге, которые тоже являются причиной излишка бета-амилоидных белков.

Ранее те же исследователи показали, что если молодая мышь принимает кофеин, ее шансы на старческое слабоумие снижаются.

Специалисты переходят к экспериментам на людях и предупреждают, что их предварительные выводы не стоит трактовать как руководство к действию. 500 миллиграммов кофеина положительно отразятся на здоровье далеко не каждого человека. В группе риска - беременные женщины и обладатели высокого кровяного давления.

Торговлю кофе с виагрой пресекли в Малайзии сотрудники министерства здравоохранения. Они провели проверку компании, которая продавала молотый кофе с примесью виагры.

Фирма рекламировала свой кофе как “особый энергетический напиток”, который особенно хорош для мужчин, сообщает Би-Би-Си.

Эта смесь стоила в пять раз больше, чем другие сорта кофе. Виагра в Малайзии доступна только по рецептам. Препараты этого типа применяются для лечения эректильной дисфункции у мужчин.

Отметим, что виагру можно заменить лекарственным растением из семейства барбарисовых. Ученые рекомендуют употреблять при необходимости листья горянки короткорожковой, которые “хотя менее эффективны по сравнению с виагрой, но зато не имеют побочных эффектов”.

Немецкая компания Sielaff представила новую кофе-машину Piacere, элегантный дизайн которой с зеркальной поверхностью и LED-индикаторами сочетается с исключительной функциональностью.

Piacere, что в переводе с итальянского означает «удовольствие», представляет собой достаточно компактную кофе-машину, доступную в двух разных версиях - Mono и Duo, предусматривающих, соответственно, одну и две мельницы для помола кофейных зерен и, в обоих версиях, модуль для охлаждения молока. Кроме того, Piacere предусматривает дополнительный модуль для ингредиентов типа шоколада, ванили и прочих вкусовых добавок.

С помощью кофе-машины Piacere можно сварить классический эспрессо, латте, капуччино, горячий шоколад. Самые сложные кофейные напитки можно приготовить буквально нажатием одной кнопки. 10 крупных кнопок и дисплей, на который выводится вся необходимая информация, делают процесс приготовления кофе максимально легким и понятным. Скорость работы Piacere составляет до 150 чашек кофе в час.

Иногда пропущенная утренняя чашка кофе может вызвать приступ головной боли. Ученые из Медицинского колледжа Вермонта и Школы Джона Хопкинса изучили биологические механизмы нехватки кофеина.

Они проанализировали электрическую активность мозга и кровоток во время недостатка кофеина, чтобы исследовать механизм головной боли.

Также ученые провели эксперимент, давая участникам капсулы с кофеином и плацебо. Они измеряли реакции мозга с помощью электроэнцефалограммы, скорости кровотока на основе УЗИ и анкетного опроса.

Оказалось, что нехватка кофеина меняет скорость кровотока и показатели ЭЭГ, которые, вероятно, связаны с возникновением сонливости и утратой бдительности. Также произошло увеличение тета-ритма мозга, характеризующего усталость.

Однако хроническое потребление кофеина не приносило пользы, что также было проверено на употреблении кофеина или плацебо и сборе информации на протяжении исследования.

Источник: Медстрим

Посол Эквадора Патрисио Чавес Савала на встрече с руководителем Россельхознадхора Сергеем Данквертом выразил глубокую заинтересованность правительства Эквадора в увеличении поставок в Россию эквадорских бананов, кофе и какао, а также морской и цветочной продукции, говорится в сообщении Россельхознадзора.

Как отметил в свою очередь Данкверт, рост импорта эквадорской продукции будет сопровождаться усовершенствованием системы обеспечения ее безопасности. В частности, отмечается в сообщении ведомства, товарооборот будет осуществляться с использованием электронного уведомления в режиме реального времени об отправках продукции.

Данкверт также подчеркнул, что переход на прямые поставки (минуя посреднические компании на территории европейских стран) может уменьшить биологические риски.

Бананы, кофе и цветы, наряду с нефтью, являются основными статьями экспорта Эквадора.